La récolte de tomates a été si abondante que vous n'avez même pas pu toutes les manger ? Utilisez-le ensuite pour créer un délicieux chutney de tomates. Voici 3 recettes faciles.
Les tomates sont un incontournable dans toutes les cuisines de nos jours. Pourquoi? Tout simplement parce qu'ils sont très sains et que vous pouvez vraiment les utiliser pour créer une grande variété de plats. En plus de la salade de tomates et de la sauce tomate, il existe bien sûr de nombreuses autres recettes et idées d'utilisation des tomates. Vous pouvez également sécher les tomates, par exemple. Ou vous pouvez en faire un délicieux chutney. Aussi connu sous le nom de confiture salée, un chutney est utilisé avec une grande variété de plats de viande et de poisson et apporte beaucoup de piquant et de saveur aux choses. Mais que se cache-t-il derrière le classique oriental et quelles délicieuses recettes de chutney de tomates existe-t-il ? Nous vous le dirons.
Qu'est-ce qu'un chutney ?
Un chutney est une sauce aigre-douce ou salée à base de fruits, de légumes ou d'un mélange des deux. Il est traditionnellement servi avec des plats en Inde. La consistance d'un chutney est généralement crémeuse et ressemble à une purée. Néanmoins, il existe de nombreuses variantes avec des morceaux de fruits et légumes. Il n'est pas rare que les gens parlent d'une confiture copieuse ou copieuse.
Dans la cuisine indienne, le chutney est servi à chaque repas. En règle générale, il est même fraîchement préparé - bouilli ou écrasé à froid - et offre une composante gustative supplémentaire aux plats traditionnels. Enfin, les Anglais ont apporté le chutney en Europe pendant la période coloniale. Ils ont mis le chutney dans des bocaux pour le conserver plus longtemps.
Qu'y a-t-il dans un chutney comme celui-ci ?
Il n'y a pas de limites à la variation d'un chutney. Une grande variété de légumes et de fruits convient à cela. Que le chutney soit sucré et épicé ou plutôt aigre dépend du chef lui-même. Les ingrédients très populaires pour un chutney sont, par exemple, des fruits comme les mangues, les prunes, les abricots, les abricots, les ananas, les citrons verts, les citrons et les légumes comme les tomates, l'ail, les oignons et la citrouille. Pour donner à l'ensemble une saveur orientale et un peu de feu,Des épices et des herbes telles que le sel, le sucre, le poivre, le piment, le gingembre, le curcuma, le tamarin et le cumin sont utilisées. En plus du jus de citron, certains chutneys sont également préparés avec du vinaigre. Les feuilles de citron vert, la noix de coco et la coriandre se retrouvent souvent dans le chutney.
Le temps de la tomate est égal au temps du chutney de tomates
Dans ce pays, la plupart des gens ne connaissent que des variantes de chutney avec des fruits, comme la mangue et l'abricot. Avec la tomate, cependant, de délicieuses recettes peuvent également être imitées. La tomate est merveilleusement variée et offre un délicieux goût frais, fruité et acidulé. Qu'elle soit crue, bouillie, en salade, frite, grillée ou cuite à la vapeur - vous pouvez toujours compter sur la tomate. De plus, les nombreuses variétés de tomates offrent une variété délicieuse et aromatique.
Une tomate n'est pas seulement bonne au goût, elle est aussi saine et nous offre de nombreuses vitamines et nutriments, qui sont résumés dans le tableau suivant.
| Ingrédient | Quantité pour 100g de tomates fraîches |
|---|---|
| Gras | 0.21g |
| Eau | 90g |
| Vitamine C | 24,3 mg |
| Potassium | 279mg |
La teneur en vitamines de la tomate ne se limite pas à la vitamine C, mais s'étend également aux vitamines B1, B2 et B6. La niacine et l'acide pantothénique sont également présents dans les tomates. En plus du potassium, la tomate fournit également à l'organisme du sodium, du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore.
Après suffisamment d'informations générales, la cuillère en bois peut enfin être balancée. Les chutneys sont soit adaptés à la consommation directe, soit également merveilleux comme cadeau fait maison du jardin. Pour que vous aussi puissiez profiter de la magie de la tomate en chutney, nous vous proposons maintenant 3 délicieuses recettes de chutney de tomates à imiter. Après ça dit : Bon appétit !
