Si vous vous attendez à une riche récolte de carottes, vous n'avez pas à les utiliser en très peu de temps. Vous pouvez également congeler les carottes. Cependant, il y a quelques points à considérer.
Surtout lorsque vous cultivez des carottes dans votre propre jardin, vous avez souvent une récolte abondante et ne pouvez pas utiliser tous les légumes en même temps. Vous pouvez également congeler vos carottes pour qu'elles ne sortent pas de vos oreilles à un moment donné et que le reste de la famille ne fasse pas la grimace car il y a toujours des carottes.
La congélation a l'avantage de pouvoir conserver vos carottes plus longtemps. Jusqu'à 9 mois plus tard, vous pouvez toujours profiter de carottes fraîches et croquantes de votre propre jardin.
La seule chose importante à savoir est que les carottes doivent être préalablement blanchies. En savoir plus sur.
N'utilisez que des carottes parfaites
Vous pouvez utiliser n'importe quelle carotte pour la congélation, mais elle doit quand même être suffisamment fraîche. Les carottes ne doivent pas avoir de mauvais points et doivent toujours être belles et tendres, croquantes et jeunes. Les tubercules de taille moyenne sont les meilleurs pour la congélation.
Vous pouvez également congeler les petites carottes miniatures, bien que la congélation puisse affecter un peu leur saveur. Les carottes fraîchement récoltées sont meilleures pour la congélation. Si vous ne pouvez pas les congeler tout de suite, il est préférable de conserver les carottes au réfrigérateur pendant ce temps.
Préparation des carottes
Les carottes peuvent être congelées avec ou sans la peau. Les carottes en botte sont particulièrement adaptées à la congélation avec leur peau. Il est important que vous enleviez soigneusement la saleté sous l'eau courante et de préférence avec une brosse. Vous pouvez également gratter légèrement les carottes.
Si ce ne sont pas des mini-carottes, les tubercules doivent encore être hachés. Il est préférable de couper les carottes en tranches, mais des cubes ou des bâtonnets sont également possibles. Dans tous les cas, les embouts sont retirés.
Blanchir les carottes
Il est maintenant temps de blanchir, car certaines enzymes sont détruites au cours du processus, ce qui prolonge la durée de conservation. Puisqu'il faut de l'eau glacée pour refroidir les carottes, mettez quelques glaçons dans un grand bol et remplissez-les d'eau très froide. Remplir une grande casserole par deuxTiers avec de l'eau et porter à ébullition.
Une fois que ça bouillonne, ajoutez les carottes pendant deux minutes. Si vous voulez blanchir des carottes miniatures, vous devez augmenter le temps de cuisson à cinq minutes. Une fois le temps écoulé, les carottes sont égouttées à travers un tamis et immédiatement ajoutées à l'eau glacée. Laissez les carottes dans le bol d'eau glacée pendant environ deux minutes, les petites carottes ont besoin de cinq minutes supplémentaires pour refroidir.
Congeler les carottes
Après avoir blanchi, égouttez à nouveau les légumes et laissez-les bien sécher pendant quelques minutes. Si vous souhaitez ensuite retirer les carottes du récipient par lots, vous devez les congeler brièvement afin qu'elles ne collent pas plus tard.
Mettez les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Placez la plaque de cuisson avec les morceaux de carottes au congélateur pendant une à deux heures. Si vous comptez de toute façon les congeler en petits lots, vous pouvez ignorer cette étape.
Pour congeler, placez les carottes dans des sacs de congélation spéciaux ou dans un récipient en plastique adapté à la congélation. Si vous préférez utiliser des récipients, vous ne devez pas les remplir à ras bord. Il devrait y avoir un peu plus d'un centimètre d'espace ici. Après le remplissage, vous devez éliminer le plus d'air possible d'un sac de congélation avant de le refermer hermétiquement. Le sac ou le récipient reçoit alors la date actuelle afin que vous puissiez estimer la durée de conservation des légumes.