Conserver le chou rouge - recettes simples avec instructions

Si vous ne pouvez pas avoir assez de chou rouge de votre propre jardin, vous pouvez le cuisiner facilement et, surtout, délicieusement. Nous vous expliquons ici comment procéder.

Quiconque a un jardin connaît le problème : vous espérez que la récolte sera abondante et puis vous vous retrouvez soudainement avec plus de récolte que prévu. Bien sûr, vous pouvez en donner une partie à votre famille et à vos amis ou congeler le chou rouge. Mais il est également logique d'en cuisiner une partie. Ainsi, vous pouvez profiter des fruits et légumes même lorsqu'ils ne sont pas de saison et peuvent être utilisés frais du jardin.

Ce qu'il y a de bien : il n'est pas nécessaire d'être un chef étoilé pour cuisiner correctement le chou rouge. Ce n'est pas difficile et surtout cela ne demande pas beaucoup d'efforts.

Mesures préparatoires

Pour que le chou rouge bouilli soit réussi, vous devez prendre quelques mesures à l'avance. En général, il est recommandé de ne faire bouillir que des têtes de chou rouge fermes et fermées. Vous devez également porter des gants jetables lors du traitement, car le colorant sécrété par le chou rouge s'efface. Par conséquent, vous devez absolument porter un tablier pour protéger vos vêtements des taches. Une fois que vous avez pris ces mesures préparatoires, vous pouvez commencer la préparation.

Recette de base du chou rouge aux pommes

Pour mariner le chou rouge, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1 kg de chou rouge
1 pomme
30 g de beurre clarifié
3 cuillères à soupe de vin rouge
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre
300 ml d'eau
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
Sel

❶ Vous devez d'abord couper le chou rouge en quartiers et retirer le pédoncule. Coupez ensuite les quartiers en lanières avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également hacher finement le chou avec une trancheuse ou un hachoir. Ensuite, lavez le chou fini dans de l'eau froide salée.

❷ Maintenant c'est au tour des pommes. Vous devez les éplucher, les évider et les couper en petits morceaux.

❸ Faites maintenant chauffer le beurre clarifié dans une casserole et ajoutez le chou rouge et les morceaux de pomme. Ajouter le sucre et faire revenir le tout. Le vin rouge, le vinaigre, l'eau et toutes les épices se succèdent ensuite peu à peu dans lePot. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

❹ En attendant, assurez-vous de bien rincer tous les bocaux et couvercles de mise en conserve. Toutes les pièces doivent être complètement stériles. Il est donc conseillé de faire bouillir les bocaux et les couvercles une fois.

❺ Lorsque le chou est prêt, vous pouvez le mettre dans les bocaux bouillis. Fermez-les ensuite hermétiquement immédiatement. Laissez ensuite le tout refroidir. Et vous pouvez ranger les verres comme d'habitude.

Une autre variante pour la pomme et le chou rouge

Une autre recette pour conserver le chou rouge fait appel à ces ingrédients (la quantité indiquée donne environ douze pots de chou rouge) :

4 kg de chou rouge
3 cuillères à soupe de sel
2 pommes sucrées
500 ml de vinaigre
500 ml de jus de pomme
300 g de sucre
Feuilles de laurier
Œillets
Baies de genévrier
poivre

❶ Avec cette recette aussi, vous devez d'abord couper à nouveau le chou rouge en quatre et retirer le pédoncule. Puis râpez. Vous devez également couper les pommes en petits morceaux.

❷ Il faut maintenant tout mettre dans un bol, ajouter le sel et les épices et bien mélanger le tout. Le vinaigre, le sucre et le jus de pomme sont mélangés séparément avec l'eau dans une tasse à mesurer.

❸ Les bocaux de conservation doivent également être propres et stériles pour cela. Ils sont maintenant environ aux trois quarts remplis du mélange de chou rouge et de pomme. Versez ensuite l'infusion de vinaigre et remplissez le verre à ras bord.

❹ Pour bien conserver le chou rouge, les bocaux sont bouillis dans la marmite à 95 degrés Celsius pendant environ une heure et demie. Alternativement, vous pouvez également utiliser le four, dans lequel les verres restent à la même température pendant environ 80 minutes. Ensuite, laissez-le simplement refroidir et rangez-le dans un endroit frais et sombre.