L'automne est le temps de la mâche. Vous pouvez maintenant l'utiliser à nouveau pour préparer de nombreux plats délicieux. Entre autres, le pesto de mâche. Ces 3 recettes sont faciles et délicieuses.
Beaucoup de gens ne connaissent que la mâche préparée crue en salade. Les légumes sains peuvent faire beaucoup plus. Vous pouvez même préparer une soupe de mâche ou un pesto épicé, presque comme une alternative extravagante au pesto de basilic conventionnel. Aujourd'hui, nous vous présentons trois délicieuses variantes de pesto de mâche, toutes faciles et rapides à préparer.
➤ Recette de pesto de salade de maïs 1 :
Ingrédients :
- 75 g de mâche
- 20 g d'amandes sans peau
- 20 g de moitiés de cerneaux de noix
- 1 petite gousse d'ail
- 15 g de parmesan
- 75 ml d'huile d'olive
- Sel
- poivre
Préparation :
Nettoyez la mâche et lavez-la très soigneusement. Faites ensuite torréfier brièvement les amandes et les noix dans une poêle sans matière grasse. Pendant ce temps, épluchez l'ail. Puis réduire en purée la mâche, l'ail, les noix, les amandes, le parmesan et l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
➤ Recette de pesto de salade de maïs 2 :
Ingrédients :
- 1 bol de mâche
- 75 g de parmesan (fraîchement râpé)
- 1 pincée de sel de mer
- 65 g de pignons de pin
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
Faire griller brièvement les pignons de pin à la poêle sans ajouter de matière grasse. Assurez-vous de vous arrêter là, car les graines brûlent très rapidement et ne sont alors plus comestibles ! Lavez la mâche, essorez-la, triez-la soigneusement et placez-la dans un grand bol mélangeur. Hacher grossièrement au mixeur plongeant, puis ajouter les pignons de pin, le sel de mer et un peu d'huile d'olive et réduire le tout en purée.
Selon la consistance, ajouter un peu plus d'huile d'olive et réduire en purée à nouveau. Incorporer le parmesan fraîchement râpé et bien assaisonner. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de sel de mer.
Versez le mélange de pesto dans un bocal à vis muni d'un couvercle, lissez la surface et recouvrez d'huile d'olive. Pour prolonger la durée de conservation (je pense que le pesto devrait durer au moins 4 semaines au frigo) après chaque retrait deLisser à nouveau la surface du pesto et recouvrir à nouveau d'huile. Très savoureux avec des pâtes, sur une pizza ou comme garniture dans une pâte feuilletée.
➤ Recette de pesto de salade de maïs 3 :
Ingrédients :
- 150 g de mâche
- 80 g de noix
- 150 g Gruyère
- 1 gousse d'ail
- 80 ml d'huile de noix
- Sel
- poivre
Préparation :
Lavez, séchez et nettoyez bien la mâche. Faire griller brièvement les noix dans une poêle sans huile puis les hacher grossièrement. Râpez le fromage et épluchez l'ail, puis mixez le tout avec l'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ce pesto se marie très bien avec les pâtes et la viande.