Les courgettes ont un goût doux, fruité et légèrement noiseté. Cependant, si les courgettes ont un goût amer, vous devez absolument garder vos mains à l'écart.
Si vous ne l'avez pas vécu vous-même, vous pouvez à peine y croire. Les délicieuses courgettes légèrement fruitées et noisetées peuvent parfois avoir un goût amer. Mais attention, ils sont toxiques. En 2015, un homme est même mort d'un empoisonnement causé par une courgette amère. Bien qu'il s'agisse du seul cas enregistré à ce jour, le fait est que le goût amer d'une courgette indique des toxines.
Nous vous informons ici sur la formation de ces toxines et vous recommandons des précautions efficaces.
D'où vient le goût amer des courgettes ?
Le goût amer est dû aux cucurbitacines déposées. Les courgettes et les plantes étroitement apparentées telles que les citrouilles et les concombres produisent ces substances amères pour les protéger des prédateurs. L'enrichissement est nettement plus élevé dans les variétés sauvages que dans les variétés cultivées et augmente avec la taille des courgettes.
Quelles précautions peut-on prendre ?
» Récoltez vos courgettes quand elles sont encore relativement petites. Non seulement à cause du poison, mais aussi à cause du bien meilleur goût.
» Ne cultivez jamais de courgettes avec des courges ornementales. Le dépôt de cucurbitacines dans les courges ornementales n'a pas été réduit par la sélection car les plantes ne sont pas destinées à la consommation. En raison de la relation étroite entre les courgettes et les citrouilles ornementales, les plantes peuvent se croiser. Si vous utilisez les graines de vos courgettes comme graines pour l'année prochaine, la probabilité que davantage de cucurbitacines soient déposées augmente.
» N'exposez jamais vos courgettes à de longues périodes de sécheresse. Le stress dû à la chaleur et à la sécheresse favorise l'accumulation de toxines.
» Si vous voulez exclure tout risque, vous ne devez acheter des graines que dans des magasins de jardinage spécialisés. Les courgettes de première génération sont certainement exemptes de cucurbitacines.
Que faire avec des courgettes amères ?
Si vous remarquez un goût amer, vous devez jeter toutes les courgettes. Le compostage est sans danger. Les cucurbitacines sont complètement décomposées dans le compostet ne reviendra pas dans votre jardin si vous répandez du compost dans les plates-bandes. Cependant, la chaleur ne détruit pas les substances amères. Par conséquent, les courgettes contaminées restent toxiques même lorsqu'elles sont cuites.
Quels sont les symptômes après avoir mangé ?
Les réactions typiques du corps humain aux cucurbitacines comprennent les nausées et les haut-le-cœur. Si vous remarquez ces symptômes après avoir mangé des courgettes, vous devriez consulter un médecin immédiatement. Cependant, il est préférable d'arrêter de manger au premier signe de goût amer.
Cependant, si vous ignorez le goût amer et mangez de plus grandes quantités de courgettes contaminées, vous vous exposez à de graves risques pour la santé. Dans le cas extrême extrêmement rare, l'empoisonnement par les cucurbitacines peut même entraîner la mort.