Si la récolte de tomates dans votre propre jardin est abondante, vous pouvez conserver le surplus de fruits. Nous vous montrons 4 façons de conserver les tomates.
La récolte de tomates peut être très abondante certaines années. Vous n'avez pas toujours la possibilité de manger toutes les tomates. De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier du stockage, car il serait dommage de devoir jeter de grandes quantités de tomates. Mais ce n'est pas nécessaire, car il existe de nombreuses façons de conserver les tomates jusqu'à un an.
Ainsi, vous pourrez déguster les légumes délicieux et extrêmement sains à une date ultérieure. Les tomates qui ont peu de pépins mais qui sont charnues, comme les tomates Roma et Beefsteak, sont idéales pour la conservation.
Les tomates que vous souhaitez conserver doivent toujours être belles, fermes et sans défaut, c'est la seule façon d'assurer une haute qualité et le meilleur arôme.
4 façons de stocker plus longtemps
Option 1 : Tomates séchées
Les tomates séchées sont un délice absolu. Ils sont très souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez l'utiliser pour affiner les salades et les sauces, par exemple. Si vous voulez sécher des tomates, vous avez besoin d'un peu de patience.
❶ Tout d'abord, coupez les tomates en deux et retirez le pédoncule et le cœur.
❷ Ensuite, placez les tomates face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
❸ Maintenant, saupoudrez-les d'un peu de sel.
❹ Préchauffez le four à 90 à 120 degrés et placez les tomates sur la plaque à pâtisserie pendant 8 à 12 heures.
Remarque : Pendant le processus de séchage, vous devez laisser la porte du four entrouverte afin que l'humidité puisse s'échapper.
Astuce : Vous pouvez également sécher les tomates dans le déshydrateur.
Option 2 : pickles de tomates au vinaigre
Vous pouvez notamment conserver les petites tomates cerises ou cocktail au vinaigre.
❶ Tout d'abord, lavez les tomates.
❷ Ensuite, prenez des bocaux stérilisés et empilez-lesTomates là-dedans.
❸ La moitié du vinaigre de vin est diluée avec de l'eau, des épices (par exemple du poivre, du sel, de l'ail, du piment et de l'oignon) sont ajoutées selon les goûts personnels, ainsi qu'un peu de sucre.
❹ Faites bouillir le tout puis versez-le sur les tomates.
Astuce : Alternativement, vous pouvez également utiliser une infusion de concombre.
❺ Vous devez ensuite sceller les bocaux hermétiquement.
Remarque : Les grosses tomates doivent être coupées en quartiers. Retirez également le noyau et la base de la tige. Ensuite, placez les tomates dans le mélange épicé de vinaigre de vin et d'eau et faites-les bouillir dedans. Versez les légumes dans les bocaux pendant qu'ils sont encore chauds et fermez-les immédiatement.
Option 3 : Congeler les tomates
Les tomates ne sont peut-être pas le légume idéal à congeler en ce moment, mais cela peut toujours être un moyen de les conserver.
Cependant, vous devez blanchir les tomates au préalable pour faciliter l'épluchage de la peau. Vous ne pouvez pas congeler les tomates crues, elles deviendraient molles après décongélation. Ne conservez donc que des tomates précuites au congélateur. (Conseil de lecture : Blanchir les tomates - C'est comme ça)
Les tomates pelées sont coupées en quartiers et débarrassées des pépins et des tiges. Évitez d'assaisonner les tomates avant de les congeler. Maintenant, mettez les tomates dans un récipient pour congélateur et fermez-le hermétiquement. Vous pouvez ensuite utiliser les portions plus tard pour préparer des sauces ou des soupes de tomates.
Option 4 : Faire bouillir les tomates
Une autre façon de conserver les légumes rouges est de les conserver.
❶ Commencez par couper les tomates en deux et retirez les graines et les tiges.
Astuce : Si vous souhaitez conserver des tomates entières, par exemple des tomates cocktail, vous devez les piquer avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas.
❷ Ensuite, superposez les tomates dans les pots Mason préparés.
Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez peler les tomates avant de les mettre dans les bocaux.
❸ Faire bouillir de l'eau salée et verser l'infusion sur les tomates dans les verres.
❹ Fermez bien les bocaux et placez-les dans un bain-marie à 80 à 85 degrés pendant environ 45 minutes. Vous pouvez utiliser une grande marmite ou une rôtissoire suffisamment grande pour cela.
Alternative au toutou des tomates en morceaux, vous pouvez également conserver les tomates sous forme de sauce tomate maison. Ensuite, versez-les dans les bocaux et stérilisez-les également au bain-marie.
Vous pouvez également préparer une sauce tomate (sans oignons, s'il vous plaît) puis la verser dans des bocaux et la stériliser au four. En conservant les tomates, elles peuvent se conserver au moins un an.