Si vous souhaitez conserver le chili, vous pouvez simplement le faire tremper dans du vinaigre, de l'huile ou de l'alcool. Nous avons rassemblé ici 3 délicieuses recettes.
Les petits piments forts sont très populaires, c'est pourquoi beaucoup de gens aiment faire pousser leur propre piment. Il existe même cinq types de piments différents dans le monde. Ceux-ci offrent à leur tour une variété attrayante de collations saines et ardentes avec d'innombrables variétés. La grande chose : vous n'avez pas besoin de récolter vos piments et de les manger frais tout de suite. Les piments peuvent également être conservés de plusieurs façons. Quiconque marinant des piments, par exemple, n'est pas dépendant des produits frais et peut utiliser les piments marinés à tout moment pour affiner une grande variété de plats. C'est aussi un excellent cadeau fait maison du jardin.
Épinglez les piments - que faut-il considérer ?
Par trempage, les piments se conservent longtemps. Les piments marinés sont également particulièrement adaptés pour compléter savoureusement les plats asiatiques. De plus, les piments sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Les piments peuvent réduire la libération d'insuline dans le corps et soutenir ceux qui veulent perdre du poids dans leurs plans.
Les piments sont conservés par marinage car l'acide neutralise la croissance des moisissures et des bactéries. Contrairement à la congélation, la structure cellulaire des gousses est en grande partie préservée en les insérant. Cela permet de garder les piments al dente même après le marinage.
Vous avez besoin de tout pour insérer
Avant de commencer le travail proprement dit, vous devez avoir les ustensiles nécessaires prêts. Ceux-ci incluent :
- pot
- Bocaux Mason
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe ou presse-ail
Selon vos goûts personnels et votre sensibilité à la chaleur, vous pouvez utiliser des piments rouges ou verts. Il est également possible de mélanger les deux types. Cependant, vous devez toujours utiliser des gousses fraîches et croquantes pour le marinage. Assurez-vous que les légumes ne sont pas endommagés.
Aussi : Pour qu'il n'y ait pas d'impuretés dans les verres utilisés, il faut bien les faire bouillir avant utilisation,car les verres sales réduisent la durée de conservation des piments marinés. Si le couvercle d'un bocal est gonflé, vous ne devriez pas manger les piments. Parce qu'alors de l'air ou des bactéries se sont probablement glissées dans le verre.
Astuce :
Les piments forts ne peuvent pas être consommés en grand nombre. Il est donc conseillé de conserver ces variétés dans de petits pots.
3 délicieuses recettes présentées
Recette 1 - Pickle Chili
À partir d'une teneur en acide de cinq pour cent, le vinaigre peut être utilisé pour la conservation. Le vinaigre et les épices utilisés donnent aux piments leur arôme. Le piquant des piments rend le vinaigre fort et épicé, de sorte qu'il peut également être utilisé de différentes manières dans la cuisine.
Ingrédients :
Pour deux pots moyens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 litres d'eau pour la saumure
- 500 grammes de sel de mer pour la saumure
- 800 grammes de piments rouges
- 400 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 400 millilitres d'eau
- 6 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 gousses d'ail
- 1 gros bulbe de gingembre
- flocons de piment en option
Instructions :
Pour que le vinaigre puisse mieux pénétrer les piments, un travail préparatoire est nécessaire. Les gousses sont trempées dans de la saumure, de préférence toute la nuit, avant d'être marinées dans du vinaigre.
- Mélanger deux litres d'eau avec 500 grammes de sel marin.
- Mettez les piments dans un bol ou une casserole et versez la saumure dessus.
- Pour que les piments ne sortent pas du liquide, alourdissez-les avec une assiette.
- Le lendemain, retirez les piments du liquide et rincez-les.
- Ensuite, séchez et procédez comme suit.
- Retirez les tiges des piments et retirez le cœur si nécessaire.
- Coupez les piments en petits anneaux.
- Faire bouillir de l'eau.
- Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel.
- Faire bouillir le mélange pendant quelques minutes.
- Laisser refroidir le mélange.
- Éplucher, couper ou presser l'ail.
- Éplucher, couper ou râper le gingembre.
- Dans un pot Mason, superposez les piments, l'ail et le gingembre.
- Ajoutez des flocons de piment pour les variétés moins épicées.
- Remplir le bocal à ras bord.
- Versez complètement le mélange de vinaigre sur les piments.
- Fermer le bocal et conserver au réfrigérateur.
- Les piments sont prêts après environ trois joursprêt à manger.
Les piments ainsi conservés ont une durée de conservation d'environ un an. Les mini-poivrons marinés ont meilleur goût lorsqu'ils ont été bien infusés pendant environ quatre semaines.
Recette 2 - Pickle chilis in oil
Quand on fait mariner les piments dans l'huile, certaines opinions sceptiques prévalent. Le contact avec l'huile crée un environnement sans oxygène. Là, les bactéries du botulisme trouvées sur divers types de légumes peuvent se multiplier sans entrave. Cela libère des toxines qui peuvent causer le botulisme. Il est donc recommandé de ne produire de l'huile de piment qu'en petites quantités et de l'utiliser à court terme. La recette présentée ci-dessous est sûre à utiliser car les piments sont bouillis avant d'être marinés dans du vinaigre.
Ingrédients :
Pour deux pots moyens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 800 grammes de piments
- 2 litres d'eau
- 400 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 gousses d'ail
- 1 gros bulbe de gingembre
- 500 millilitres d'huile d'olive
- flocons de piment en option
Instructions :
- Rincer les piments à l'eau froide.
- Enlevez les tiges, les graines et les noyaux.
- Coupez les piments en petits anneaux.
- Faire bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sel et du sucre.
- Ajouter les piments au mélange.
- Cuire les piments pendant cinq minutes.
- Retirez les piments de la casserole.
- Sécher les piments sur un torchon.
- Couper ou presser l'ail.
- Éplucher, couper ou râper le gingembre.
- Alterner le piment, l'ail et le gingembre dans le pot Mason.
- Ajoutez des flocons de piment pour les variétés moins épicées.
- Remplir le verre à ras bord d'huile d'olive.
- Poussez les piments vers le bas pour dégonfler le bocal.
- Fermer hermétiquement le bocal et réfrigérer quelques jours.
Du fait qu'ils sont cuits dans du vinaigre, ces piments dans l'huile peuvent se conserver jusqu'à un an.
Recette 3 - Faire tremper les piments dans l'alcool
Ingrédients :
Pour cette variante de collation à haute résistance, il est préférable d'utiliser de l'alcool à au moins 38 % en volume. Du grain de blé, de la vodka ou du rhum blanc conviennent, l'alcool pur est également vendu en pharmacie. Cependant, lors de l'achat, vous devez absolument mentionner l'utilisation prévue, car tous les alcools ne conviennent pas à la production alimentaire.
Instructions :
Voulez-vous des piments dansmettez de l'alcool, vous n'avez pas besoin de les stériliser à l'avance. Cependant, avant de mettre les gousses dans des bocaux ou des bouteilles, il est conseillé de faire de petits trous dans les piments. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour cela.
Ensuite, versez de l'alcool sur les piments. Fermez ensuite hermétiquement le bocal. Après quelques semaines, vous pouvez utiliser les piments pour cuisiner.
Remarque :
Soyez prudent lorsque vous buvez du schnaps au piment, car c'est une boisson très chaude.