Vous pouvez prolonger la durée de conservation de nombreux types de légumes en les séchant. Ici, vous pouvez découvrir les options disponibles en particulier pour les pommes de terre.
Il existe de nombreuses façons de faire durer les légumes plus longtemps. L'un d'eux sèche. En principe, presque tous les types de légumes conviennent au séchage.
L'avantage du séchage est que les aliments conservent en grande partie leurs précieux composants. Pour ce faire, il faut cependant les blanchir au préalable. Ceci est également important pour prolonger la durée de conservation et préserver la saveur.
Blanchir les pommes de terre
Lors du blanchiment, les pommes de terre ne sont que brièvement chauffées à la vapeur. Mais vous pouvez aussi les ébouillanter brièvement avec de l'eau bouillante. Ensuite, il faut les tremper à l'eau froide, car c'est le seul moyen de préserver les nutriments et la couleur des tubercules.
Poursuite de la préparation
Après séchage, vous pouvez utiliser les pommes de terre plus tard, par exemple pour préparer des soupes, ou vous pouvez les transformer en pommes de terre frites.
3 façons de sécher
Séchage air/soleil
La façon la plus simple de sécher vos pommes de terre est de les exposer au soleil ou à l'air frais. Il suffit d'attraper une période avec beaucoup de soleil et des températures entre 25 et 30 degrés en été.
L'humidité doit également être agréable et faible. Théoriquement, vous pouvez également sécher les pommes de terre dans un endroit sec et aéré à l'intérieur, cela prend juste plus de temps.
Instruction
- Lavez d'abord les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Ils doivent ensuite être blanchis à la vapeur chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs.
- Ensuite, rincez rapidement les tranches de pommes de terre sous l'eau froide et séchez-les. Maintenant, ils sont prêts à sécher.
- Maintenant, étalez les tranches sur une grille. Assurez-vous qu'ils ne sont pas trop rapprochés.
- Alors viens au soleil. Ici, cependant, ils doivent être stockés un peu plus haut afin que l'air puisse circuler en dessous. Pour éviter que les insectes n'atteignent les légumes, il est préférable de recouvrir les tranches de pommes de terre d'une moustiquaire.
- Pendant le processus de séchage,retourner les tranches de pommes de terre plus souvent. Si l'humidité extérieure devient trop élevée ou s'il y a un risque de pluie, rentrez simplement les légumes à l'intérieur.
Sécher les pommes de terre au four
Le séchage des pommes de terre au four ne dépend pas de la météo, c'est pourquoi il est préférable.
Instruction
- Les tranches de pommes de terre préparées (voir ci-dessus) sont étalées sur une grille et placées dans un four préchauffé à 50 à 60 degrés. Bien sûr, vous pouvez placer plusieurs grilles dans le four en même temps.
- Également avec cette variante, assurez-vous que les pommes de terre ne sont pas trop rapprochées. Le four doit être laissé légèrement ouvert pendant le séchage afin que l'humidité puisse s'échapper.
- Pour vous assurer que les tranches de pommes de terre sèchent uniformément, vous devez les retourner environ toutes les deux heures. S'il y a plusieurs grilles dans le four, celles-ci doivent également être réarrangées à cette occasion.
- Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles ont une consistance coriace. Si vous souhaitez conserver les tubercules le plus longtemps possible, ils doivent être si secs qu'ils se cassent.
Sécher les pommes de terre au déshydrateur
Le séchage des légumes au déshydrateur est particulièrement pratique. De plus, il est également beaucoup moins cher car la consommation d'énergie est inférieure au séchage au four. Il est important d'avoir un appareil qui permet de réguler la chaleur à l'aide d'un thermostat. De plus, assurez-vous d'une bonne isolation et d'un accès facile à la grille.
Stockage des pommes de terre séchées
Il est préférable de conserver les pommes de terre séchées dans un récipient perméable à l'air que vous pouvez fermer hermétiquement. Laissez-les sécher suffisamment longtemps pour empêcher l'humidité de se condenser dans ce récipient.
Les aliments séchés doivent toujours être conservés dans un endroit sec, frais et sombre, puis ils dureront jusqu'à 12 mois.