La citrouille n'est pas seulement bonne en soupe, en frites ou en purée. C'est aussi vraiment délicieux mariné. Nous avons 3 délicieuses recettes pour vous.
La citrouille fait partie de ces légumes qui ont très peu de goût. Pour que ce soit vraiment savoureux, vous devez faire quelque chose pour l'arôme. Une bonne façon de donner un goût particulier à la citrouille est de la faire tremper dans de l'alcool, du vinaigre ou du sucre.
» Conseil de lecture : Conserver les légumes - 5 façons présentées
Si vous voulez mariner une citrouille, vous avez le choix entre de nombreuses options. Dans tous les cas, il est important que vous n'utilisiez que des légumes frais. Ne stockez donc pas la citrouille longtemps à l'avance.
» Conseil de lecture : Conserver la citrouille - C'est comme ça
Et la bonne chose : si vous mettez la citrouille dans du vinaigre, vous pouvez empêcher le développement de bactéries putréfiantes. De cette façon, la conserve peut durer plus de deux ans. Avec le vinaigre en conserve, vous pouvez également décider vous-même du degré d'acidité et donc de la force de l'assaisonnement. Si la confiture n'est que légèrement acidifiée, elle est beaucoup plus aromatique. En ce qui concerne l'assaisonnement, vous pouvez parfumer la courge avec de l'aneth, du cumin, du laurier, du poivre, des graines de moutarde, du raifort et de l'estragon.
Important :
Cuire la citrouille à une température maximale de 70 degrés. Vous devez également ajouter un peu de sucre à l'ensemble. Cela vous permet de supprimer le développement de la pourriture, des levures et des moisissures.
3 délicieuses recettes de citrouille pour tous les goûts
Recette 1 - Potiron mariné épicé
Vous avez besoin :
- 1 citrouille
- 2,5 l d'eau
- 100 ml de vinaigre
- Sel
- cannelle
- 4 clous de girofle
Préparation :
- Éplucher la citrouille et couper la chair en morceaux.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2,5 litres d'eau et 100 ml d'essence de vinaigre.
- Ajoutez du sel, un peu de cannelle et les clous de girofle à l'eau. Lorsque l'eau bouillonne, ajoutez la citrouille.
- Réglez la puissance sur faible et faites cuire la courge pendant environ 20 minutes.
- Ensuite, remplissez les légumes avec leVersez le liquide dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.
- Pour permettre à la saveur de se développer pleinement, vous devez conserver la citrouille pendant au moins huit semaines avant de la manger.
Recette n°2 - Potiron aigre-doux
Vous avez besoin :
- 1 citrouille
- 5 clous de girofle
- 500 g de sucre
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 bâton de cannelle
- Éplucher 1 citron bio
Préparation :
- Coupez la chair de la citrouille pelée en dés.
- Faire bouillir les épices et le zeste de citron dans le vinaigre.
- Ensuite, ajoutez la citrouille au bouillon et laissez reposer toute une journée.
- Après 24 heures, vous pouvez vider le vinaigre et le faire bouillir brièvement avec du sucre.
- Mettez la courge dans le bouillon bouillant et laissez-la translucide.
- Ensuite, versez les légumes encore chauds dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.
Recette n°3 - Potiron sucré et épicé
Vous avez besoin :
- 1 citrouille
- 100 g d'oignons
- 200 g de miel
- 175 ml de vinaigre de vin
- 200 g de cassonade
- un bouquet d'aneth
- trois piments hachés
- Graines de piment de la Jamaïque
- Graines de moutarde
- Sel
- trois feuilles de laurier
Préparation :
- Épluchez la courge et coupez-la en morceaux. Hacher finement les oignons et effeuiller l'aneth.
- Faites cuire tous les ingrédients sauf l'aneth et les oignons dans une casserole pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite l'aneth et les oignons.
- Versez le tout dans les bocaux préparés et propres et fermez-les hermétiquement.