Les graines de chia peuvent être utilisées pour créer des plats vraiment délicieux. Y compris le pain. Par exemple, du pain chia sans glucides ou du pain chia au sésame.
L'Allemagne est le pays avec le plus de types de pain au monde. Parce qu'aujourd'hui, les boulangeries proposent vraiment du pain pour tous les goûts. Mais avec l'évolution du métier de boulanger, passant de petites boulangeries indépendantes à de grandes boulangeries qui transforment des pâtes industrielles avec de nombreux additifs, le pain a souvent perdu beaucoup de sa qualité. De plus, de plus en plus de personnes sont maintenant allergiques aux additifs ou ne tolèrent même pas du tout le gluten. En conséquence, il y a actuellement un boom dans la fabrication de pain soi-même.
Mais si vous voulez non seulement faire du pain savoureux, mais surtout sain, vous devriez essayer les graines de chia. Les graines d'Amérique du Sud regorgent de nutriments précieux et constituent une bonne alternative aux ingrédients du pain conventionnels tels que les graines de lin ou les graines de tournesol. Les graines de chia sont aussi de véritables aides minceur. Si vous souhaitez faire du pain au chia vous-même, nous avons rassemblé ici trois délicieuses recettes pour vous.
Recette 1 - Pain aux graines de chia avec farine de blé entier
Ingrédients :
- 350 g chacun de seigle complet et de farine d'épeautre
- soit 1 sachet de levure sèche soit 1/2 cube de levure fraîche
- 20 g de levain sec soit environ 4 cuillères à soupe de levain frais
- 2 - 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 3 cuillères à soupe d'autres grains de votre choix, par exemple graines de lin, sésame, etc.
- env. 500 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sel
Préparation :
Mélanger les deux types de farine, puis ajouter tous les autres ingrédients sauf l'eau. Versez ensuite l'eau petit à petit et travaillez-la avec le crochet pétrisseur du mixeur. Vous ne voulez pas que la pâte soit trop collante et molle, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter toute l'eau si elle devenait trop collante. Ensuite, placez la pâte dans un moule à pain graissé et laissez-la reposer à température ambiante ou dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien levée et environ deux fois plus épaisse qu'auparavant.
Puis cuire la pâte à 180°C pendant environ 1 heure. Le pain est prêt lorsqu'il n'y a plus de pâte qui colle lorsque vous le piquez avec une baguette et qu'il est creux lorsque vous le retournezretentit lorsque vous appuyez dessus.
Recette 2 - Pain Chia Sans Carb (Sans Céréales)
Ingrédients :
- 200 g de farine d'amande
- 4 œufs de chia (vous avez besoin de 4 cuillères à soupe de graines de chia)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 80 g d'huile de noix de coco liquide
Préparation :
Mettez le mélange d'œufs de chia, le sel, le bicarbonate de soude et l'huile de noix de coco dans un bol et fouettez le tout. Ajouter la farine d'amande et mélanger au batteur pendant une bonne minute jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et coule visqueusement à la cuillère. Versez ensuite le mélange dans un moule à cake ou une cocotte beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 75 minutes. Ne vous étonnez pas après : ce pain a l'air un peu différent du pain "normal".
Petit conseil :
Vous pouvez également ajouter des graines de citrouille, des canneberges ou des raisins secs. Ensuite, le pain a un goût un peu plus sucré.
Recette 3 - Pain Chia Sésame
Ingrédients :
- 350 g de farine (de blé entier ou de blé)
- 1 sachet de levure sèche
- 4 cc de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 càc de graines de chia
- 400 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe rase d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe rase d'huile d'olive
Préparation :
Mettre la farine, la levure et l'eau tiède dans un bol, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite les deux types d'huile et le sel, mélangez le tout et pétrissez - soit à la main pendant environ 10 minutes, soit avec le crochet pétrisseur du mélangeur pendant environ 5 minutes. Ensuite, formez la pâte en boule, couvrez le bol et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau brièvement la pâte et laissez-la à nouveau lever pendant 30 minutes. Incorporer ensuite les graines de chia et de sésame.
Graissez un moule à pain ou à cake et divisez la pâte en deux morceaux rectangulaires, puis placez-les côte à côte dans le moule et laissez lever encore 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C chaleur voûte et sole et mettez un bol résistant à la chaleur avec de l'eau dedans. Cuire le pain environ 20 minutes à 220°C, puis baisser à 180°C et cuire encore 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier, car chaque four chauffe différemment, il est donc préférable de le vérifier encore et encore et de baisser la température si nécessaire si le pain devient trop foncé.
Petit conseil :
La farine complète est généralement utilisée pour la cuisson du pain chiautilisé. Mais si vous voulez vous passer complètement de céréales, vous pouvez aussi travailler avec de la farine d'amande.