Vous pouvez ramasser les châtaignes de septembre à décembre. Les possibilités de préparation sont loin d'être épuisées avec des châtaignes grillées ou des soupes.
L'automne est la saison des châtaignes. Les enfants donnent les fruits brillants au cerf ou en font de drôles de petites personnes. Mais les châtaignes peuvent aussi enrichir notre carte. Il est important de faire des différences. Alors que le marronnier d'Inde répandu est immangeable, les châtaignes sont un aliment polyvalent non seulement à Noël.
Les châtaignes font partie des châtaignes et proviennent de la région de la mer Noire. Ils sont communément appelés châtaignes. Mais il existe quelques différences entre les châtaignes et les châtaignes. Dans ce qui suit, nous expliquons comment reconnaître les châtaignes et révélons ce qui peut en être préparé.
Reconnaître les châtaignes
Lors d'une promenade d'automne, nous croiserons généralement des marronniers d'Inde. Bien que la châtaigne ressemble au marron d'Inde non comestible, les deux fruits ne sont pas liés. Les châtaignes appartiennent à la famille des hêtres. Cela signifie que les châtaignes, comme les faines, peuvent être comptées parmi les noix.
Il existe environ 20 types différents de châtaignes dans ce pays. Il est important de connaître les différences. Les marrons d'Inde ne doivent servir que de matériel d'artisanat.
Attention : Les marronniers immatures sont légèrement toxiques.
Les châtaignes ne doivent pas non plus être confondues avec les châtaignes, même si cela poserait moins de problème car les deux sont comestibles et savoureux.
Les châtaignes sont petites et plutôt rondes. Jusqu'à trois fruits peuvent être cachés dans une coquille épineuse. Un signe d'identification certain est la coquille. C'est beaucoup plus doux et plus fin que celui d'un marron d'Inde. Les épines sont nettement plus longues et plus denses et aussi beaucoup plus fines.
Quelles sont les différences entre les châtaignes et les châtaignes ?
Châtaignes et marrons sont souvent mentionnés dans le même souffle. Cependant, des distinctions doivent être faites. Les châtaignes et les châtaignes sont deux types différents de châtaignes. La châtaigne a été élevée à partir de la châtaigne.
Les châtaignes sont nettement plus grosses que les châtaignes. Ils sont plus faciles à peler etont un goût sucré-noisette plus intense. C'est pourquoi on trouve souvent des marrons chauds en vente sur les marchés de Noël.
Les châtaignes se reconnaissent aussi à leur forme en forme de cœur. La coquille rouge-brun a un dessous triangulaire. Les châtaignes douces sont nettement plus petites et de forme complètement ronde.
Les deux châtaignes sont entourées d'une coque verte piquante. La coquille de la châtaigne a des épines beaucoup plus longues et fines.
Les différences en un coup d'œil
| Critère de distinction | Châtaigne | Châtaigne |
|---|---|---|
| Forme | • petit • rond | • plus grand • en forme de cœur |
| Bol | • doux • nombreux petits pics | • plus dur • des pointes moins nombreuses et plus fortes |
| Saveur | • légèrement sucré • moins aromatique | • aromatique • noisette • sucré |
Quand peut-on ramasser les châtaignes ?
Les châtaignes peuvent être ramassées à partir de fin septembre. La saison dure souvent jusqu'en décembre. Les fruits mûrs tombent de leur coquille et sont simplement ramassés sur le sol.
Vous pouvez facilement tester si le fruit est frais et propre à la consommation :
- Mettre les marrons dans de l'eau tiède
- Les châtaignes coulent au fond=fruits frais
- Les châtaignes restent en surface=fruit vieux et non comestible
Si vous ne trouvez pas de châtaignes dans la nature, vous pouvez en acheter au supermarché entre septembre et mars. Les châtaignes sont disponibles toute l'année en conserve ou en purée.
Comment utiliser les marrons ?
Châtaignes grillées - le classique
Les châtaignes sont généralement appréciées grillées et ne sont pas différentes des châtaignes. La chair est entourée d'une peau de graine et d'une enveloppe ligneuse. Avant la préparation, le bol est découpé en forme de croix sur sa face incurvée.
Astuce : Si les châtaignes sont trempées dans de l'eau chaude avant la torréfaction, elles sont plus faciles à couper et restent plus juteuses au four.
Les châtaignes peuvent être grillées entre 180 et 200 degrés. Le temps de préparation varie selon la taille des noix. Environ un quart d'heure devrait suffire. Si la coquille se plie vers l'extérieur, c'est un signe que le processus de torréfaction est terminé.
Les châtaignes grillées sont décortiquées après refroidissement. Non seulement la coque extérieuresupprimé. La peau des graines à fourrure ne convient pas non plus à la consommation. Une fois retirée, la pulpe peut être appréciée.
Autres options de préparation
Si les châtaignes doivent être transformées en soupes ou en purée, les noix doivent être précuites. Après un temps de cuisson d'une dizaine de minutes, les marrons peuvent être épluchés et transformés en conséquence.
En raison de leur goût sucré et légèrement noiseté, les châtaignes sont également un ingrédient idéal pour les gâteaux et les desserts.
Alors que nous, les Allemands, sommes encore quelque peu réticents à manger des châtaignes, les Italiens sont considérés comme des pionniers dans l'utilisation diversifiée et créative de la noix. Ils évoquent les pâtes aux châtaignes, la soupe aux châtaignes, la glace ou la confiture. En France, les « marrons glacés », marrons caramélisés, sont appréciés des gourmets. En Corse, les gourmets apprécient la bière de châtaigne fraîchement brassée.