Mangold peut être utilisé pour plus que la simple préparation d'une salade. Faites-en juste une soupe. Nous avons 5 délicieuses recettes pour vous.
La bette à carde est devenue l'une des plantes potagères les plus populaires ces dernières années. Il s'agit d'une espèce de betterave sauvage qui pousse principalement près de la côte, c'est pourquoi la bette à carde est également connue sous le nom de bette à carde. Ce légume se caractérise avant tout par ses feuilles d'environ 30 cm de long, souvent confondues avec les épinards.
La particularité : la bette à carde contient de nombreuses vitamines telles que la vitamine A, E et K, mais aussi du magnésium, du sodium, du potassium, du fer et du sucre. Par conséquent, la bette à carde risque de se retrouver plus souvent dans l'assiette. Par exemple sous forme de soupe. Que diriez-vous, par exemple, d'une soupe de pommes de terre aux blettes ou d'une soupe asiatique de blettes et de riz aux crevettes ? Ça a l'air délicieux? Ensuite, essayez simplement les recettes !
Recette n°1 - Soupe de pommes de terre à la bette à carde
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 170 g de pommes de terre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de crème
- 400 g de tiges de blettes
- un peu de jus de citron
- du persil
- Sel
- poivre
➥ Préparation :
Fait intéressant, vous n'avez pas besoin des feuilles de blettes pour ce plat, seulement des tiges. Tout d'abord, coupez-les et les pommes de terre en petits cubes. Ajouter ensuite les pommes de terre au bouillon de légumes et cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les tiges de bette à carde et laissez cuire le tout à couvert pendant encore 10 minutes. Ensuite, réduisez le tout en purée.
Avant de servir, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Une touche de jus de citron donne à l'ensemble un goût frais. Pour la décoration, ajouter un peu de crème et du persil haché sur le dessus.
Recette n° 2 - Soupe asiatique de riz aux blettes aux crevettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de tomates hachées
- 150 g de riz à grains longs
- 125 g de crevettes cuites et décortiquées
- 150 ml de crème
- 750 ml de bouillon de légumes
- 300 g de blettes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 botte d'aneth
- Sel
- poivre
➥ Préparation :
Lavez d'abord le poireau et coupez-le en petits anneaux. Pelez et hachez les oignons. Lavez ensuite les blettes et coupez-les en lanières. Puis faire revenir le tout dans l'huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le riz et les tomates concassées avec 1 cuillère à café de sucre. En plus de cela, il faut encore verser le bouillon et faire cuire le tout à couvert pendant au moins 15 minutes.
Une fois les 15 minutes écoulées, affiner la soupe avec de la crème et assaisonner de sel et de poivre. Réchauffez ensuite brièvement les crevettes dans la soupe et servez enfin avec de l'aneth haché.
Recette n°3 - Soupe de blettes à la crème de coco
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d'oignons coupés en petits dés
- 1 piment rouge coupé en dés et épépiné
- 600 g de blettes
- 30 g de beurre
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème
- 60 g de crème de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- un peu de poivre de Cayenne
- un peu de sel
➥ Préparation :
Nettoyez d'abord les blettes, coupez finement les tiges et coupez les feuilles en petits morceaux. Puis faire revenir légèrement les oignons, le piment et les tiges de blettes au beurre dans une poêle. Remplir le tout de bouillon de légumes et laisser mijoter doucement à température moyenne. Ce n'est qu'au bout de 10 minutes qu'il faut ajouter les feuilles de blettes et la crème. Pour une gâterie savoureuse, incorporez la crème de noix de coco et assaisonnez la soupe avec du curcuma, du sel et du poivre de Cayenne.
Recette n°4 - Soupe de blettes au yaourt
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon normal
- 1 bouquet d'oignons nouveaux
- 500 g de blettes
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de riz
- 1 cuillère à café de curcuma
- un peu de sel
- poivre moulu
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bulbe d'ail
- 500g de yaourt turc
- 1 L d'eau
➥ Préparation :
Tout d'abord, nettoyez et hachez les deux types d'oignons. Puis laver et hacher grossièrement les feuilles de blettes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ensuite, il y a le riz, qui est grillé. Enfin, mélangez les blettes avec 1 L d'eau et assaisonnez avec du curcuma, du poivre, une pincée de sel et de la coriandre. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, pelez l'ail, saupoudrez d'un peu de sel puis pressez. Mélanger ensuite le jus avec le yaourt pour créer une sauce yaourt-ailformes. Lavez ensuite la coriandre, secouez-la pour la sécher et effeuillez-la. Incorporer ensuite la sauce au yaourt dans la soupe et chauffer légèrement. Ajoutez ensuite la coriandre fraîche sur le dessus.
Recette n°5 - Soupe de quinoa et carottes aux bettes
Ingrédients (pour 1 personne):
- 1 grosse carotte
- 10 feuilles de blettes
- 2 cuillères à soupe d'amarante
- 6 cuillères à soupe de quinoa
- 1/2 L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de levure
- Sel
- poivre
➥ Préparation :
Faites légèrement griller l'amarante et le quinoa dans une casserole puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition. Coupez maintenant la carotte en petits cubes et la blette en fines lamelles. Ajouter les légumes à la soupe et cuire encore 10 minutes à feu moyen. Assaisonnez ensuite la soupe avec de la levure, du poivre et du sel et servez.