Les tranches d'aubergines frites sont un vrai régal. Mais seulement s'ils sont correctement préparés. Après tout, il y a quelques éléments à prendre en compte.
Les aubergines frites font partie des légumes que la plupart des gens n'aiment pas beaucoup. Souvent, cependant, cela n'est même pas dû aux légumes eux-mêmes, mais à une mauvaise préparation. Si les aubergines ne sont pas frites correctement, les fruits violets foncés sont souvent très durs et gras, ce qui coupe l'appétit de beaucoup. Ce n'est pas nécessaire. Si vous respectez quelques règles importantes lors de la friture, les aubergines, également appelées aubergines, sont un plat très délicieux.
➤ Règle 1 - Égouttez les aubergines
La règle la plus importante avant de faire frire des aubergines est : les légumes doivent toujours être égouttés. Si vous ne le faites pas, les tranches d'aubergine seront dures et légèrement amères après la friture. Vous pouvez également le faire si vous voulez griller des aubergines ou mariner des aubergines.
Et voici comment c'est fait :
Pour enlever l'eau du fruit, coupez l'aubergine en tranches pas trop épaisses et placez-les sur une planche ou une feuille de papier sulfurisé en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Saupoudrer ensuite chaque tranche d'un peu de sel et laisser reposer environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, l'aubergine libère un excès d'eau. Vous pouvez le dire par la formation de gouttelettes. Après le temps d'infusion, vous devez ensuite éponger les tranches et retirer le sel.
➤ Règle n° 2 - économiser du gras lors de la friture
Une autre erreur que les gens commettent lorsque la friture d'aubergines utilise beaucoup trop de matières grasses. Les tranches d'aubergine s'imprègnent alors de la graisse et deviennent grasses et lourdes. Il suffit donc parfaitement de badigeonner les tranches d'un peu d'huile d'olive ou d'une autre huile puis de les faire revenir dans une poêle bien chaude sans plus tarder ou avec très peu de matière grasse. De cette façon, les tranches peuvent développer leur arôme et ne sont pas noyées dans la graisse.
Après la friture, il est important de placer les tranches d'aubergine sur un torchon et d'éponger l'excédent d'huile.
Au fait :
Les chips d'aubergines maison sont aussi bonnesdélicieux. Mais ici aussi, il faut égoutter les tranches d'aubergines avant de les préparer.