Pesto Genovese. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi utiliser la coriandre pour faire un délicieux pesto ? Il est facile à préparer et ajoute la touche finale à de nombreux plats.
Quand les gens pensent au pesto, la première chose qui leur vient à l'esprit est le pesto génois classique au basilic et aux pignons de pin. Mais le pesto peut aussi être assemblé d'une toute autre manière, par exemple avec de la coriandre.
Pendant longtemps, cette ancienne épice était l'une des herbes qui n'étaient généralement connues que dans les plats asiatiques et rarement utilisées dans les cuisines domestiques. Entre-temps, cependant, l'herbe à l'arôme de citron a gagné une place permanente dans de nombreuses cuisines et donne non seulement un coup de fouet très spécial aux plats asiatiques, mais aussi aux pestos.
Si vous voulez faire votre propre pesto avec de la coriandre, vous pouvez créer quelque chose de très spécial en quelques étapes simples.
Pesto exotique fait rapidement
➔ Ingrédients
Pour 6 personnes il faut les ingrédients suivants :
- 80g de feuilles de coriandre (environ 1 botte)
- 1-2 gousses d'ail
- ½ à 1 piment, selon la piquant que vous voulez
- Jus d'un citron vert
- 150 g de noix de cajou ou cacahuètes
- 100ml d'huile (tournesol ou sésame)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel
➔ Préparation
❶ Couper les feuilles de coriandre lavées et séchées en lanières puis l'ail en gros morceaux. Si vous l'aimez très chaud, laissez quelques graines de piment, sinon retirez-les complètement et coupez la gousse en rondelles.
❷ Maintenant, mettez l'ail, le piment, le jus de citron vert, l'huile et le miel dans un mélangeur ou un mixeur et réduisez grossièrement ces ingrédients en purée.
❸ Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre et le sel. Bien mélanger à nouveau le pesto jusqu'à ce que la masse ait la consistance désirée. Si le pesto est devenu trop épicé, vous pouvez rajouter un peu de jus de citron.
❹ Maintenant, mettez le pesto fini dans un bol ou dans un bocal à vis avec un couvercle. Si vous ne voulez pas manger le pesto tout de suite, recouvrez-le d'huile dans le bocal et mettez-le bien fermé au réfrigérateur. Il y dure environ 1 semaine.
» Mon conseil : Le pesto de coriandre se marie bienexcellent avec des plats de poisson et de viande asiatiques ou des nouilles au wok. Il convient également très bien à la marinade.