Les superaliments sont sur toutes les lèvres - dans le vrai sens du terme. Parce qu'ils sont en très bonne santé. Ici, nous nommons des superaliments que vous pouvez même cultiver dans votre propre jardin.
Une alimentation saine et nutritive augmente la forme physique et le bien-être. Ce fait est connu de tous. Depuis un certain temps déjà, les personnes soucieuses de leur nutrition ont rencontré le terme superaliments dans ce contexte. Il s'agit d'aliments particulièrement sains dont la concentration en nutriments a un effet positif sur notre santé.
Au départ, les fruits ou tubercules exotiques étaient appelés superaliments. Aujourd'hui, les aliments locaux offrent depuis longtemps des alternatives équivalentes. De nombreux superaliments peuvent même être cultivés dans votre propre jardin et peuvent donc toujours être récoltés frais et de qualité biologique. Nous vous expliquons ici ce qui rend les superaliments si spéciaux et ceux que vous pouvez cultiver dans votre propre jardin.
Superaliments : qu'est-ce que c'est ?
Une définition contraignante du terme ne peut être donnée. Le mot à la mode désigne les aliments dont on dit qu'ils sont d'une importance vitale pour la santé. Les superaliments sont particulièrement riches en nutriments, contiennent des concentrations élevées de vitamines et de protéines ou se sont fait un nom en tant qu'antioxydants précieux.
Le terme est même courant depuis des décennies. Certains des effets dits des superaliments ont été confirmés dans des études. Une grande partie des promesses de santé manquaient jusqu'à présent de fondement scientifique. Les effets suivants sur la santé ont déjà été scientifiquement confirmés :
- Les superaliments aident à renforcer le cœur.
- Les superaliments favorisent la vision.
- Les superaliments favorisent l'activité digestive.
- Les superaliments aident à détoxifier le corps.
- Les superaliments aident à renforcer le système immunitaire.
- Les superaliments influencent l'équilibre hormonal.
- Les superaliments soutiennent les performances physiques et mentales.
La plupart des superaliments sont importés en Allemagne et ne peuvent pas être cultivés sous nos latitudes. Ces dernières années, cependant, la proportion d'aliments locaux a considérablement augmenté. Superaliments de chez vousLe jardin peut ainsi être cultivé de manière respectueuse de l'environnement, de sorte que vous disposiez toujours d'aliments locaux sains. Les superaliments sont classés dans les catégories suivantes :
- Baies
- Graines
- Algues
- Mauves
- Ginger family
- pseudo grain
- céréales
- Racines
- Caccharaceae
- cœurs
- Herbes
- Noix
Ces superaliments poussent dans votre propre jardin
En visitant votre propre jardin, vous constaterez peut-être que vous cultivez des superaliments depuis de nombreuses années. La liste suivante peut servir de suggestion pour enrichir les lits avec des aliments sains.
• Cassis :
Les cassis poussent dans presque tous les jardins familiaux depuis des générations. Les buissons sont plus robustes que les plantes de leurs représentants rouges. Les baies aromatiques prospèrent également dans les endroits ombragés et s'entendent bien avec les cerises acides. Après la récolte, les baies peuvent être consommées crues ou transformées en jus et en confiture.
Le cassis a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Le fer, le potassium et les flavonoïdes protecteurs des cellules font également partie des ingrédients. Les baies épicées et aromatiques ont un effet anti-inflammatoire et antibactérien. La médecine naturelle recommande le cassis en cas d'épuisement et de douleurs musculaires et articulaires.
• Framboises :
Les framboises avaient déjà leur place dans les jardins des monastères au Moyen Âge. Les rosiers sont faciles à cultiver et se multiplient avidement. Un substrat légèrement acide est préféré. Les fruits prospèrent particulièrement bien dans les cultures mixtes avec des pois et des haricots. Les baies sucrées sont consommées crues ou transformées en confiture et en jus.
Même une poignée de framboises peut couvrir les besoins quotidiens en vitamine C. De plus, les baies énergétiques contiennent du calcium et des minéraux précieux. Les framboises purifient également le sang et aident à prévenir le cancer.
• Noyer :
Tous les jardiniers associés ne pourront pas planter un noyer. Parce que les arbres ont besoin de beaucoup d'espace et que les arbres encore plus petits forment de vastes cimes de sept à huit mètres de diamètre.
La noix est l'un des meilleurs superaliments locaux et contient une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, qui neutralise les taux élevés de graisses dans le sang et de cholestérol. La teneur élevée en vitamines B fait de la noix un précieux aliment neurotoxique. Les fruits peuvent être conservés après la récolte et consommés pendant l'hiver.
• Pourpier :
Ce légume sauvage se trouvait autrefois dans de nombreux jardins de cottage et a malheureusement été un peu oublié aujourd'hui. Au potager, le pourpier ravit par sa croissance persistante. Les feuilles épaisses et charnues peuvent être récoltées tout l'été. Un emplacement ensoleillé est préférable. Les graines ne sont recouvertes que d'une très fine couche de terre.
Le pourpier fournit beaucoup de vitamine C et est riche en acides gras oméga-3, en zinc et en fer. Le légume riche en vitamines a un effet purificateur de sang. Le pourpier peut être mangé en salade ou transformé comme des épinards. Les feuilles fraîches peuvent également être utilisées pour faire du pesto ou du beurre aux herbes.
• Topinambour :
Le parent le plus proche du topinambour est le tournesol. Les plantes, qui viennent d'Amérique, ont des tubercules comestibles qui rappellent les pommes de terre mais ont un goût plus sucré. Les bulbes de graines peuvent également être cultivés dans des jardinières.
