Un rôti de porc est vraiment délicieux, même au four. Il a un goût sensationnel sur le gril - une excellente alternative aux grillades habituelles.
Une délicieuse croûte à l'extérieur, tendre et juteuse à l'intérieur - voilà à quoi ressemble le rôti de porc parfait. Mais il ne doit pas toujours sortir du four. Vous pouvez également préparer un rôti de porc sur le gril. Ce qui peut sembler un gros défi au début est en fait un jeu d'enfant. Même ceux qui ne mettent normalement que des saucisses et des légumes sur le gril peuvent le faire.
La seule exigence pour ce projet est que vous ayez un gril avec un couvercle. Par exemple un gril sphérique, car avec cela, vous pouvez également griller indirectement et c'est exactement ce que vous devez faire avec un rôti de porc.
Que signifie griller indirectement ?
Le gril indirect est à peu près comparable à la cuisson dans un four à convection. Avec le four, vous gardez toujours la porte du four fermée, mais avec le gril indirect, le couvercle. Cela signifie que la viande sur le gril est aussi tendre et juteuse qu'au four. Cependant, il est important que vous gardiez toujours un œil sur la température lors de la cuisson. Avec un gril boule, cela peut être ajusté à l'aide des commandes situées au bas du bol et en haut du couvercle. Celui du bas fournit l'alimentation en oxygène, tandis que le régulateur dans le couvercle n'est utilisé que pour un réglage fin (source : www.egarden.de). La température de la viande, en revanche, peut être contrôlée à l'aide d'un thermomètre à rôtir.
En plus de la température, il est également important que vous utilisiez des briquettes car elles maintiennent mieux la température et que vous les placez correctement. Il doit toujours y avoir un plateau de gril au milieu du gril sphérique, dans lequel la graisse peut s'égoutter. Les briquettes arrivent partout.
Comment griller indirectement un rôti de porc
1Prenez le rôti de porc, marquez le fond et roulez sur le côté pendant que vous coupez. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir une grosse tranche de viande devant vous. Si cette variante est trop compliquée pour vous, vous pouvez également ouvrir le morceau de viande comme un papillon puis l'aplatir.
2Maintenant ça marchepour remplir le morceau de viande. Tout ce que vous aimez est autorisé ici. Par exemple, vous pouvez l'enrober de moutarde ou de sauce barbecue et le remplir d'herbes ou de bacon. Que diriez-vous d'une longe de porc farcie à la tapenade d'olives (recette ici), d'un rôti de porc barbecue Tennessee au bacon (recette ici) ou d'une épaule de porc grillée à la toscane (recette ici) ?
3Une fois le morceau de porc entièrement recouvert, vous devez l'enrouler et l'attacher avec une ficelle. Quiconque n'a jamais vraiment réussi ou qui ne sait pas comment faire peut regarder cette vidéo pour voir comment c'est fait.
4Maintenant, vous devez préchauffer le gril à feu moyen, c'est-à-dire environ 180 degrés, afin de pouvoir ensuite griller indirectement. Pour ce faire, il suffit d'empiler les briquettes à droite et à gauche et de placer un bol en aluminium au milieu.
5Placez maintenant le porc roulé au milieu du gril, c'est-à-dire directement sur le plateau en aluminium, puis fermez le couvercle. Vous pouvez maintenant vous allonger, car le rôti a maintenant besoin d'environ 1 à 1,5 heure pour cuire. Pendant ce temps, il est important de surveiller la température du gril.
6Vérifiez de temps en temps la température à cœur de la viande avec un thermomètre à rôtir. Lorsque le milieu du rôti a atteint une température d'environ 75 degrés, le rôti de porc est cuit. Vous pouvez ensuite sortir le rôti et, après un court temps de repos, l'ouvrir et le servir.