Les carottes sont l'un des légumes les plus populaires en Allemagne. Mais le tubercule orange est-il vraiment aussi sain que beaucoup le pensent ? Nous vous le dirons.
Les légumes sont généralement très sains, ils contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et fibres et font tout simplement partie d'une alimentation saine. La carotte est particulièrement appréciée ici. C'est même la deuxième culture la plus cultivée dans l'UE après la tomate.
Les carottes peuvent être utilisées de différentes façons dans la cuisine. On peut les servir en accompagnement de légumes, avec une salade fraîche, mais les carottes sont aussi très appréciées comme légume cru.
Bien que les enfants n'aient généralement pas grand chose à voir avec les légumes, les carottes ont souvent un tout autre point de vue. En raison de leur goût sucré, même les plus jeunes mangent beaucoup de carottes, généralement avec leur premier aliment complémentaire. Alors, la carotte est indéniablement un légume délicieux, mais est-elle bonne pour la santé ? Nous avons étudié la question une fois.
L'ingrédient principal est le bêta-carotène
Aucun autre légume ne contient autant de bêta-carotène que les carottes. C'est un précurseur de la vitamine A. Cette vitamine a un effet antioxydant particulièrement puissant dans notre organisme, c'est-à-dire qu'elle combat les radicaux libres qui peuvent endommager nos cellules. Ces radicaux libres sont principalement causés par diverses influences environnementales, telles que les rayons UV ou le tabagisme.
Plus la couleur des carottes est intense, plus elles contiennent de bêta-carotène. Cependant, la vitamine n'est pas seulement un piégeur de radicaux, elle renforce également la vue et est bonne pour la peau, les muqueuses, le système immunitaire et la croissance. Le bêta-carotène est l'une des vitamines liposolubles, vous devez donc manger les carottes avec un peu de graisse pour que notre corps puisse l'absorber.
Autres précieux ingrédients de la carotte
- En plus d'une teneur élevée en caroténoïdes importants, la carotte a aussi beaucoup plus à offrir. Le jus de carotte fraîchement pressé est particulièrement sain. En extrayant le jus, les fibres sont décomposées, de sorte que les ingrédients actifs de la carotte peuvent être libérés immédiatement. De plus, le jus de carotte frais peut soutenir la fonction du foie en détoxifiant le corps.
- Manger une carotte crue peut améliorer la concentration. Les carottes contiennent également beaucoup de fer, ce qui est particulièrement important pour la formation du sang. Il contient également les minéraux potassium, zinc, magnésium, sodium et calcium, ainsi que les vitamines K, C et l'acide folique. Parce que les carottes sont riches en fibres, elles favorisent également une digestion saine.
- Les carottes contiennent très peu de calories et conviennent donc également à un régime soucieux de la silhouette. Les légumes-racines peuvent également réduire le cholestérol et stimuler la fonction rénale. Bien que les carottes soient également faibles en sucre, elles peuvent aider les diabétiques à éliminer plus de sucre.