Avez-vous déjà entendu parler du miel de pissenlit ? C'est délicieux! Et le meilleur de tous, vous pouvez facilement le faire vous-même. Voici trois recettes.
Avec ses grandes fleurs jaunes, les pissenlits peuvent être trouvés en grand nombre dans les prés, les champs et les jardins pendant les semaines d'été. Alors que certains ont depuis longtemps découvert le pissenlit comme nourriture, pour d'autres c'est avant tout une mauvaise herbe. De nombreuses délicatesses peuvent être évoquées à partir de la plante originaire de ce pays. Par exemple le sirop de pissenlit, la gelée de pissenlit ou la tisane de pissenlit. Cependant, le miel de pissenlit, qui est un produit purement à base de plantes et qui répond aux critères d'un régime végétalien, est actuellement en hausse.
Qu'est-ce que le miel de pissenlit ?
Le miel de pissenlit est, comme son nom l'indique, une pâte à tartiner sucrée qui peut bien sûr aussi être utilisée comme édulcorant. Par conséquent, il a deux choses importantes en commun avec le miel classique. Cependant, il ne se compose pas de nectar et de pollen, mais de sucre et d'arôme de pissenlit. La saveur de pissenlit est ajoutée à la pâte à tartiner sous forme de sirop. Bien que les composants soient complètement différents, le miel de pissenlit a un goût similaire au miel d'abeille classique et a également une consistance similaire.
La base d'un bon miel de pissenlit sont les fleurs de pissenlit. Ceux-ci peuvent être collectés dans n'importe quel pré. Afin d'obtenir un délicieux miel de pissenlit, les fleurs doivent être récoltées dans des zones à faible trafic. Les fleurs jeunes et juteuses sont particulièrement aromatiques et recommandées.
Important :
Lorsque vous ramassez des pissenlits, vous ne devez enlever que la fleur et non la plante entière. C'est le seul moyen de sécuriser la population de pissenlits.
L'effet spécial du miel de pissenlit
Le miel de pissenlit n'est pas seulement populaire en raison de son goût, mais aussi en raison de son effet. La plante de pissenlit contient naturellement des substances amères. Les substances amères ont un effet très positif sur le système digestif et peuvent aider à le réguler. Le miel de pissenlit aide également avec les maux suivants :
- Problèmes d'estomac
- Bronchite
- Fièvre
- Brûlures d'estomac
- Plaintes rhumatismales
Les substances amères augmentent le flux de salive dans la bouche, c'est pourquoi la prise de miel de pissenlit peut contrer les brûlures d'estomac. Outre les substances amères, les huiles essentielles ainsi que le bêta-carotène et diverses vitamines sont les ingrédients précieux du pissenlit. Mais le miel de pissenlit peut également promettre un soulagement des symptômes de la ménopause et de la peau impure.
Propriétés du miel de pissenlit
En plus des ingrédients bénéfiques pour la santé du miel de pissenlit, le produit naturel impressionne par son goût intensément aromatique. L'arôme est comparable à celui du miel de colza. Typique est la grande quantité de glucose contenue dans le miel. Le glucose est considéré comme étant de qualité particulièrement élevée car il peut être absorbé très rapidement par l'organisme et constitue une importante source d'énergie.
Le goût fort et aromatique du miel de pissenlit est perceptible dès la première cuillerée. En même temps, il est agréablement doux, ce qui en fait une excellente tartinade pour le pain et les petits pains. Parfois, le miel de pissenlit a aussi un goût un peu amer. Cela est dû aux substances naturelles amères. Ce qui frappe également, c'est la couleur intense de la pâte à tartiner, qui rappelle l'intensité des fleurs et est parfois jaune doré, mais aussi ambrée dans de nombreuses variantes de préparation.
3 délicieuses recettes de miel de pissenlit
❍ Recette 1 - Recette de base de miel de pissenlit
Le miel de pissenlit est difficile à produire, mais vous pouvez facilement le fabriquer vous-même. Les bases sont :
Ingrédients :
- 200 grammes de fleurs de pissenlit fraîches
- 1 litre d'eau
- 1 kilogramme de sucre
- un demi-citron
Préparation :
❶ Tout d'abord, les fleurs de pissenlit sont placées dans un pot avec un litre d'eau. Le mélange reste ensuite couvert pendant environ 2 heures afin que les fleurs puissent tremper dans l'eau.
