Les aubergines bouillies sont délicieuses. Elles sont encore plus délicieuses séchées. De plus, les aubergines sont très faciles à sécher.
Certes, avec sa peau violet foncé, elle a l'air un peu étrange. Néanmoins, il a vraiment bon goût. Nous parlons de l'aubergine, également connue sous le nom d'aubergine.
C'est une plante de solanacée, que de plus en plus de jardiniers amateurs cultivent eux-mêmes et qui est principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne et arabe. Mais les aubergines ont aussi de nombreux fans ici, qui non seulement utilisent les légumes frais, mais les sèchent également. Après tout, les aubergines séchées peuvent être utilisées de différentes manières. De plus, l'arôme s'intensifie au fur et à mesure qu'il sèche et donne des accents particuliers à de nombreux plats.
Pour peaufiner des plats avec des aubergines séchées, il n'est pas nécessaire de les acheter séparément. Après tout, vous pouvez facilement sécher les aubergines vous-même en quelques étapes simples. Vous avez quatre options pour le faire. La variante que vous choisissez dépend bien sûr entièrement de vous.
Comment sécher les aubergines
Vous pouvez sécher les aubergines de différentes manières. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou le four, par exemple, ou sécher les aubergines à l'extérieur ou dans un endroit chaud et sec à l'intérieur. Selon la méthode que vous choisissez, il y a différents points à considérer.
Fondamentalement, la première étape est la même pour toutes les méthodes : coupez les aubergines en fines tranches, par exemple avec une trancheuse ou à l'aide d'un robot culinaire. Selon la variante de séchage, vous devez ensuite procéder comme indiqué.
❶ séchage au déshydrateur :
Les aubergines sèchent plus facilement dans le déshydrateur. Pour ce faire, placez les tranches sur les inserts et réglez la machine sur la température et la durée spécifiées, similaires à la température de séchage des tomates. Celle-ci devrait être d'environ 42 °C.
❷ sécher au four :
Le séchage prend un peu plus de temps au four. Pourtant, c'est une bonne façon de sécher les aubergines. Pour ce faire, tapisser une grille ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les tranchesl'un à côté de l'autre (pas l'un sur l'autre !). Chauffer ensuite le four à environ 50 °C et laisser sécher les tranches pendant la nuit. Cependant, il est important de retourner régulièrement les tranches afin qu'elles sèchent de tous les côtés. Si les vitres ne sont pas complètement sèches, de la moisissure peut se développer.
Astuce : Vous pouvez également préparer de délicieuses chips d'aubergines au four.
❸ séchage à l'extérieur :
Si vous préférez sécher vos tranches d'aubergines à l'extérieur, vous avez besoin d'un endroit chaud, à l'abri des animaux et également protégé de la pluie. Le plein soleil n'est pas bon, car sinon les vitres "s'estomperont" et de nombreuses vitamines précieuses seront perdues.
Déposez les tranches sur une grille tapissée de papier sulfurisé et retournez-les régulièrement. Selon l'endroit et les températures, cela peut prendre jusqu'à 3 jours pour que les tranches sèchent complètement. Il est préférable de toujours apporter la rouille dans la maison le soir pour éviter les visites d'animaux la nuit.
❹ sécher à l'intérieur :
Les endroits chauds et secs de la maison, comme le grenier ou la véranda, conviennent également au séchage des aubergines. Cela fonctionne mieux si vous séchez les tranches d'aubergine suspendues. Pour ce faire, enfilez un fil au milieu des disques et accrochez les disques sur une corde à linge ou un autre cordon tendu.
Important :
Avec toutes les méthodes, il est très important que vous laissiez vraiment les tranches sécher complètement. Lorsque toutes les tranches sont sèches, vous pouvez les conserver dans un bocal à vis et les retirer par portions au besoin.