Les aubergines grillées sont un délicieux plat d'accompagnement avec un steak et co. Cependant, il y a quelques points à considérer lors de la cuisson.
Même si pour beaucoup, les grillades sont toujours synonymes de viande et de saucisses - les légumes, les saucisses végétariennes et les substituts de viande sont de plus en plus à la mode et ne sont pas seulement populaires auprès des végétariens et des végétaliens sur le gril. Les légumes particulièrement appréciés sur le gril sont les poivrons, les courgettes, les tomates et les aubergines. Cependant, si vous ne faites pas attention à certaines choses avant et pendant la cuisson, leur goût en souffrira. Suivez les instructions ci-dessous et vous ne vous tromperez pas du tout.
La bonne préparation est l'alpha et l'oméga
Étape 1 : Égouttez les aubergines
Il est important de saler les aubergines avant de les faire griller pour éliminer les substances amères. Coupez les aubergines en tranches, en lanières ou en cubes selon vos envies. Saupoudrer ensuite de sel. Ensuite, les légumes doivent infuser pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, il "transpire" l'excès d'eau et les substances amères. Après le temps de trempage, vous devez égoutter les aubergines et jeter l'eau qui est sortie.
Étape 2 : Faire mariner les aubergines
Il est alors important de faire mariner les aubergines ou de les badigeonner d'huile, sinon les légumes vont coller au gril ou à la plaque en aluminium et brûler. Utilisez de l'huile d'olive ou préparez une marinade à base d'huile. Vous pouvez ensuite ajouter des herbes et, si vous le souhaitez, de l'ail, du poivre, du piment et du sel. Laissez ensuite les aubergines tremper quelques heures ou toute la nuit.
Étape 3 : Griller les aubergines
Une fois le gril chaud, ne placez pas les aubergines trop près du feu, sinon elles brûleront à l'extérieur et seront crues à l'intérieur. Griller les aubergines fonctionne particulièrement bien dans les grils à boule, par exemple, car ils permettent une cuisson indirecte. Selon l'épaisseur des cubes ou des tranches, les légumes sont ensuite grillés après 5 à 10 minutes.
Notre conseil :
Si vous ne voulez pas seulement faire cuire des aubergines sur le gril, mais aussi au four, procédez comme décrit ci-dessus et utilisez la fonction gril du four. Vous pouvez également emballer les aubergines dans des sachets de papier d'aluminiumet faire griller avec les tomates, l'ail, les courgettes et la feta. Très savoureux avec de la viande grillée et Cie mais goûte aussi au pesto d'aubergine.