La récolte de poivrons a été meilleure que prévu et maintenant vous ne savez plus quoi faire de toutes les gousses ? Aucun problème! Voici 4 façons de conserver les poivrons.
Si vous cultivez des poivrons dans le jardin et que vous les fertilisez correctement, vous pouvez généralement compter sur une récolte abondante (conseil de lecture : Récolter les poivrons – le calendrier et les conseils pour la récolte présentés). Cela en soi est bien sûr une grande chose. Après tout, quoi de plus savoureux que des poivrons fraîchement récoltés dans votre propre jardin ? Malheureusement, il peut parfois arriver que vous récoltiez plus de poivrons que vous ne pouvez en manger. Ensuite, il est utile de savoir comment traiter les poivrons et comment les conserver.
Et voilà le hic : malheureusement, beaucoup ne savent pas comment faire, et du coup leurs beaux poivrons pourrissent. Pour que cela ne vous arrive pas, nous vous présentons 4 manières différentes de conserver les légumes.
Comment conserver les poivrons
Option 1 - piments marinés :
En mettant les poivrons dans des bocaux Mason, par exemple, on peut conserver longtemps les fruits en cave. Il est préférable de tremper les poivrons dans du vinaigre. Ci-dessous, nous expliquons brièvement comment cela se fait.
Vous avez besoin :
- 5 bocaux Mason (capacité de 1 litre chacun)
- 4 kilogrammes de poivrons
- 4 litres d'eau
- 2 tasses de vinaigre de vin blanc
- 15 gousses d'ail
- 25 grains de poivre
- 5 feuilles de laurier
- 6 cuillères à soupe de sel
- Aneth
Comment faire :
Pour préparer quatre kilogrammes de poivrons, vous devez dissoudre six cuillères à soupe de sel dans quatre litres d'eau en portant brièvement l'eau à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et versez deux tasses de vinaigre dans l'eau.
Mettez les poivrons lavés, épépinés et coupés en tranches épaisses dans cinq bocaux. Mettez ensuite cinq grains de poivre, trois gousses d'ail coupées en deux, une feuille de laurier et un peu d'aneth dans chacun des verres.
Versez l'eau avec le vinaigre et le sel dans les cinq verres. Il devrait y avoir environ un demi-centimètre d'espace au bord.Ensuite, fermez correctement les bocaux Mason et placez-les dans un bain-marie pendant deux heures.
Une fois les bocaux suffisamment refroidis, vous devez les conserver dans un endroit frais. Ici, les poivrons doivent macérer pendant au moins deux semaines avant de pouvoir les déguster.
Option 2 - Poivrons secs :
Vous pouvez non seulement mariner les poivrons, mais aussi les sécher. Vous pouvez le faire de deux manières.
➥ sécher à l'air :
Il ne faut jamais faire sécher les fruits au soleil, car les rayons UV détruisent une grande partie des vitamines. Vous ne pouvez sécher les gousses à l'ombre que s'il fait beau, chaud et aéré. Ensuite, enfilez-le simplement sur une ficelle à l'aide d'une aiguille et accrochez la chaîne à l'extérieur.
➥ sécher au four :
Cependant, le moyen le plus rapide et le plus simple est d'utiliser votre four pour sécher. Pour cela, il suffit de fendre les gousses, d'enlever les graines et, si vous le souhaitez, de retirer également la peau. Vous pouvez ensuite faire sécher les piments secs lavés et tamponnés au four à une température de 50 degrés puis les conserver dans des bocaux à vis. Ils se conservent ainsi environ six mois et vous pouvez ensuite les moudre pour les utiliser comme épice. Vous pouvez également mettre les gousses dans l'huile après séchage et les utiliser pour faire des antipasti.
Option 3 - faites votre propre chutney de poivre :
Un chutney est une confiture sucrée et épicée qui se marie particulièrement bien avec les plats de viande copieux comme la viande grillée. Il peut être composé à la fois de fruits et de légumes. Les chutneys sont également un excellent moyen de conserver les fruits. Dans notre cas, cependant, nous aimerions vous montrer comment vous pouvez faire vous-même un chutney au paprika très simple.
Vous avez besoin :
- 300 grammes de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 50 millilitres de vinaigre de vin rouge
- 500 grammes de poivrons en dés
- 100 grammes d'oignons en dés
Comment faire :
Faire fondre le sucre dans la casserole et ajouter les poivrons et les oignons coupés en dés. Laisser mijoter le tout pendant 10 minutes puis ajouter le reste des ingrédients. Laissez mijoter à nouveau pendant 10 minutes, puis versez dans des verres.
Selon le type de poivre que vous utilisez pour faire le chutney, il peut être un peu plus sucré, plus piquant ou salégoût.
Option 4 - Congeler les poivrons :
Si vous ne pouvez pas utiliser de poivrons frais tout de suite, vous pouvez bien sûr les congeler. C'est à vous de décider si vous les hachez ou congelez les gousses entières. La seule chose importante au préalable est de bien laver les dosettes.
Les poivrons surgelés peuvent généralement être conservés au congélateur jusqu'à 10 mois. Mais ensuite, vous devez tenir compte du fait qu'ils seront moins croustillants lorsque vous les décongelerez. Incidemment, vous pouvez ainsi conserver presque tous les types de légumes et d'herbes.