Avez-vous déjà mangé de la citrouille marinée ? Non? Alors c'est le moment ! Voici 4 délicieuses recettes de potiron mariné.
Puisque la citrouille elle-même a très peu de goût, vous ne devriez pas simplement la préparer comme ça, mais toujours la parfumer. Pour donner un goût épicé à la citrouille, vous pouvez par exemple faire mariner les légumes. Vous trouverez d'innombrables recettes délicieuses dans les livres de cuisine et sur Internet qui offrent vraiment quelque chose pour tous les goûts. Notamment parce que la citrouille a connu un véritable essor ces dernières années et qu'elle est à nouveau cultivée dans de nombreux jardins (conseil de lecture : Planter des citrouilles - 2 options), les livres de cuisine et Internet regorgent de recettes.
Vous goûterez sûrement très bien les quatre recettes suivantes. Ils sont faciles à imiter et offrent également quelque chose pour tous les goûts. Essayez-les et voyez par vous-même à quel point une citrouille marinée peut être délicieuse.
» Variante 1
Ingrédients pour 4 portions :
- 800 g potiron (noix de muscade)
- Huile d'olive
- 4 petits oignons blancs
- 300 ml de vin rouge fort
- Vinaigre balsamique
- sirop d'érable
- Sel
- Poivre du moulin
- 2 feuilles de laurier
- 6 grains de poivre
- 1 clou de girofle
- menthe fraîche
Préparation :
Enlevez d'abord les graines, les fibres et la peau de la citrouille, puis coupez la chair en cubes de la taille d'une bouchée. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle haute et faites revenir le potimarron environ 10 minutes. Continuez à tourner.
Ensuite, ajoutez les oignons et faites revenir, puis déglacez le tout avec du vin rouge. Porter à ébullition puis ajouter 100 ml d'eau. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre et assaisonner avec une pincée de sel. Laisser ensuite mijoter 10 minutes à feu moyen.
2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de menthe, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Assaisonner à nouveau de sel, puis laisser refroidir le potimarron dans la marinade. Servir tiède garni de menthe.
»Variante 2
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 kg de citrouille
- Sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel
- poivre
Préparation :
Coupez d'abord la citrouille en deux et découpez le milieu fibreux, y compris les graines. Trancher ensuite la chair le plus finement possible. Déposer les tranches dans une cocotte peu profonde et saupoudrer de gros sel. Laissez infuser l'eau pendant environ 10 minutes, puis tamponnez soigneusement avec du papier absorbant.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites frire les tranches de potiron par lots, en les retournant une fois entre les deux, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Couper l'oignon et le faire revenir avec le sucre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vinaigre et 5 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Disposez les tranches de citrouille en éventail sur un plat de service et versez dessus la sauce à l'oignon. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
» Variante 3
Ingrédients pour 4 portions :
- 800g de courge musquée
- 400 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de romarin
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à café d'huile de colza
- Sel
- poivre
Préparation :
Épluchez la courge musquée et coupez-la en quartiers. Couper en quatre l'ail non pelé et mélanger avec le reste des ingrédients. Assaisonnez vigoureusement le tout. Placer le potiron dans la marinade pendant au moins une heure (il est préférable de laisser le potiron mariner une nuit à température ambiante). Cuire ensuite le potimarron avec la marinade à 200°C au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
» Conseil de lecture : Cuire la citrouille à la vapeur - C'est comme ça
» Variante 4
Ingrédients pour 4 portions :
- 700 g de potiron (de préférence Hokkaido)
- 1 citron non traité
- 2 gousses d'ail
- 1 roquette
- 6 tomates marinées (huile)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 50 ml de vin blanc (sec) ou de bouillon de légumes
- poivre noir
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
Préparation :
Couper la courge en tranches de 1/2 pouce. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et coupez le zeste fin du zeste. Pressez la moitié du citron et émincez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile, faites dorer les tranches de potiron des deux côtés à feu moyen, puis placez-les dans un plat plat et assaisonnez de sel. Déglacer le bouillon de rôti avec le citron et le vin blanc et 20ajouter ml d'eau. Ajouter le zeste de citron, l'ail, la roquette et les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Versez l'infusion sur la citrouille et laissez reposer au moins 8 heures.
Avant de servir, faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis saupoudrez-les sur la citrouille.