La coriandre est plus qu'une simple épice. Cela peut être utilisé pour créer un délicieux chutney, par exemple. Nous avons 3 délicieuses recettes pour vous.
La coriandre n'est plus seulement une épice. En plus d'un beurre délicieux et d'un pesto savoureux, un délicieux chutney peut également être évoqué à partir de l'herbe asiatique. Il est rapide à réaliser et donne aux grillades une touche asiatique. De plus, le chutney est joliment emballé et constitue également une excellente idée cadeau pour les hôtes.
Vous êtes-vous mis en appétit ? Alors essayez simplement l'une de nos idées de recettes !
Chutney de coriandre selon les règles de l'Ayurveda
En plus de la cuisine asiatique, la coriandre est également très populaire dans la cuisine indienne. Les enseignements ayurvédiques sont également appliqués à de nombreuses recettes ici.
Ingrédients :
- 80g de feuilles de coriandre
- 200 ml d'eau
- 150 g de flocons de noix de coco
- 1 piment haché, de préférence un vert
- 15 g de gingembre frais, pelé et haché
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié, huile de substitution)
- une pincée de cumin entier
- ½ cuillère à café de graines de moutarde noire
- 3-4 feuilles de curry
- Jus d'un demi-citron
- Sel
Préparation :
Mélangez les feuilles de coriandre avec l'eau, les flocons de noix de coco, le gingembre et le piment haché dans un mixeur. Chauffez ensuite le ghee (obtenez ici) ou l'huile dans une poêle et ajoutez le cumin, les graines de moutarde et les feuilles de curry (obtenez ici) afin que ces épices puissent développer leur arôme. Ensuite, les épices grillées vont également dans le mélangeur. Assaisonner de jus de citron et de sel et servir.
Chutney de coriandre à la menthe
Si vous aimez le chutney rafraîchissant et épicé, vous devriez l'essayer avec de la menthe. La menthe s'harmonise parfaitement avec la coriandre et fait du chutney une véritable expérience gustative.
Ingrédients :
- une poignée de menthe fraîche
- une poignée de feuilles de coriandre
- 1 gousse d'ail
- ½ - 1 piment vert, selon la piquant que vous voulez
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Pure tous les ingrédients sauf le sel, le sucre et le vinaigre dans un mélangeur. Une fois qu'ils ont atteint une belle consistance crémeuse, assaisonnez avec du sel, du sucre et du vinaigre et versez le chutney dans un bol. Le chutney se marie particulièrement bien avec du pain plat et du poisson ou de la viande grillée.
Chutney de fraises et de coriandre
Si vous l'aimez fruité, le chutney fraise coriandre est le bon choix. La douceur des fraises et le piquant du piment rendent le chutney particulièrement savoureux.
Ingrédients :
- 1 piment rouge
- 250 g de tomates cocktail
- 500 g de fraises
- 3 oignons nouveaux
- 1 botte de coriandre
- 50 g de sucre à glacer
- 80 ml de jus d'orange
- sel, poivre
Préparation :
Évidez le piment et coupez-le en fines lanières. Peler les tomates - les blanchir brièvement - puis les couper en deux. Lavez les oignons nouveaux et les feuilles de coriandre et coupez-les en fines lanières. Coupez enfin les fraises en quartiers.
Les lanières de piment et les tomates sont frites dans une casserole. Ajouter ensuite le sucre à glacer et le jus d'orange et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la moitié de la masse. Mettez ensuite les fraises et les oignons dans la casserole et laissez le mélange mijoter encore quelques minutes. Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Vous pouvez soit manger le chutney fini frais, soit le verser dans des bocaux propres à bouchon vissé où il se conservera longtemps.