Le gingembre est sain et ajoute un peu de piquant aux plats. Le seul problème est qu'il ne pèle pas bien. Mais avec ces 3 méthodes, c'est le cas.
Le gingembre est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. Le tubercule à l'arôme chaud-sucré n'est plus seulement utilisé dans de nombreux plats asiatiques - il est également utilisé pour les thés, les cocktails et comme coup de fouet spécial dans certains desserts. La plupart utilisent du gingembre en poudre ou du gingembre séché. Mais beaucoup préfèrent le goût frais et font le travail fastidieux d'éplucher le gingembre. Vous pouvez laisser la peau sur la racine du gingembre frais bio, mais avec du gingembre de culture conventionnelle et surtout si la racine est un peu plus âgée, vous ne pouvez pas éviter de l'éplucher. Les méthodes suivantes rendent l'épluchage rapide et facile, de sorte que vous pouvez traiter le gingembre sans tracas.
Comment éplucher le gingembre
❖ Méthode n°1 - la version classique avec un couteau :
De nombreux cuisiniers utilisent un couteau de cuisine pour peler le gingembre. L'avantage de cette méthode est que vous pouvez supprimer les zones ligneuses et les cicatrices foliaires en même temps que vous les épluchez. Malheureusement, l'inconvénient est que vous ne coupez pas seulement la peau avec le couteau, mais aussi une grande partie de la viande, créant tellement de déchets que vous pourriez réellement utiliser.
D'où notre conseil : Seuls les chefs qui n'utilisent jamais d'éplucheur de légumes et qui savent bien éplucher avec un couteau devraient utiliser un couteau pour éplucher. Sinon, il ne restera peut-être qu'un petit morceau d'une épaisse racine de gingembre après l'épluchage.
❖ Méthode n°2 - la version pratique avec l'éplucheur de légumes :
Si vous préférez utiliser le bon vieil éplucheur de légumes pour éplucher, vous pouvez également l'utiliser pour le gingembre. Pelez simplement le gingembre comme une carotte ou une pomme de terre. L'avantage de l'éplucheur est que vous n'enlevez vraiment que la peau et que la majeure partie du gingembre est conservée. Un petit inconvénient est que vous ne pouvez pas enlever les zones disgracieuses avec l'éplucheur et devez donc retravailler avec un couteau.
❖ Méthode n°3 - la plus simpleVariante avec la cuillère :
Si vous voulez impressionner les spectateurs en épluchant une racine de gingembre, il existe une troisième méthode qui fonctionne étonnamment bien. Utilisez simplement une cuillère à café. Prenez le bol de la cuillère, c'est-à-dire l'extrémité supérieure qui vous sert à absorber les liquides, entre le pouce et l'index puis raclez la peau du gingembre avec une légère pression. Ainsi, la coque se détache rapidement - et seulement la coque. Le gingembre est donc presque entièrement conservé.