Un délicieux plat garni de fleurs - un rêve, non ? Les fleurs sont simplement un point culminant dans l'assiette. Mais lesquels sont réellement comestibles et quel goût ont-ils ?
Dans la cuisine, les fleurs comestibles sont un azurant optique pour chaque plat. En fait, il y a encore plus de bourgeons que vous pouvez consommer qu'il n'y paraît. D'abord et avant tout, on pourrait supposer que les fleurs sont principalement utilisées dans la cuisine en raison de leur apparence. De plus, la plupart des fleurs ont un goût tout à fait unique, qui peut rehausser de nombreux plats. Certains d'entre eux ont un goût épicé, d'autres sont acidulés et d'autres sont sucrés.
La variété des différentes espèces permet un haut degré de design, c'est pourquoi les fleurs comestibles ne devraient manquer dans aucune cuisine. Ni en plat principal ni en dessert. Bien sûr, ils sentent aussi et font donc appel à plusieurs sens.
Les fleurs comestibles doivent-elles avoir certaines exigences ?
Tout d'abord, il est important que les fleurs ne soient pas vaporisées si vous voulez les manger. Il est donc déconseillé de se contenter de ramasser les fleurs lors d'une promenade et de les préparer ensuite.
Cependant, la plupart des espèces mentionnées dans le paragraphe suivant peuvent être plantées très facilement dans votre propre jardin. De cette façon, vous garderez également un œil attentif sur la façon dont ils ont grandi et, surtout, sur ce avec quoi ils ont été traités.
Quelles fleurs peut-on manger ?
Si vous faites plus de recherches, vous constaterez que plus de fleurs sont propres à la consommation humaine que vous ne le pensez à première vue. Cependant, vous ne devez pas y accéder aveuglément. Voici donc une liste de fleurs comestibles que vous pouvez consommer en toute sécurité dans de bonnes conditions :
| Espèces végétales | Saveur | convient pour |
|---|---|---|
| Ne m'oubliez pas | petit goût propre | • Salades • Soupes |
| soucis | pas de goût prononcé en soi | • Salades • Soupes |
| ail des ours | épicé et aromatique | • Salades • Plats de poisson • Vinaigre |
| Lavande | arôme copieux | • Desserts • Sirop de lavande • Plats de poisson • Confiture de lavande • Limonade à la lavande |
| Fleurs de pommier | floral fruité | • Confiture • Sirop |
| Roses | saveur intense | • Salades • Soupes • Desserts |
| pissenlit | goût sucré | • Gâteaux et tartes • Soupes • Thé au pissenlit • Salade • Gelée et confiture • Miel de pissenlit |
| Jasmin | goût sucré intense | • Thé • Desserts • Glaces |
| Hémérocalles | goût subtilement épicé | • Salade • Plats de riz • Glaces |
| Violette | goût doux et sucré | • Salades |
| fleurs de courgettes | goût floral | • Plats de viande et de poisson • Garnitures pour plats |
| Ciboulette | goût légèrement piquant | • Plats de viande et de poisson • Salades • Desserts |
| bourrache | Saveur Concombre | • Salades • Plats de viande |
| Tournesols | petit goût propre | • Salades |
| Capucine | goût piquant épicé | • Garniture pour sandwich • Salade |
| Bégonias de glace | goût très frais | • Punch • Desserts • Sucreries |
| Dahlias | saveur de chou | • Liqueur |
| Magnolias | goût légèrement amer | • Riz au lait • Salades |
| Marguerites | goût épicé | • Salades |
| Woodruff | goût intensément sucré | • Sirop d'aspérule • Pudding d'aspérule • Punch d'aspérule • Liqueur d'aspérule |
Il existe également de nombreuses autres fleurs que vous pouvez manger. Cela inclut, par exemple, la sauge, qui est connue dans toutes les cuisines en raison de ses feuilles et qui peut être utilisée pour différents plats. En plus de ses feuilles, ses fleurs sont également comestibles.
Tu devrais faire attention avec la primevère. Parce qu'il contient des saponines, qui irritent l'estomac. Il est donc recommandé de ne les consommer que dans une mesure limitée. Les pivoines, en revanche, sont toxiques et ne doivent donc pas être consommées. D'autres fleurs, comme le bleuet, donnent à différents plats une belle couleur et un bon goûtmais relativement discret.
Préparer correctement les fleurs comestibles
Pour utiliser les fleurs dans la cuisine, vous devez d'abord les préparer. La meilleure façon de procéder est la suivante :
❶
Commencez par secouer les fleurs pour éliminer les insectes et autres particules. Puis laver si nécessaire. D'ailleurs, ils se conservent quelques heures dans l'eau.
❷
Retirez maintenant les tiges, les sépales et les pistils ainsi que les étamines des fleurs. Dans le cas des roses, vous devez également supprimer la base de la fleur, car celle-ci est très amère.
❸
Les fleurs peuvent maintenant être utilisées dans divers plats.
Traitement des fleurs dans divers plats
Les fleurs comestibles ne sont pas seulement utiles comme décoration ou comme fleurs pleines. Grâce à leur parfum et à leur goût, ils sont également merveilleux à travailler. Les ingrédients frais sont particulièrement bons dans :
- Vinaigre
- Pétrole
- Beurre aux herbes
- fromage à la crème
- Jam
- Gelée
- confits
Il est également possible de les mettre dans des glaçons, par exemple, et ainsi présenter une décoration parfaite lors de fêtes. Excellent effet secondaire : les fleurs peuvent être consommées après la décongélation du glaçon.
Notre conseil : sécher les fleurs comestibles
Les fleurs comestibles peuvent également être séchées à merveille et utilisées dans la cuisine à tout moment de l'année. Même séchées, les fleurs sont un point culminant absolu dans l'assiette - à la fois visuellement et en termes de goût.
Conclusion :
En gros, quand il s'agit de fleurs comestibles, c'est juste une question d'expérimenter avec quels plats elles vont bien. Vous n'êtes pas obligé de suivre les recommandations données ci-dessus. Grâce à leur propre goût, certains types de fleurs peuvent également être utilisés dans des créations complètement différentes. Quiconque aime expérimenter ici pourrait découvrir l'une ou l'autre expérience gustative de cette manière.