Même si c'est un peu compliqué, les fans de gingembre devraient définitivement sucrer leur gingembre. Nous vous présentons deux options.
Le gingembre confit fait partie des bons plans parmi les sucreries. Après tout, beaucoup ne connaissent la racine de gingembre asiatique que comme ingrédient dans les plats chinois ou indiens ou comme accompagnement de sushis. Mais le tubercule aromatique-épicé fait aussi belle figure confit. Si vous aimez le gingembre sous sa forme salée, vous aimerez certainement le manger confit. Et bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'acheter le gingembre confit prêt à l'emploi. Vous pouvez également confectionner vous-même ce délicieux bonbon au goût très particulier.
Une chose doit être dite à l'avance : l'ingrédient le plus important lorsque l'on confit du gingembre est la patience. Le gingembre doit macérer avant de pouvoir être confit. Vous devez prévoir environ quatre jours pour l'ensemble du processus de confisage. Si cela prend trop de temps pour vous, nous vous recommandons l'"option express" pendant la nuit.
De quels ingrédients avez-vous besoin pour le gingembre confit ?
- 500 g de gingembre frais
- 5 tasses de sucre
- env. 2 litres d'eau
- 1 pincée de sel
- citron tranché
Gingembre bonbon : préparation sur plusieurs jours :
» Jour 1
Vous devez d'abord éplucher le gingembre frais et le couper en fines lanières. Ensuite, mettez le gingembre dans une casserole et versez suffisamment d'eau pour le couvrir. Porter le gingembre à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Maintenant, ajoutez une tasse de sucre et laissez le tout bouillir à nouveau. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le gingembre couvert pendant la nuit.
» Jour 2
Le lendemain, laissez mijoter le gingembre à découvert pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la prochaine tasse de sucre et les tranches de citron. Ramenez le tout à ébullition et laissez à nouveau la casserole reposer une nuit pour permettre au gingembre d'infuser.
» Jour 3
Recommencez la même procédure le troisième jour : faites bouillir le gingembre et ajoutez une tasse de sucre. Maintenant, il faut bien mélanger, sinon les morceaux de gingembre peuvent facilement brûler ! Après environ 20Laisser mijoter quelques minutes (en remuant constamment) et ajouter une autre tasse de sucre dans la casserole. Encore une fois, tout doit bouillir avant de pouvoir mettre la casserole de côté pour infuser toute la nuit.
» Jour 4
Le quatrième jour, retirez le citron et ajoutez la dernière tasse de sucre. Porter le gingembre à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe. Maintenant, versez la masse à travers un tamis et placez les morceaux de gingembre sur une grille pour les égoutter. Enfin, il ne vous reste plus qu'à rouler les morceaux dans du sucre.
» Conseil : Assurez-vous de récupérer le sirop de gingembre lors de la vidange. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour sucrer le thé ou comme assaisonnement pour les plats asiatiques.
Gingembre bonbon : version express :
Pour la version rapide, faites bouillir le gingembre dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis égouttez-le et remettez-le dans la casserole avec environ un litre d'eau froide. Ajoutez maintenant quatre tasses de sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter ce mélange en remuant jusqu'à ce que le gingembre soit translucide et que presque toute l'eau de la casserole se soit évaporée. Ensuite, vous pouvez verser le mélange dans une passoire et récupérer le sirop. Étalez ensuite les morceaux de gingembre sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de sucre.
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