L'ébullition peut prolonger considérablement la durée de conservation des légumes. Lisez ici comment conserver les carottes.
Vous pouvez maintenant acheter de nombreux types de fruits et légumes chez nous, même pendant les mois d'hiver. De ce fait, la conservation a perdu une partie de son importance, car elle implique aussi une certaine quantité de travail. Mais surtout en hiver, une salade de carottes à base de tubercules bouillis est particulièrement délicieuse.
Surtout si vous cultivez des carottes dans votre propre jardin, vous devriez également envisager de les préserver en les conservant. Nous vous expliquerons exactement comment fonctionne la préservation dans des instructions étape par étape.
Instructions étape par étape pour conserver les carottes
Étape 1 : Nettoyez les carottes
Surtout lorsque les carottes proviennent de votre propre jardin, beaucoup de saleté y adhère souvent. Par conséquent, ils sont d'abord soigneusement nettoyés à l'eau courante, puis retirés de la coquille avec un éplucheur de légumes. Retirez les extrémités et placez immédiatement les carottes dans un bol d'eau. De cette façon, ils gardent leur belle couleur.
Étape 2 : Préparez les bocaux
Rincez soigneusement les bocaux à l'eau chaude et préparez les bagues d'étanchéité appropriées.
Étape 3 : Préparez les carottes
Retirez les carottes de l'eau et coupez-les en cubes ou en tranches. Vous pouvez également conserver complètement les mini-carottes. Il est préférable de blanchir les carottes pendant deux minutes, puis elles se conserveront plus longtemps. Vous pouvez également les pré-cuire pendant un maximum de cinq minutes. Dans tous les cas, les légumes doivent être rincés à l'eau froide immédiatement après.
Étape 4 : Faites chauffer l'eau
Vous pouvez conserver au four, au bain-marie ou dans une marmite spéciale . Vous devriez préchauffer l'eau à 80 degrés maintenant.
Étape 5 : Mettez les carottes dans les bocaux
Après égouttage, placez les carottes blanchies dans les bocaux préparés. Maintenant, l'eau salée est bouillie et les verres remplis en sont remplis. Cependant, vous devez laisser environ deux centimètres d'espace jusqu'au bord des verres.
» Astuce : vousvous pouvez également verser de l'eau bouillante sur les carottes, puis ajouter une pincée de sel et refermer les bocaux.
Étape 6 : Augmenter la température de l'eau
Avant de commencer à fermer les bocaux, la température de l'eau est augmentée de sorte qu'une température de 100 degrés soit atteinte pour l'ébullition. Dans tous les cas, l'eau doit être suffisamment haute pour que les verres soient complètement recouverts.
Étape 7 : Fermez les bocaux
Après avoir rempli les bocaux, placez les joints en caoutchouc sur les rebords et fermez-les soigneusement avec le couvercle.
Étape 8 : Durée de la cuisson
La durée de cuisson des carottes dépend de plusieurs facteurs. Avec de jeunes carottes que l'on met entières dans les bocaux, il faut compter deux bonnes heures. Pour les carottes en dés, environ 90 minutes suffisent généralement. Une fois le temps écoulé, laissez les verres dans l'eau pendant un moment. Ensuite, sortez-les et mettez une serviette dessus.
Bien que les carottes en conserve se conservent très longtemps, vous devriez les consommer dans les 12 mois !