Si vous voulez profiter du chou-rave de votre propre jardin en hiver, vous pouvez simplement le congeler. Découvrez ici ce que vous devriez considérer.
La récolte de chou-rave peut s'avérer un peu luxuriante. Le légume peu exigeant pousse bien à l'automne. Bien que le chou-rave puisse être préparé de plusieurs façons, beaucoup de gens veulent encore en avoir pendant la saison froide. La congélation est la meilleure solution ici. Parce que le chou-rave du congélateur est rapidement à portée de main et fait de délicieux plats même en hiver. Cependant, il y a quelques éléments à prendre en compte lors de leur traitement et de leur utilisation.
Comment congeler le chou-rave
❍ Étape 1 - Laver et éplucher le chou-rave :
Pour que le chou-rave puisse ensuite être retiré du congélateur prêt à être consommé, une certaine préparation est nécessaire. Vous devez d'abord laver soigneusement le chou-rave. Lorsque vous épluchez les légumes, vous devez commencer par la base des racines, car c'est là que se trouvent la plupart des parties ligneuses. Vous devez retirer généreusement ces zones ligneuses avant de les congeler.
❍ Étape 2 - Couper le chou-rave en petits morceaux :
Vous pouvez maintenant hacher la chair restante, tendre et juteuse du chou-rave. Le chou-rave peut être coupé en petits cubes, tranches ou bâtonnets selon la façon dont vous souhaitez l'utiliser plus tard.
❍ Étape 3 - Congeler le chou-rave :
➭ Congeler le chou-rave cru :
Il est possible de congeler le chou-rave cru. Cela évite quelques opérations. Le chou-rave préparé comme décrit est simplement placé dans des récipients ou des sacs de congélation appropriés. Fermez les boîtes ou les sacs et mettez-les au congélateur.
Le seul inconvénient de cette méthode : si le chou-rave cru est congelé, il perd généralement son aspect attrayant après décongélation. La saveur et la texture sont également affectées par cette méthode de congélation.
➭ Blanchir le chou-rave avant de le congeler :
Avant de congeler le chou-rave, il est recommandé de blanchir les légumes. Parce que le blanchiment offre de nombreux avantages. Si les morceaux de chou-rave sont placés dans de l'eau bouillante, par exemple, les germes adhérents peuvent être tués de manière fiable. Cela augmentera la durée de conservation des légumesélargi. Le blanchiment signifie également que seules quelques vitamines sont perdues. De plus, la couleur des légumes est préservée. C'est pourquoi les carottes, par exemple, sont blanchies avant d'être congelées.
La meilleure façon de blanchir est la suivante :
- Laver le chou-rave
- Éplucher le chou-rave
- Couper le chou-rave
- Verser de l'eau salée dans une casserole et porter à ébullition
- Placez les tranches de chou-rave dans de l'eau bouillante salée
- Laissez le chou-rave dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux
- Retirez le chou-rave et placez-le dans de l'eau glacée
Quand le chou-rave a refroidi, il peut être placé dans les récipients préparés ou les sacs de congélation et congelé.
Astuce :
Lors du blanchiment, veillez à ne pas mettre trop de légumes dans la casserole à la fois. Cela retarde l'atteinte du point d'ébullition. Aussi, rafraîchir l'eau glacée plusieurs fois. Parce qu'en ajoutant le légume chaud, ça chauffe très vite.
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Comment utiliser du chou-rave congelé ?
Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes surgelés avant utilisation. Vous pouvez sortir le chou-rave directement du congélateur et le mettre dans la casserole. Un temps de cuisson court est nécessaire pour amener le chou-rave à température. Ceux qui veulent déguster leurs légumes avec "mordant" seront généralement déçus.
Combien de temps dure le chou-rave congelé ?
Le chou-rave congelé se conserve jusqu'à un an. Cela vous permet de profiter de légumes frais toute l'année. Si les restes de plats de chou-rave ont été congelés, ils doivent être consommés au plus tard au bout de deux mois.
Soyez prudent lorsque vous réchauffez du chou-rave
Le chou-rave est similaire aux épinards. Les deux légumes sont riches en nitrates. Lors de la préparation des feuilles de navet congelées, le nitrate est converti en nitrite. Les bébés et les jeunes enfants ne doivent donc pas manger les légumes.
Astuce :
Avant de congeler, retirez les tiges et les feuilles car c'est là que se concentre le nitrate.