Si la récolte de pêches est plus riche, vous pouvez la traiter de plusieurs façons. Vous pouvez également les sécher pour augmenter leur durée de conservation.
Les fruits peuvent être conservés de différentes manières. L'un d'eux est la déshydratation. Au temps de nos grands-parents, on tenait encore pour acquis que les fruits étaient séchés pour pouvoir être dégustés pendant la saison froide. Par exemple, des rondelles de pomme étaient enfilées sur un fil fin et séchées jusqu'à ce qu'elles se froissent. Les fruits étaient également disposés sur des toiles de coton pour les conserver en les faisant sécher.
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Pendant longtemps, ce type de conservation a été presque oublié. Mais une alimentation saine et naturelle redevient plus importante pour de nombreuses personnes, de sorte que le séchage des fruits retrouve de plus en plus de partisans. Essayez-le vous-même et laissez-vous convaincre par le goût délicieux des pêches séchées, par exemple.
Exigences pour le séchage des pêches
Il existe plusieurs façons de déshydrater les fruits. Bien sûr, le moyen le plus simple est d'utiliser un déshydrateur spécial, mais cela ne vaut la peine d'être acheté que si vous souhaitez effectuer cette forme de conservation de manière permanente. Mais vous n'avez pas nécessairement besoin d'un tel appareil. Les pêches peuvent également être séchées à l'air et séchées au four. C'est plus rapide au four, mais plus le fruit sèche lentement, plus il contient de précieuses vitamines. Il y a donc aussi un avantage à sécher à l'air.
Pour que la déshydratation réussisse, il est cependant très important que vous remplissiez quelques conditions. Par exemple, seuls les fruits sans défaut et mûrs conviennent au séchage. Les pêches ne doivent pas avoir d'ecchymoses et vous ne devez certainement pas utiliser de fruits tombés pour elles. Seules les pêches mûres ont le plein arôme et sont vraiment sucrées. Si le fruit n'est pas complètement mûr, il peut avoir un goût fade après séchage.
Blanchir les pêches avant de les sécher
Les pêches perdent généralement leur belle couleur à la suite du séchage, et le goût et la teneur en vitamine C en souffrent également. Pour cette raison devraitBlanchir les fruits au sirop avant de les sécher. Pour ce faire, vous devez mélanger l'eau, le sucre et le sirop de betterave dans un rapport de 6:3:2 et remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Après avoir porté le liquide à ébullition, ajouter les pêches et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Rincez ensuite les pêches, épluchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Vous avez alors deux options pour sécher les pêches.
2 façons de déshydrater les pêches
Option 1 - Pêches séchées à l'air :
Une méthode simple et économe en énergie consiste à sécher les fruits au soleil. Mais pour cela, la température doit être constamment comprise entre 25 et 30 degrés. De plus, il doit être ensoleillé et sec. Vous avez donc besoin d'un high en été qui dure quelques jours et qui n'implique pas une forte humidité. Les endroits abrités sur la terrasse ou le balcon sont alors les meilleurs pour le séchage, par exemple.
Placez les tranches de pêches sur une grille. Les vitres individuelles ne doivent pas se toucher. Placez ensuite cette grille à l'extérieur dans un endroit aéré. De préférence à mi-ombre, car le soleil pourrait avoir un effet négatif sur l'arôme. Pendant le processus de séchage, vous devez couvrir les fruits avec une moustiquaire et les retourner de temps en temps.
Option 2 - Sécher les pêches au four :
Lors du séchage au four, vous êtes complètement indépendant de la météo. Placez les tranches sur plusieurs grilles et réglez le four à une température de 50 à 60 degrés. Il est préférable de laisser la porte du four grande ouverte afin que l'humidité qui se forme puisse s'échapper sans encombre. Pour vous assurer que les pêches sèchent uniformément, vous devez réorganiser les grilles toutes les deux heures et retourner les tranches de fruits en même temps.