Recette 1 - Chutney de tomates classique
Ingrédients :
- 800 g de tomates en grappe
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sucre (brun)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 3 brins de thym
- Piment de Cayenne
- Sel
Temps de préparation : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Instructions :
⇒ Étape 1 :
Préchauffez votre four à 240 degrés ou 220 degrés pour un four ventilé. Nettoyez les tomates, coupez-les en deux et étalez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. laLes tomates restent ensuite au four sur la grille du haut pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit devenue noire.
⇒ Étape 2 :
Ensuite, sortez les moitiés de tomates du four et retirez la peau avec un couteau. La pulpe est ensuite écrasée à la fourchette.
⇒ Étape 3 :
Découpez maintenant les oignons en petits cubes et faites-les revenir avec la pulpe de tomate dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 7 minutes. Incorporer ensuite le sucre et déglacer avec le vinaigre. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, le romarin et le thym. Tout est bouilli à feu ouvert et doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée et qu'une sauce épaisse se soit formée.
⇒ Étape 4 :
Assaisonné de sel et de poivre de Cayenne (environ 1 à 2 pincées). Retirez ensuite les herbes et versez la sauce dans les bocaux à vis. Fermez-les bien et placez-les à l'envers sur le couvercle pendant 5 minutes.
Info:
Ce chutney est très facile à préparer. Le résultat est une quantité approximative de 500 ml de chutney. Celui-ci peut facilement être rempli dans deux verres de 250 ml. Conservé dans un endroit frais et sombre, le chutney se conserve près de 4 semaines. Cependant, une fois ouvert, il doit être consommé dans les 3 à 4 jours.
Recette 2 - Chutney Tomate Céleri
Ingrédients :
- 1 kg de tomates
- 4 branches de céleri
- 50 g de gingembre
- 8 gousses d'ail
- 4 piments
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 30 g de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- poivre
Temps de préparation : 60 minutes (préparation et préparation)
Niveau de difficulté : facile
Préparation :
⇒ Étape 1 :
Laver les tomates et le céleri et les couper en petits cubes.
⇒ Étape 2 :
Éplucher et hacher l'ail et le gingembre. Une fois les piments coupés en deux et épépinés, le tout est sauté dans de l'huile de sésame avec les légumes.
⇒ Étape 3 :
Ensuite, déglacez le tout avec du vinaigre de cidre de pomme et laissez mijoter pendant une demi-heure.
⇒ Étape 4 :
Pendant ce temps, laver et hacher finement la coriandre. Après une demi-heure, cela est ajouté au pot avec les épices. Laissez ensuite mijoter encore 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
⇒ Étape 5 :
Il vous suffit de remplir le chutney fini et encore chaud dans des bocaux Mason nettoyés et de les sceller hermétiquement.Et le délicieux chutney est prêt.
Info:
La quantité décrite et produite peut être divisée en 5 petits pots Mason (chacun de 150 ml).
Recette 3 - Chutney de tomates à l'ananas
Ingrédients :
- 2 tomates
- 1 ananas
- Sel
- 1/2 botte de coriandre
- 80 g de sucre
- 80 ml de vinaigre de vin blanc
- Chili en poudre
- Anis étoilé
- Coriandre
Temps de préparation : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Préparation :
⇒ Étape 1 :
D'abord, l'ananas est pelé et coupé en petits cubes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
⇒ Étape 2 :
Les tomates sont ensuite entaillées transversalement et blanchies à l'eau salée. Ensuite, ils sont trempés avec de l'eau glacée. La peau peut alors se décoller plus facilement. Ensuite, coupez en deux, épépinez et hachez finement les tomates. Vous devez arracher la coriandre du bouquet et la hacher finement.
⇒ Étape 3 :
Maintenant, faites fondre le sucre dans une casserole. Ensuite, l'ananas est ajouté et glacé. Déglacez ensuite le tout avec le vinaigre et faites réduire. Il est maintenant assaisonné d'anis étoilé, de coriandre, de sel et de piment. Enfin, les morceaux de tomates sont ajoutés au chutney.
Info:
Le chutney peut être servi frais avec de la viande, du poulet, des rouleaux de chou pointu et autres ou rempli dans des verres. La quantité décrite est suffisante pour 4 portions.