Les oignons ne sont pas toujours les mêmes. Il existe de nombreux types d'oignons, dont il existe différentes variantes. Nous vous avons présenté ici les plus courantes.
Les différents types d'oignons diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût. Ainsi, vous pouvez puiser dans une grande variété de saveurs et de degrés de netteté dans la cuisine et préparer une grande variété de plats.
Les types d'oignons les plus connus en un coup d'œil
Oignons (Allium cepa)
L'oignon est le plus commun et est souvent aussi appelé l'oignon. Les oignons de jardin, les oignons potagers et les oignons d'été appartiennent également à cette variété. Une version plus grande de l'oignon sont les oignons végétaux, qui sont excellents pour le remplissage.
Oignons dans les jardins
Les oignons sont également populaires pour la culture dans les jardins domestiques. Ils sont semés au printemps et peuvent ensuite être récoltés entre août et octobre. Vous pouvez également planter de petits ensembles d'oignons, puis récolter les oignons l'année suivante.
Apparence de l'oignon
L'oignon a généralement une peau brunâtre. Cependant, il y en a aussi avec une peau rouge ou blanche, qui ont alors aussi un arôme légèrement différent. La netteté peut également varier ici.
Utilisation de l'oignon
Vous pouvez utiliser l'oignon cru ou cuit/frit. L'oignon donne non seulement un bon goût à de nombreux plats, c'est même un vieux remède domestique.
Oignon perlé (Allium ampeloprasum)
Les oignons perlés font partie des plus petits types d'oignons, car ils sont aussi gros que les noisettes. Vous connaissez avant tout les petits oignons perlés marinés en bocaux que vous pouvez acheter en magasin. Pendant longtemps, il n'a pas eu la même importance dans la cuisine domestique que les oignons de cuisine normaux ou de nombreux autres types d'oignons. D'un point de vue botanique, les oignons perlés n'appartiennent pas aux oignons, mais à la famille des poireaux.
Oignons perlés dans le jardin
Vous pouvezPlantez bien les oignons perlés dans le jardin. Les petits oignons sont plantés dans le sol à l'automne, et ils sont prêts à être récoltés l'été prochain. Les oignons perlés ne peuvent pas être conservés aussi longtemps que les oignons normaux. Ils sont plutôt destinés à une consommation précoce. C'est aussi la raison pour laquelle vous pouvez difficilement acheter des oignons perlés frais dans les magasins.
Préparer les oignons perlés
Comme les oignons sont si petits, il est un peu difficile de les éplucher. Il est préférable de simplement les ébouillanter avec de l'eau chaude au préalable. Les oignons perlés finement hachés conviennent mieux à la préparation de salades ou de soupes. Contrairement aux autres oignons, les oignons perlés sont moins épicés, vous pouvez donc les manger crus.
Échalote (Allium cepa var. agrégatum, Syn. Allium ascalonium)
L'échalote convient également au jardin et est même idéale pour les débutants en matière de culture. L'échalote fait partie des légumes très robustes et le rendement de la récolte est assez important. Beaucoup de gens préfèrent également la saveur de l'échalote, qui est épicée et aromatique mais pas aussi piquante que les autres variétés. Ils sont plus petits que les oignons et ont une forme légèrement allongée.
Cultiver des échalotes dans le jardin
Les échalotes sont plantées au printemps et peuvent déjà être récoltées en été. Les échalotes se conservent tout aussi bien que les oignons, on peut même les conserver quelques mois à l'extérieur.
Préparation des échalotes
Les échalotes ne sont pas idéales pour faire sauter car elles peuvent avoir un goût très amer. Les échalotes sont idéales pour préparer des salades ou cuites à la vapeur dans des soupes.
La sélection d'échalotes sur le marché est petite, mais il existe de nombreuses variétés différentes. Les échalotes ont un effet anti-inflammatoire, c'est pourquoi elles jouent également un rôle dans la médecine naturelle.
Oignons argentés (Allium cepa var. cepa)
Oignons argentés dans le jardin
Il ne convient guère à la culture dans le jardin car il n'a pas de peau protectrice, ce qui cause souvent des difficultés.
Utilisation des oignons blancs
Dans le commerce, les oignons blancs ne sont essentiellement proposés qu'en bocaux. L'oignon argenté ressemble beaucoup à l'oignon perlé, mais il appartient à une famille différente. Les oignons peuvent être consommés crus ainsi que pour décorer divers plats, sur des toasts et avec de la viande et des légumes.
Oignon d'hiver (Allium fistulosum)
LeLes oignons d'hiver sont mieux connus sous le nom d'oignons de printemps ou de printemps. Visuellement, cette variété rappelle davantage les poireaux.
Oignons d'hiver dans le jardin
Les oignons d'hiver sont principalement cultivés dans les régions climatiques où les oignons conventionnels ne poussent pas bien. L'état du sol peut également être une décision lors de la croissance. Les oignons d'hiver sont plantés en automne, les plantes ne craignent pas le gel en hiver. Par conséquent, la plantation peut également se faire assez tard dans l'année. Quelques mois plus tard, au printemps, les oignons d'hiver sont prêts à être récoltés.
Apparence de l'oignon d'hiver
L'oignon d'hiver a des tiges creuses, vertes et longues, à l'extrémité inférieure, il a un renflement blanc avec de fines racines. Le look est complètement différent de celui des autres types d'oignons, mais l'oignon de printemps a toujours les mêmes ingrédients que l'oignon de cuisine conventionnel. Toutes les parties de l'oignon d'hiver peuvent être utilisées dans la cuisine, il suffit de couper l'extrémité inférieure avec les racines.
Utilisation des oignons d'hiver
Les tiges vertes sont souvent utilisées comme épice car elles ont un arôme très intense. Vous pouvez les utiliser crus ou cuits. Les oignons d'hiver sont conservés au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu'à une semaine. L'oignon d'hiver est également utilisé en médecine, il agit comme un antibiotique naturel, peut réduire la fièvre et combattre l'inflammation.