Si vous retirez le noyau d'une pêche, vous détruisez généralement la chair. Cependant, avec les bonnes méthodes, il est possible d'éviter cela dans une large mesure.
L'élimination du noyau des pêches dépend de la maturité du fruit. Où :
➭ S'il est trop mûr, la chair sera très molle. Il est alors souvent écrasé lors du retrait du noyau et le jus s'échappe. Ce n'est pas un problème avec la confiture et les autres plats qui nécessitent de la purée de pêches.
➭ Les pêches non mûres, en revanche, sont très dures. Enlever la pierre est d'autant plus difficile. Seul un couteau bien aiguisé et un peu de patience vous aideront ici.
➭ Lorsque les pêches sont moyennement mûres, elles sont généralement les plus faciles à traiter.
Il est logique de faire attention à la maturité du fruit lorsque vous l'achetez. Si vous savez déjà à l'avance que le noyau doit être facile à retirer, il est préférable de n'utiliser que des fruits à maturité moyenne. On les reconnaît généralement à deux caractéristiques : une odeur agréable et aromatique et sa couleur. Il n'a alors plus de taches vertes.
Comment retirer facilement le noyau
❍ Méthode 1 - Suppression de la détorsion
L'un des moyens les plus simples d'enlever le noyau d'une pêche est ce que l'on appelle le "détorsion". Pour ce faire, procédez comme suit :
Étape 1 :
Séchez la pêche lavée et placez-la sur une planche à découper.
Étape 2 :
Utilisez un petit couteau pointu pour couper la pêche tout autour, jusqu'au noyau.
Étape 3 :
Maintenant, retournez les deux moitiés l'une contre l'autre. Il est important que vous le fassiez avec soin. Dans de nombreux cas, le noyau tombe tout seul. Sinon, passez à l'étape 4.
Étape 4 :
Essayez doucement de retirer le noyau avec vos doigts. Si nécessaire, la pointe d'un couteau peut aider à séparer la pulpe du noyau.
Lorsque vous retirez le noyau, veillez à ne pas vous blesser. Parce que la pierre a souvent aussi des arêtes vives qui coupent la peau lorsqu'elle glissepeut.
❍ Méthode 2 - Couper la pêche en morceaux
Pour certaines pêches, la méthode ci-dessus n'aide que dans une mesure limitée. Ici, la pulpe est si fermement attachée au noyau qu'elle ne peut pas être retirée avec un couteau. Dans ce cas, la seule chose qui aide est de couper la pêche en plusieurs morceaux. Cela signifie d'abord le couper en deux, puis le couper en quatre, puis le diviser en huit.
Cette méthode est particulièrement utile si vous devez de toute façon hacher la pêche pour un traitement ultérieur. Par exemple, si vous voulez faire votre propre liqueur de pêche ou essayer une recette de smoothie à la pêche.
❍ Méthode 3 - Utiliser la piqûre de pomme
La méthode ci-dessus fonctionne assez bien pour les pêches rondes. Cependant, s'il s'agit d'une pêche plate, il n'est pas si facile de la couper en quatre ou en huitième. Cependant, il a l'avantage que son noyau est généralement un peu plus petit. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une piqûre de pomme pour vous aider. Grâce à cela, vous obtenez des morceaux de taille relativement uniforme même avec une pêche plate.