❷ Portez maintenant le mélange à ébullition. Il est important que l'eau et les fleurs refroidissent complètement puis infusent à nouveau pendant la nuit afin que le pissenlit puisse libérer son arôme dans le liquide.
❸ Le lendemain matin, vous pouvez enfin égoutter les fleurs. Ajoutez maintenant le sucre et le zeste de citron à l'eau et portez à nouveau le mélange à ébullition.
Important : Vous devez toujours utiliser un citron non traité afin qu'aucune substance nocive inutile ne pénètre dans le miel.
❽ Avant de remplir le miel de pissenlit fini dans des bocaux, vous devez vérifier la consistance. Juste un peu de miel pour çamettre dans une assiette. Après refroidissement, la consistance peut alors être vérifiée. Si ce n'est pas encore ce que vous voulez, le miel doit encore mijoter un peu. Encore une fois, vous devez toujours vérifier la cohérence.
❍ Recette 2 - Miel de pissenlit sans sucre
Ingrédients :
Dans la version classique, le miel de pissenlit est fait avec du sucre. Si vous souhaitez économiser des calories, vous pouvez utiliser du jus épais et des gélifiants au lieu de sucre supplémentaire. D'une part, les deux apportent ensemble la douceur nécessaire et, d'autre part, assurent une consistance agréable, de sorte que la pâte à tartiner peut s'étaler très facilement. Nous vous recommandons d'utiliser la pectine comme gélifiant.
Préparation :
Les étapes de préparation sont les mêmes que pour la variante avec du sucre. Ici aussi, vous devez toujours vérifier si la cohérence répond à vos propres exigences.
❍ Recette 3 - Miel de pissenlit aromatique au curcuma
L'ajout de curcuma donne au miel de pissenlit un arôme particulier. La liste des ingrédients est un peu plus longue ici, mais ça vaut vraiment le coup.
Ingrédients :
- 3 mains de fleurs de pissenlit, utilisation possible de tiges et bourgeons
- un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
- 1 kg de sucre de canne
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 citrons bio
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
❶ Il est préférable de cueillir les fleurs de pissenlit par une journée d'été sèche. La même chose s'applique ici : elles doivent provenir d'un pré dans une zone à circulation réduite et ne pas être cueillies directement sur le bord de la route.
❷ Le pissenlit est ensuite placé dans une casserole avec le gingembre et l'eau. Pour garder les fleurs sous l'eau, vous pouvez les alourdir avec une assiette. Maintenant, l'eau avec les additifs doit macérer pendant plusieurs heures avant d'être portée à ébullition. Après ébullition, le mélange peut être laissé refroidir et reposer toute la nuit pour permettre au plus de saveur possible d'être libérée des bourgeons dans l'eau.
❸ L'infusion doit être filtrée le lendemain. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un torchon propre. Pour que le précieux sirop ne soit pas perdu, le tissu est bien pressé. Maintenant, le breuvage doit être bouilli à nouveau, les ingrédients restants étant ajoutés. Pour affiner l'arôme, ajoutez une pincée de cannelle et de coriandre.
Au fait : la peau et le jus des citrons biologiques sont transformés.
❹ Après ébullition, le breuvage doit continuer à cuire pendant un certain temps. Le poêle pour çarefuser. Dès que l'infusion commence à former des filaments, le miel de pissenlit a la consistance idéale. Le temps que cela prend dépend principalement de la quantité d'eau et de sucre. Cela peut prendre jusqu'à quatre heures. Pour plus de sécurité, vous devez prélever un petit échantillon avant la mise en bouteille.
Emballer correctement le miel de pissenlit
Pour que le miel de pissenlit se conserve longtemps, il doit être mis en bouteille correctement. Il est préférable d'utiliser uniquement des verres stérilisés pour cela. Il est important que les verres soient secs et pas trop froids. Si le récipient est trop froid, le miel de pissenlit cristallisera dès que vous le verserez.
Le miel se conserve un an s'il est préparé correctement et stocké dans des bocaux propres. Pendant le stockage, il doit être protégé de la lumière et de la chaleur. Mais il ne doit pas faire trop froid non plus. Le garde-manger à la maison est donc idéal.