Les oignons rôtis sont indispensables dans certains plats. Mais pourquoi acheter cher quand on peut les fabriquer soi-même ? Nous allons vous montrer comment !
Les oignons affinent d'innombrables plats, la plupart du temps ils sont frits. Une variante spéciale, cependant, sont les oignons rôtis. Ceux-ci ont un arôme très spécial que les oignons crus ou frits peuvent difficilement égaler.
Les oignons rôtis se marient bien avec une purée de pommes de terre, un rôti, dans une soupe aux pois ou avec du foie. Bien sûr, vous pouvez acheter des oignons rôtis prêts à l'emploi dans les magasins. Mais ils ont encore meilleur goût si vous les préparez vous-même.
Bien sûr, cela demande un peu plus de travail, mais c'est encore meilleur après.
À quoi ressemblent des oignons frits parfaits ?
Les oignons rôtis sont si populaires en raison de leur goût sucré et doux. Lorsque vous faites sauter ou rôtir des oignons, du sucre est libéré. Cela fournit le délicieux arôme. Cela permet aux gens de profiter des oignons qu'ils évitent autrement en raison de leur piquant. L'essentiel avec les oignons frits, c'est qu'ils deviennent agréables et croustillants et c'est le véritable art.
Les légumes contiennent une grande quantité d'eau et celle-ci doit d'abord s'évaporer avant que les oignons frits typiques puissent se développer. Il est clair que cela peut prendre du temps. Bien sûr, les oignons frits sont prêts beaucoup plus rapidement. Une difficulté est de rendre les oignons aussi croustillants que possible sans les brûler.
Préparer des oignons frits - instructions étape par étape
Bien sûr, vous pouvez faire rôtir des rondelles d'oignon dans une friteuse ou dans une casserole avec beaucoup d'huile. Cependant, ils sont très gras. C'est pourquoi nous vous proposons une alternative moins grasse. Vous aurez besoin d'un peu plus de temps et de patience pour cela, mais le résultat vous convaincra.
➤ Étape 1 : Épluchez et coupez les oignons
D'abord, les oignons sont pelés et coupés en fines rondelles. Peu importe les oignons que vous choisissez pour les oignons rôtis. Si possible, les rondelles d'oignon doivent être si fines qu'elles semblent presque transparentes. Mais cela ne peut être fait qu'avec un couteau très tranchant.
Astuce : AvecVous pouvez utiliser un coupe-légumes pour couper des tranches uniformément fines.
➤ Étape 2 : Faites frire les oignons
Vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre pour la friture, mais le beurre donne aux oignons un goût plus délicat. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Utilisez suffisamment de beurre pour couvrir le fond de la casserole.
Dès que le beurre mousse légèrement, les rondelles d'oignon peuvent être placées dans la graisse chaude. Faites maintenant revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans brunir.
➤ Étape 3 : Saupoudrer les oignons de farine
Maintenant, montez le feu sur la cuisinière et saupoudrez les oignons avec un peu de farine. Dans les 10 prochaines minutes, cela devrait rendre les rondelles d'oignon dorées. Continuez à remuer pour que rien ne brûle.
➤ Étape 4 : Étaler les oignons sur une plaque à pâtisserie
Maintenant, les oignons ont une belle couleur, mais ils ne sont pas du tout croustillants. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez-y les oignons. Assurez-vous que les oignons sont répartis à plat et uniformément et ne se superposent pas si possible. Si la quantité est trop importante, il est préférable de la mettre au four en deux temps.
➤ Étape 5 : Au four
Préchauffer le four à 80 degrés, puis les oignons entrent pendant 90 à 150 minutes. Les oignons peuvent être égouttés dans le four sans les brûler. Entre les deux, vous pouvez secouer la plaque de cuisson et voir si les rondelles d'oignon bruissent. Ensuite, il est temps de voir s'ils sont suffisamment croustillants.