La mâche est à votre goût ? Que ce soit en pesto, en salade ou cuit ? Alors vous devriez absolument essayer ces 3 recettes de soupe de mâche.
La mâche est un vrai délice, surtout en fin d'été et en automne. C'est dommage que la plupart des gens ne le préparent cru qu'en salade. Après tout, la mâche n'a pas seulement un goût cru. Il peut être préparé de tant de façons différentes. Par exemple, vous pouvez créer un pesto avec de la mâche ou le préparer en soupe.
Oui, vous avez bien lu. Vous pouvez également faire une soupe de mâche. C'est facile, ça va généralement très vite et c'est vraiment un très bon changement de la soupe au potiron, de la soupe aux tomates… En plus de cela, la soupe de mâche est aussi un excellent plat d'été car elle a un goût très léger. Essayez-le et voyez par vous-même.
Vous devriez essayer ces recettes
➤ Recette 1 - Velouté de mâche
Ingrédients :
• 250 g de mâche• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 pomme de terre
• sel• Poivre
• Noix de muscade
• Le zeste de 1 citron non traité
• 1 feuille de laurier
• 500 ml de bouillon
• 200 ml de crème
• 1 pincée de sucre
• 1 jus de citron pressé
• 50 g de tranches de bacon
Préparation :
- Laver la mâche, la blanchir à l'eau salée puis la hacher grossièrement. Faites frire les tranches de bacon en même temps.
- Ciseler finement les échalotes et les faire revenir dans le beurre chaud. Ajoutez ensuite l'ail haché.
- Ajouter une pomme de terre crue finement hachée, le bouillon, du sel, du poivre, de la muscade et le morceau de zeste de citron.
- Faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez le zeste de citron et la feuille de laurier, ajoutez la crème, le sucre, le citron et le sel et réduisez la soupe en purée.
- Servez maintenant la soupe immédiatement avec le lard émietté, car le citron deviendra gris au bout d'un moment.
Astuce : Si vous préparez la soupe à l'avance et prévoyez de la servir plus tard, ajoutez la crème, le sucre, le citron et le sel juste avant de servir.
➤ Recette 2 - Soupe de mâche aux croûtons
Ingrédients :
• 125 g de mâche• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupebeurre
• 250 ml de vin blanc
• 400 ml de bouillon de viande
• 200 ml de crème douce• 2 jaunes d'œuf
• Noix de muscade
• Sel
• Assaisonnement
• 2 tranches de pain grillé
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
Préparation :
- Laver la mâche, l'égoutter puis la hacher grossièrement.
- Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans la graisse chaude. Ajoutez ensuite la mâche et poursuivez la cuisson une minute.
- Versez maintenant le vin blanc et le bouillon de viande, assaisonnez et laissez cuire le tout pendant 10 minutes.
- Fouetter la crème avec la noix de muscade et le jaune d'œuf, puis l'incorporer à la soupe chaude. Important : ne laissez plus bouillir la soupe !
- Couper le pain grillé en petits cubes et le faire griller à la poêle. Faites ensuite griller les graines de courge. Garnissez ensuite la soupe avec.
➤ Recette n°3 - Soupe de mâche à la bruschetta (préparation au Thermomix TM 31)
• Ingrédients pour la soupe :•1 oignon
•50 g de beurre
•400 g de pommes de terre
•200 g de mâche
•750 g de bouillon de légumes
• 280 g de crème sure
•sel
•poivre noir• Ingrédients pour la bruschetta :
•Pain ou baguette
•Huile d'olive
•1 grosse boule de mozzarella
•4 grosses tomates
•Sel
• Poivre
•Basilic
Préparation :
- Hachez l'oignon dans le bol de mixage pendant 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajouter le beurre et faire sauter 2 minutes (Varoma) à la vitesse 2.
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux, ajoutez-les et utilisez la spatule pour les hacher pendant 20 secondes à la vitesse 4. La pomme de terre assure que la soupe se lie bien.
- Ajouter la mâche et le bouillon de légumes et cuire 25 minutes à 100°C vitesse 2. Puis mixez la soupe pendant 15 secondes à la vitesse 8.
- Ajoutez la crème sure, assaisonnez avec les épices puis mélangez à nouveau pendant 10 secondes à la vitesse 3.
- Trancher le pain.
- Coupez la mozzarella et les tomates en dés, hachez le basilic et mélangez le tout. Ajoutez ensuite un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Étendre le mélange sur les tranches de pain, recouvrir chacune d'une tranche de mozzarella, mettre au four et laisser cuire jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.