Pesto Genovese est connu de presque tout le monde. Mais saviez-vous que vous pouvez faire du pesto à partir de bette à carde ? C'est facile
Comme les blettes, le pesto vient également de la région méditerranéenne. Alors pourquoi ne pas simplement évoquer un pesto de bette à carde ? Il s'agit d'une sauce non cuite qui est utilisée dans la cuisine italienne principalement pour affiner les plats de pâtes. Mais la sauce pilée se marie aussi bien avec du pain et divers plats de viande.
Beaucoup ne connaissent que le pesto génois classique - mais manger la même chose encore et encore peut vraiment devenir ennuyeux au bout d'un moment, n'est-ce pas ? Alors n'hésitez pas à essayer quelque chose de nouveau. Le pesto de cacahuètes, par exemple, a un goût très délicieux. Si vous n'aimez pas le goût de noisette, peut-être qu'un pesto de blettes est plus approprié. Il ne prend que quelques minutes à préparer et a un goût fantastique. Il peut également être modifié à tout moment.
Comment faire le pesto de blettes classique
Ingrédients (pour quatre personnes) :
- 300 g de blettes
- 3 brins de romarin
- 80 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 Citron
- Sel
- poivre
Préparation :
Dans un premier temps, séparez les feuilles de bette à carde de la tige. Maintenant, vous n'avez besoin que des petites feuilles cueillies, que vous devez blanchir brièvement dans de l'eau bouillante. Puis égouttez dans une passoire. Pendant ce temps, arrachez les aiguilles de la branche de romarin et hachez-les très finement. Vous devez également hacher les gousses d'ail. Pressez ensuite le citron et réservez le jus. Utilisez maintenant un mélangeur à main pour réduire en purée tous les ingrédients en une masse crémeuse. Assaisonner ensuite de poivre, de sel et de jus de citron. Et le délicieux pesto de bette à carde est prêt.
Comment adapter le pesto de blettes
La recette qui vient d'être décrite est une recette de base que vous pouvez bien entendu modifier à votre guise. Voici quelques idées :
» Pesto de bette à carde et noix :
Si vous l'aimez plus noisette, vous pouvez également préparer le pesto avec 50 g de noisettes hachées et grillées ou avec des pistaches, des noix de cajou ou des pignons de pin à la place des graines de courge. Alors laissez-le tranquillele jus de citron loin. C'est meilleur.
» Pesto de bette à carde et herbes :
Bien sûr, vous pouvez affiner le pesto avec quelques herbes. En principe, vous pouvez prendre ce que vous voulez. Le persil, par exemple, s'y marie très bien.
» Pesto asiatique aux blettes :
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de sauce soja et de sirop d'érable au pesto. Cela lui donne un goût complètement différent, mais toujours très savoureux et quelque peu asiatique.