Vous n'êtes pas obligé de préparer des betteraves fraîches. Vous pouvez également les stocker et les utiliser plus tard sans aucun problème. Cependant, il y a quelques éléments à prendre en compte lors du stockage.
Si vous avez votre propre jardin, vous devez récolter les légumes sensibles au gel dès que les premières températures négatives sont attendues. Cependant, il faut faire attention à ne pas blesser les tubercules, sinon le jus s'épuisera et les tubercules pourraient "saigner à mort". Le stockage serait alors très difficile.
Dans ce cas, les tubercules doivent être préparés immédiatement. Si vous prenez soin de ne pas abîmer les tubercules lors de la récolte, conserver la betterave devient un jeu d'enfant.
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Comment bien récolter les betteraves
Il est préférable de toujours utiliser une fourche à bêcher pour récolter les betteraves. Soulevez les bulbes et saisissez-les à la base des feuilles pour ensuite les extraire délicatement. Tordez ensuite les feuilles. Maintenant, les délicieux légumes sont prêts à être conservés.
Comment conserver correctement les betteraves
➤ Conserver les betteraves au réfrigérateur
Vous pouvez conserver la betterave au réfrigérateur en toute sécurité pendant deux à trois semaines. Cependant, vous devez d'abord envelopper les tubercules dans du papier journal pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
➤ Conserver les betteraves en cave
Si vous souhaitez conserver les légumes plus longtemps, recouvrez une boîte en bois de film plastique et remplissez-la à moitié de sable bien humidifié. Mettez ensuite les betteraves. Ensuite, remplissez complètement la boîte de sable. De cette façon, vous pouvez maintenant conserver les légumes savoureux jusqu'à cinq mois. Il est préférable de mettre en place la caisse en bois avec la betterave dans une cave fraîche. La règle générale est la suivante : plus l'humidité est élevée, mieux c'est pour les légumes, car ils perdent moins d'eau.