Pesto Genovese est une sauce pour pâtes classique. Ce que beaucoup ne savent pas, cependant, c'est le pesto à base d'aubergines. Il a tellement bon goût et est préparé en un rien de temps.
Non seulement le pesto le plus connu de ce pays, le pesto Genovese au basilic et aux pignons de pin, affine les pâtes de la meilleure façon. Vous pouvez également créer un pesto épicé à base d'avocats, de mâche et d'aubergines, qui non seulement se marie bien avec les pâtes, mais est également une délicieuse trempette pour les pains plats et les gressins. Vous n'avez pas besoin de beaucoup pour cela. De toute façon, vous aurez probablement la plupart des ingrédients dont vous avez besoin à la maison. Alors essayez cette délicieuse recette.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 3 gousses d'ail
- 70 g de graines de pin ou de tournesol torréfiées
- 80 g de parmesan râpé
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel
- poivre
- Jus de citron
Préparation :
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur et placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium dans un four préchauffé à 180°C. Les aubergines doivent ensuite cuire environ 30 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que la peau soit bosselée et cloquée et que la chair soit tendre. Pour vérifier, il suffit de le percer avec une aiguille à roulade ou un bâtonnet chachlik.
En attendant, vous pouvez réduire en purée les graines de pin ou de tournesol avec l'ail, le parmesan et l'huile d'olive dans le mélangeur.
Une fois les aubergines refroidies, vous pouvez retirer la peau et ajouter la chair aux ingrédients déjà réduits en purée. Réduire en purée à nouveau et assaisonner avec du sel et du poivre et un petit filet de jus de citron. Terminé !