Certaines années, la récolte de tomates est particulièrement abondante. Mais que faire de toutes ces tomates ? Geler? Vous pouvez découvrir ici si cela fonctionne et a du sens.
Les tomates sont un vrai délice et elles sont aussi extrêmement saines. Pas étonnant que de plus en plus de jardiniers amateurs plantent des tomates. Les tomates ont un goût particulièrement dégoûtant lorsqu'elles sont consommées directement de la vigne, mais il existe de nombreuses façons d'utiliser les tomates d'une autre manière. Que ce soit en soupe de tomates, en ketchup, sur le gril en été ou en délicieuse salade de tomates - toutes les options s'offrent à vous.
Parfois, la récolte de tomates est assez abondante, vous devez donc réfléchir à la façon d'utiliser les tomates. Beaucoup cuisent leurs tomates pour ne pas avoir à se passer du plaisir de l'hiver. D'autres se demandent si vous pouvez congelertomates ? On vous le dira !
La congélation des tomates doit être considérée avec soin
Alors que de nombreux fruits et légumes sont faciles à congeler, les tomates ne sont pas aussi faciles à congeler. Les tomates ne peuvent pas être congelées crues car le fruit est composé à 95% d'eau. La qualité des tomates en souffrirait grandement si elles étaient congelées puis décongelées. Si les tomates sont décongelées, elles ne peuvent être utilisées qu'en cuisine, par exemple pour faire une sauce tomate fruitée.
Congeler des tomates fraîches entières
Si vous souhaitez congeler des tomates crues, vous devez porter une attention particulière à la qualité. Les tomates ne doivent pas avoir de points pourris et ne doivent pas non plus être trop molles. Les tomates Beefsteak sont les meilleures car elles contiennent moins d'eau que les autres variétés.
Sélectionnez les tomates de la meilleure qualité, lavez-les à l'eau froide puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Retirez ensuite les tiges et placez les tomates dans un sac de congélation.
Congeler des morceaux de tomates
Avant la congélation, les tomates sont soigneusement lavées, séchées et les tiges sont retirées. Ensuite, coupez les tomates en morceaux et placez-les dans un récipient ou un sac de congélation, fermez-les et placez-les au congélateur. Les tomates resteront ainsi congelées jusqu'àun an.
Mieux précuire les tomates
C'est bien mieux si vous faites cuire les tomates avant de les congeler ou si vous stockez un plat de tomates fini au congélateur. Préparez une sauce tomate, que vous n'aurez qu'à assaisonner après décongélation. Ainsi, vous avez toujours une délicieuse sauce de base au congélateur que vous pouvez varier beaucoup.
La façon la plus simple de le faire est de couper les tomates en morceaux, de les saler et de les faire cuire pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes ou d'autres épices à ce stade. Une fois les tomates complètement refroidies, il est préférable de les placer dans des récipients en plastique pour congélateur.
» Conseil : Ne congelez que de petites portions à la fois, les tomates se congèleront beaucoup mieux.
Décongeler les tomates
Ensuite, chaque fois que vous voulez faire cuire les tomates, sortez-les simplement du congélateur et mettez-les au micro-ondes ou dans une casserole pendant qu'elles sont encore congelées. Si vous congelez des plats de tomates déjà précuits, vous ne devez pas utiliser de produits laitiers ou de roux. Le lait coagulerait lorsqu'il serait réchauffé plus tard et le roux rendrait le plat amer lorsqu'il serait réchauffé.
» Au fait : les tomates Roma sont meilleures pour la congélation. Elles sont beaucoup plus charnues que les autres variétés de tomates et ne contiennent pas autant d'eau. Les tomates doivent toujours être fermes, mais encore bien mûres. Les tomates qui n'ont pas une peau saine ne doivent pas être utilisées pour la congélation.