Avec de nombreux types de légumes, il s'est avéré utile de les blanchir avant un traitement ultérieur. On vous explique. comment cela fonctionne spécifiquement avec les tomates.
Le blanchiment est un type de préparation dans lequel les légumes sont brièvement immergés dans de l'eau bouillante. L'avantage est que les vitamines restent complètement dans les légumes. C'est aussi possible avec des tomates. Ils sont encore plus faciles à éplucher ensuite. Cependant, ils restent relativement fermes et ne deviennent pas pâteux. Cela fait du blanchiment un très bon moyen de préparer les tomates pour la préparation ultérieure de plats tels que la sauce tomate ou la confiture de tomates.
Blanchir les tomates : étape par étape
➩ Étape 1 : Amener les tomates à température ambiante
Avant de pouvoir blanchir vos tomates. vous devez encore faire quelques préparatifs. Il est très important que les tomates soient à température ambiante. Donc, si vous les avez entreposés dans un endroit frais, vous devriez les laisser ouverts dans la pièce pendant un moment.
➩ Étape 2 : Nettoyez et coupez les tomates
Lavez soigneusement les fruits, puis retirez les tiges des tomates. Pour faciliter le retrait ultérieur de la peau, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour faire une croix sur le dessous des tomates.
➩ Étape 3 : Ajouter les tomates à l'eau bouillante
Remplissez une grande casserole aux ¾ avec de l'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les tomates préparées.
Attention : L'eau doit vraiment bouillir, sinon vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité.
Maintenant, attendez une minute au maximum, puis la peau des tomates devrait avoir éclaté. Les tomates de taille normale sont prêtes en 20 à 30 secondes environ.
» Important : Le sel n'est pas ajouté à l'eau lors du blanchiment des tomates. Ceci n'est fait que sur d'autres légumes.
➩ Étape 4 : Rincez les tomates
Vous pouvez ensuite utiliser une écumoire ou similaire pour sortir les tomates de l'eau et les placer dans un tamis. Il faut ensuite tremper les tomates sous l'eau très froide pendant 30 secondes pour interrompre la cuisson. Sinon, vous pouvez au préalablepréparez également un bain de glace en ajoutant des glaçons dans un bol d'eau.
Astuce : Une fois que les tomates ont un peu refroidi, vous pouvez les peler. C'est généralement assez facile grâce au bain d'eau bouillante.
Blanchir les tomates : tutoriel vidéo
Cette vidéo vous montre à nouveau la procédure exacte…
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