Une grosse récolte de pommes de terre ne peut pas être transformée immédiatement. En plus du stockage normal, de nombreux jardiniers amateurs et cuisiniers se demandent si les pommes de terre peuvent également être congelées.
Après la récolte des pommes de terre, vous pouvez conserver les pommes de terre pendant plusieurs semaines voire quelques mois. Vous n'avez donc pas à vous soucier de la pourriture de vos pommes de terre après une récolte abondante. Il est seulement important que vous stockiez les tubercules de manière optimale. (Conseil de lecture : Conserver les pommes de terre - 5 conseils pour le bon stockage)
Même dans la cuisine, la question se pose souvent de savoir si vous pouvez simplement congeler les restes de pommes de terre. Après tout, c'est dommage de jeter les restes de pommes de terre du déjeuner à la poubelle.
Congeler les pommes de terre : oui ou non ?
Ne pas congeler les pommes de terre crues
Si vous voulez congeler des pommes de terre, vous ne devez jamais les congeler crues. Les tubercules contiennent beaucoup d'amidon et lorsqu'ils sont exposés au froid, celui-ci se transforme en sucre. Les pommes de terre ont un goût très sucré que peu de gens aiment. Ce n'est pas un problème de santé, mais les pommes de terre crues surgelées n'ont plus le goût typique d'une pomme de terre après décongélation.
Une autre raison contre la congélation des pommes de terre crues est le changement de la structure cellulaire pendant la congélation. Lorsque vous décongelerez plus tard les pommes de terre pour les transformer, elles deviendront rapidement translucides et pâteuses. Les frites et les croquettes sont également congelées crues, mais c'est ce qu'on appelle la surgélation qui nécessite un équipement particulier. Avec un congélateur comme celui que nous avons à la maison, cette forme de congélation n'est pas possible.
Congeler les pommes de terre uniquement en cas d'urgence
Fondamentalement, on peut dire que les pommes de terre ne font pas exactement partie des types de légumes idéaux pour la congélation. Si vous voulez congeler des pommes de terre, alors seulement après la cuisson.
Les tubercules sont d'abord pelés puis bouillis - mais pas trop mous. Maintenant, vous devez les laisser refroidir complètement. Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches ou en morceaux et placez-les dans un sac ou un récipient de congélation.
» Astuce : LeVous pouvez utiliser les pommes de terre surgelées principalement pour préparer des gratins, des ragoûts ou des soupes.
Les pommes de terre ne conviennent pas à la conservation au congélateur, car le goût et la consistance peuvent changer radicalement. Vous pouvez redonner de l'onctuosité à la purée avec un peu d'huile, mais elle n'a pas le même goût que lorsqu'elle a été fraîchement préparée.