Le topinambour contient de nombreux minéraux et saponines, connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Comme les plantes contiennent de l'inuline, elles sont recommandées pour les diabétiques. Le topinambour a un goût de noisette et légèrement terreux. Peut être consommé cru ou cuit.
• Capucine :
La capucine est extrêmement décorative et peut être utilisée pour végétaliser les treillages. Avec leurs fleurs colorées en forme de cloches, les plantes enrichissent le jardin de la maison. Très peu de jardiniers associés savent vraiment qu'il s'agit d'une plante médicinale.
La forte concentration d'huiles de moutarde est responsable de l'effet antibactérien. La plante a donc le statut d'antibiotique naturel. Les huiles de moutarde provoquent également le goût épicé et légèrement piquant. En médecine traditionnelle, la capucine est utilisée pour lutter contre les champignons intestinaux.
• Fenouil :
Le fenouil est l'une des plus anciennes plantes médicinales et aromatiques que nous connaissions. L'ombellifère a une place permanente dans le potager et est important comme légume d'hiver. Les plantes pré-cultivées peuvent être placées à l'extérieur après les saints de glace. Les tubercules sont apparentés au cumin et à l'aneth et ont une saveur intense en raison des huiles essentielles qu'ils contiennent.
La teneur en vitamine C du fenouil cru est deux fois plus élevée que celle des oranges. La teneur en calcium correspond à celle d'un verre de lait. Le fenouil contient également des vitamines B et du fer. La consommation de fenouil peut renforcer le système immunitaire et mettre en forme les défenses de l'organisme. Les tubercules sont utilisés contre le rhume et l'indigestion et peuvent soutenir le processus de détoxification du corps.
Le fenouil peut être consommé cru en salade ou servi en accompagnement. Les tubercules sont particulièrement savoureux en accompagnement de plats de poisson. Les graines de fenouil sont utilisées en infusion pour les problèmes d'estomac.
• ail sauvage :
L'ail sauvage préfère pousser dans les forêts alluviales. La culture dans votre propre jardin est également possible sans aucun problème. Cependant, les jardiniers associés ne doivent pas confondre l'ail des forêts avec le muguet vénéneux.
L'ail des ours contient beaucoup de vitamine C, d'huiles essentielles et de composés soufrés. Les huiles essentielles sont responsables du goût intense et légèrement épicé. Les propriétés anti-inflammatoires de la plante font que l'ail sauvage agit comme un antibiotique naturel. Manger des feuilles d'ail sauvage a un effet appétissant.
• Citrouille :
De nombreux jardiniers amateurs utilisent le compost pour faire pousser des citrouilles. Les plantes ont besoin d'un sol riche en nutriments et de beaucoup d'espace pour se propager. Une culture mixte avec du maïs doux est bénéfique. Vous pouvez choisir parmi plus de 700 types de citrouilles différents.
La citrouille est riche en fibres et extrêmement faible en calories. Il contient des vitamines A, C et E. Le goût varie d'une variété à l'autre. La citrouille d'Hokkaido est considérée comme la citrouille la plus savoureuse.
Le bon : la chair de citrouille a un effet diurétique. De plus, les graines de courge fournissent des acides gras précieux et constituent la base d'une huile de pépins de courge de haute qualité. La citrouille médicinale est utilisée en médecine. Les noyaux sont efficaces pour les problèmes de prostate ou les fuites urinaires.
• Chou :
Le chou frisé égaie le potager en hiver. Les feuilles vertes luxuriantes ont meilleur goût lorsqu'elles ont eu le premier gel. Les légumes d'hiver peuvent être semés en mai et font partie des meilleurs superaliments locaux. Les feuilles du chou frisé sont utilisées comme accompagnement de légumes. Les légumes d'hiver sont également utilisés pour enrichir les smoothies.
Kale contient de nombreux ingrédients sains. Il s'agit notamment de minéraux et de vitamines A et E. La plante fournit également des protéines végétales et contient du fer, du zinc et du magnésium. Les huiles de moutarde et les composés soufrés qu'il contient donnent au chou frisé son goût intense, détoxifient l'organisme et protègent des radicaux libres.
• Ail :
Dans la médecine populaire, l'ail est considéré depuis des siècles comme une panacée. La culture de l'ail est très facile et peut également se faire dans des pots ou des jardinières.
Les tubercules contiennent des composés soufrés et des vitamines et sont tout aussi efficaces contre les bactéries, les virus et les champignons. Les bioactifsLes substances contenues dans le bulbe d'ail peuvent empêcher les cellules saines de dégénérer et de provoquer le cancer. L'ail a également un effet anticoagulant et a des effets positifs sur le système cardiovasculaire. Les tubercules sont également considérés comme un antibiotique naturel.
Calendrier de plantation et de récolte des superaliments domestiques
| Superaliments | Date de semis / plantation | Date de récolte |
|---|---|---|
| Cassis | • Plantation à la fin de l'automne / au printemps | Juillet - Août |
| Framboise | • Planter en automne | juin - août |
| Noyer | • Plantation au printemps | Septembre - Octobre |
| Pourpier | • Plantation à partir de mars | Mai - Août |
| Topinambour | • Plantation au printemps | Octobre |
| Capucine | • Multiplication en pots à partir de février • Semis en extérieur à partir de mai | Juillet - Septembre |
| Fenouil | • Semer en avril • Planter en mai | juin - août |
| ail des ours | • Plantation à partir de mai | Mars - Avril |
| citrouille | • Semer en avril • Planter à partir de mai | Septembre |
| Chou frisé | • Semer fin mai | Octobre - Février |
| Ail | • Plantation en automne/printemps | Avril - Mai |