Si la récolte est à nouveau plus riche, vous devez prolonger la durée de conservation pour qu'elle ne se gâte pas. Nous allons vous montrer 5 façons de le faire.
Presque tous les jardiniers connaissent le problème que de nombreux légumes mûrissent à la fin de la saison, mais ils ne peuvent plus être consommés immédiatement. Et bien sûr, vous aimeriez profiter plus longtemps de ces fruits du jardin riches en vitamines. C'est pourquoi vous devriez simplement conserver les légumes de votre jardin.
Nous aimerions vous présenter 5 options de conservation plus en détail. Ainsi, vous pouvez manger des légumes de votre propre jardin toute l'année.
Quels légumes peut-on conserver ?
De nombreux types de légumes conviennent à la conservation, tels que les carottes, les pois, les haricots, les courgettes, le céleri, les poivrons, les bouquets de chou-fleur, le brocoli, les champignons, les tomates, les pommes de terre, les oignons, le piment, les concombres, les betteraves, les épinards, les radis , Chou blanc et chou rouge, maïs, etc.
Comment est-il conservé ?
Vous pouvez conserver les légumes de différentes manières, par exemple en les faisant bouillir, les congeler, les mariner, les sécher. Mais quel que soit le type de conservation que vous choisissez finalement, vous devez toujours nettoyer correctement les légumes d'abord, les éplucher en fonction de la variété, puis les hacher en conséquence.
Vous avez également besoin de récipients en verre avec un bouchon à vis verrouillable pour la conservation. Ces récipients en verre doivent toujours être aussi stériles que possible afin qu'aucune bactérie ne puisse ultérieurement endommager les légumes qui y sont placés. Pour cette raison, vous devez à nouveau faire bouillir les verres avec de l'eau chaude immédiatement avant utilisation.
Conserver les légumes - 5 façons présentées
Option 1 - Figer :
Si vous congelez des légumes frais en portions immédiatement après la récolte, vous pouvez facilement les sortir du congélateur et les utiliser encore et encore pendant une année entière. L'avantage de la congélation immédiate est que la teneur en vitamines de chaque variété est relativement bien conservée.
» Conseil :
Vous pouvez également congeler certains types de légumes ensemble, par exemple sous forme de légumes mélangés (par exemple, carottes, pois, chou-fleur). Ne convient pas à la congélationConcombres, radis, oignons et citrouilles.
Option 2 - préservation :
Lors de la conservation, les légumes sont coupés en bouchées, lavés puis blanchis à l'eau chaude pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez retirer les légumes, bien les égoutter et faire bouillir de l'eau fraîche avec du sel.
Pendant ce temps, versez les légumes dans les verres déjà fournis puis versez l'eau chaude fraîche dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Nettoyez à nouveau les bords du verre et fermez hermétiquement les bocaux avec le bouchon à vis.
Vous devez ensuite placer les verres sur une plaque de cuisson profonde que vous aurez préalablement remplie d'eau. Mettez la plaque de cuisson au four, allumez-le à 100 degrés et faites cuire les légumes pendant environ 1 à 2 heures.
Option 3 - Séchage :
Tous les types de légumes ne conviennent pas au séchage. Cependant, les piments peuvent être séchés sans aucun problème et ajoutés plus tard aux plats comme épice piquante. Ou tomates, poivrons, champignons et petits pois.
Après séchage, vous pouvez ensuite mettre les légumes dans l'huile. En antipasti, par exemple. Les tomates séchées au soleil ou les poivrons marinés dans l'huile, par exemple, ont un goût particulièrement délicieux. Essayez-le !
Option 4 - Insérer :
Les légumes sont généralement marinés dans du vinaigre, plus rarement dans de l'huile ou dans des mélanges d'alcool (de plus en plus utilisé avec des fruits, comme le rhum topf). Tous les types de légumes qui peuvent en principe être consommés en salade se prêtent bien au marinage, comme les courgettes, les concombres, les poivrons, les oignons, le chou-fleur, le brocoli, les haricots, les carottes, la betterave, le céleri et les tomates.
Dès que vous avez haché les légumes, vous devez les laver à nouveau, les saler et les verser de l'eau froide dessus. Les légumes doivent ensuite bien s'imbiber avant d'y verser du vinaigre, les faire bouillir et les mettre dans les bocaux à vis pendant qu'ils sont encore chauds. Vous devez toujours vous assurer que le bouillon recouvre complètement les légumes.
» Conseil :
Lorsque vous faites mariner des légumes, vous devez toujours utiliser du vinaigre (vinaigre de vin blanc ou vinaigre aux herbes) contenant au moins 5 % d'acide acétique.
Vous pouvez également mariner les légumes aigre-doux en ajoutant du sucre au mélange. Vous pouvez également affiner le tout en y ajoutant des herbes, des épices, du miel ou de l'huile.
Option 5 - Stocker :
De nombreux types de légumes peuvent également être facilement conservés pendant plusieurs moisstocker si conservé dans un sous-sol frais et sombre. Les pommes de terre, les citrouilles, les oignons, l'ail et les légumes-racines en particulier y sont prédestinés. Veuillez également lire notre article "Conserver les légumes" sur ce sujet
» Conseil :
Certains types de légumes comme les carottes, les poireaux ou les salsifis peuvent également être conservés longtemps à l'extérieur sous une couche de terre ou de sable .
Cela pourrait aussi vous intéresser :
» Conserver les herbes - 5 façons présentées
» Cadeaux maison du jardin : 9 idées présentées
» 5 délicieuses recettes d'ortie présentées
» Pissenlit - 2 recettes présentées