Donnez aux salades et autres la bonne saveur avec du vinaigre aux herbes. Vous pouvez même déterminer vous-même le grade si vous le faites vous-même.
Les herbes ne devraient manquer dans aucun jardin. Vous pouvez rapidement les tirer sur le rebord de la fenêtre et les utiliser pour préparer de nombreuses spécialités différentes pour la cuisine. Les herbes fraîches peuvent être utilisées pour faire de la liqueur aux herbes, de la limonade aux herbes ou un vinaigre aux herbes savoureux.
Diverses herbes sont marinées dans du vinaigre pendant un certain temps. Bien sûr, vous pouvez facilement acheter du vinaigre au supermarché et l'affiner avec des herbes comme vous le souhaitez.
Mais le résultat sera beaucoup plus individuel si vous faites aussi le vinaigre vous-même. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas difficile non plus.
La base du vinaigre parfait
Pour rendre le vinaigre maison parfait, vous avez besoin d'une mère de vinaigre. La mère du vinaigre est une masse de bactéries acétiques. Ceux-ci se forment lorsque le vin ou d'autres liquides alcoolisés sont ouverts pendant de longues périodes. Ici, l'alcool combiné à l'oxygène devient de l'acide acétique.
Quiconque a déjà créé cette base peut commencer tout de suite. Tous les autres ont besoin de temps et de patience. Pour les différents types de vinaigre, vous aurez besoin de bases différentes pour le vinaigre mère. Il faut du vin pour faire du vinaigre de vin et des pommes pour faire du vinaigre de cidre de pomme.
➤ Faire du vinaigre de vin
Pour le vinaigre de vin, vous avez besoin de vin blanc ou rouge. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des produits coûteux, un produit bon marché du supermarché sert le même objectif. Pour la mise en bouteille, vous avez besoin d'un récipient opaque. Gardez vos mains loin des serviettes ou autres couvertures. Le plus d'air possible doit atteindre le vin. Maintenant, placez le pot dans un endroit chaud pendant deux semaines. Si la température est trop basse, laissez simplement le bocal quelques jours de plus.
➤ Faire du vinaigre de cidre
Pour le vinaigre de cidre de pomme, vous avez besoin de jus de pomme fraîchement pressé. Il ne doit en aucun cas être cuit. Versez le jus dans un récipient opaque qui n'est pas en aluminium ou en zinc. Couvrez le liquide préparé avec un torchon et laissez-le fermenter dans un endroit chaud.
» Mon conseil : Le vinaigre fermente plus vite si vous l'utilisez cruAjouter les pâtes.
Herbes marinées
Les herbes que vous voulez mettre dans le vinaigre dépendent entièrement de votre propre goût. Dans tous les cas, ils doivent tremper dans le vinaigre pendant environ deux semaines, puis ils peuvent être filtrés. Bien sûr, c'est plus facile si vous choisissez une seule herbe, comme l'aneth, le persil, l'estragon ou le thym. Dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier des mauvaises surprises en termes de goût.
Peu importe que vous choisissiez des herbes fraîches ou séchées. Avec les deux variantes, vous obtenez un délicieux vinaigre aux herbes. La règle empirique suivante s'applique à la quantité :
➔ Pour un litre de vinaigre, environ 150 grammes d'herbes fraîches ou deux cuillères à soupe d'herbes séchées
➤ Combinaisons populaires
La combinaison de basilic et d'ail est très populaire, par exemple. Pour ce faire, coupez une poignée de basilic frais en gros morceaux et placez-les dans le vinaigre avec une ou deux gousses d'ail hachées.
Une autre variante serait un mélange avec du thym et de l'estragon. Vous pouvez également hacher ces deux herbes et les ajouter au vinaigre pendant deux semaines. Si vous préférez utiliser des branches entières à cause du look, vous devez vous assurer qu'elles sont complètement recouvertes de vinaigre. Sinon, vous pourriez commencer à moisir.