Si vous avez récolté des tonnes d'épinards, vous n'avez pas à les perdre. Vous pouvez également le congeler facilement.
Les épinards de votre propre jardin sont quelque chose de délicieux. Plus important encore, vous pouvez même le récolter plus d'une fois par an.
» Conseil de lecture : Récolter les épinards deux fois
Les épinards sont plus sains lorsqu'ils sont crus et aussi frais que possible. Essayez donc de manger la majeure partie de la récolte fraîche. Mais parfois la récolte est si grande que c'est presque impossible. Ensuite, vous pouvez soit le donner à des voisins, des parents et des connaissances, soit congeler les épinards. Vous avez deux options différentes pour cela. D'une part vous pouvez le congeler cuit et d'autre part cela fonctionne aussi avec des épinards frais. Nous vous montrerons ce qu'il faut rechercher avec les deux options.
» Congeler des épinards frais
Si vous voulez congeler les épinards frais, vous n'avez pas à vous soucier des vitamines perdues. Ceux-ci sont conservés, tout comme les oligo-éléments et minéraux importants.
✦ Étape 1 :
Séparez soigneusement les épinards. Retirez les feuilles fanées et les tiges très épaisses.
✦ Étape 2 :
Avant de les congeler, les épinards doivent être blanchis. Les substances amères et une partie du nitrate restent dans l'eau de cuisson. Lors du blanchiment, les épinards sont suspendus dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant environ deux minutes. Retirez ensuite le tamis et maintenez-le dans de l'eau glacée pendant environ 10 secondes.
✦ Étape 3 :
Maintenant, vous devez laisser la croissance verte s'écouler suffisamment, de préférence en tamponnant avec du papier absorbant. Plus il y a d'eau qui colle aux épinards lorsqu'ils gèlent, plus ils seront pâteux lorsque vous les décongelerez.
✦ Étape 4 :
Vous pouvez maintenant décider si vous voulez congeler les feuilles telles quelles ou si vous voulez les couper en petits morceaux.
✦ Étape 5 :
Emballez les épinards dans de petits sacs de congélation ou des contenants en plastique. De cette façon, vous pourrez sortir les épinards de la glacière plus tard, au besoin. Alors et maintenant dans le congélateur avec les épinards.
» Congeler des épinards cuits
Il y avait encore des épinards et les liens familiaux n'ont pas fini? Puis tu gèlesça un. Vous pouvez également congeler des épinards déjà cuits.
La seule chose importante ici est que vous refroidissiez les épinards rapidement et que vous les congeliez immédiatement. Ceci est très important car les bactéries transforment le nitrate contenu dans les épinards en nitrite toxique lorsque la température ambiante est élevée (par exemple dans une casserole sur la cuisinière). Il est donc préférable de le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse, puis immédiatement au congélateur.
Réchauffer les épinards
Cela fait quelques semaines et vous avez encore envie d'épinards ? Allons-y. Cependant, vous devez noter que vous décongelez les épinards le plus lentement possible. C'est pourquoi vous pouvez simplement mettre les légumes verts au réfrigérateur. Si vous voulez réduire les épinards en purée, vous pouvez les décongeler dans une casserole et les faire bouillir avec un peu d'eau. Ajouter ensuite un trait de crème et réduire en purée.