La plupart des gens ne connaissent que les cacahuètes salées et en conserve. C'est vraiment dommage, car il peut aussi être utilisé pour créer un délicieux pesto. Essayez-le.
Tout le monde connaît les cacahuètes, presque tout le monde connaît le pesto. Mais la plupart associent le pesto à la sauce pour pâtes italienne épicée au basilic et aux cacahuètes avec la collation salée en conserve. On sait moins que les cacahuètes font aussi bonne figure en pesto et que dans de nombreuses variantes elles peuvent faire le bonheur des amateurs de pâtes comme des amis de la cuisine asiatique. Mais les cacahuètes peuvent être bien plus qu'une simple collation devant la télévision. Avec le pesto aux cacahuètes, vous pouvez, par exemple, créer de délicieuses pâtes et des plats asiatiques raffinés.
Recette 1 - La recette de base
Si vous voulez d'abord essayer le pesto classique aux cacahuètes, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. La recette de base est presque identique à un Pesto Genovese classique, sauf qu'ici les pignons de pin sont remplacés par des cacahuètes.
Ingrédients :
- 150 g cacahuètes salées
- 1 - 2 gousses d'ail au goût
- 60 - 80 ml d'huile d'olive
- une poignée de basilic frais
- 50 g de parmesan frais
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixeur ou un ustensile de cuisine avec un accessoire et hacher d'abord à basse vitesse, puis à haute vitesse. Ajouter progressivement l'huile d'olive et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Versez ensuite le pesto dans un bol ou un bocal avec un bouchon à vis et mélangez-le complètement ou versez de l'huile dessus, fermez-le et conservez-le au réfrigérateur. Le pesto se conserve environ 1 semaine.
Recette 2 - Pesto cacahuètes et sésame
En plus de la variante pesto pour les amis de la cuisine italienne, vous pouvez également modifier le pesto de cacahuètes pour les plats asiatiques.
Ingrédients :
- 1 - 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète avec des morceaux
- 3 - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- Graines de sésame et morceaux de cacahuètes au goût
Préparation :
Mélanger le beurre de cacahuète avec le sésame et l'huile de tournesol jusqu'à consistance lisse, puis la sauce soja, le jus de citron vertet ajouter la gousse d'ail écrasée et bien mélanger. Assaisonner ensuite de sel et de poivre.
Faites griller les graines de sésame dans une poêle, étalez le pesto sur des nouilles en verre ou des nouilles frites et saupoudrez le dessus de sésame rôti.
Recette 3 - Pesto aux cacahuètes et à la coriandre
Une autre variante asiatique se marie aussi bien avec les plats de poisson. Cependant, ce pesto asiatique aux arachides et à la coriandre est un peu épicé.
Ingrédients :
- 50 g de coriandre fraîche
- 100 g de cacahuètes grillées salées
- 50 g de fromage manchego ou pecorino râpé
- 7 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 - 2 petits piments rouges
- 1 - 2 gousses d'ail
Préparation :
Hachez la coriandre en gros morceaux et transformez-la en pesto avec les cacahuètes, le fromage, l'ail, le piment et l'huile dans un robot culinaire.