Quiconque plante des herbes dans le jardin ne peut pas éviter le cerfeuil, l'épice de cuisine populaire. Outre le goût, il convient également de mentionner l'effet curatif.
Le cerfeuil (Anthriscus) est apprécié non seulement pour son goût rappelant l'anis et le fenouil, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Le cerfeuil est l'une des premières herbes à être récoltées dans le jardin de plantes aromatiques et est recommandé pour une cuisine printanière saine et fraîche. La plante est facile à cultiver et l'herbe peut même être cultivée avec succès sur le rebord de la fenêtre.
Origine et distribution
Le cerfeuil appartient à la famille des ombellifères. Cerfeuil de jardin ou Kirbele sont d'autres noms communs pour l'herbe de cuisine populaire. Sous sa forme sauvage, le cerfeuil véritable (Anthriscus cerefolium) provient du Caucase et du sud de l'Europe. On pense que les Romains ont introduit l'herbe à travers les Alpes. Depuis lors, la plante a également été cultivée avec succès sous nos latitudes.
Effet médicinal du cerfeuil
Le cerfeuil a trouvé sa place dans les jardins des monastères allemands depuis le Moyen Âge. Charlemagne ordonna l'ensemencement du cerfeuil sur ses domaines dès la fin du VIIIe siècle. Au début du IXe siècle, sur l'île Bodensee de Reichenau, le cerfeuil était délibérément cultivé et administré pour soulager la douleur et les "bouffées de sang". Le pouvoir cicatrisant de la plante repose sur l'isoanethol, une huile essentielle qui donne également au cerfeuil son goût anisé. L'herbe contient également de la vitamine C, des flavonoïdes, des coumarines et des substances amères. Le cerfeuil peut soutenir l'activité de la vessie et des reins et avoir un effet régulateur de la pression artérielle. Les tanins contenus ont un effet digestif.
Planter du cerfeuil
➔ Trouvez le bon emplacement
Cherbel est une annuelle. Lors du choix d'un emplacement, vous devez noter que l'herbe ne convient pas comme culture mixte avec d'autres herbes ou plantes ornementales. Le cerfeuil se développe mieux dans un endroit partiellement ombragé. Le plein soleil est également toléré avec un approvisionnement en eau suffisant. Cependant, le soleil brûlant de midi est à éviter. Dans un endroit ensoleillé, le cerfeuil fleurira plus vite. Cela a un effet négatif sur le pouvoir d'assaisonnement. Le cerfeuil se plaît en massifs, en bacs, en balconnières ou en pots de plantes sur leRebord de fenêtre.
Attention : Les ramasseurs d'herbes d'extérieur doivent être prudents. Le cerfeuil peut être confondu avec la pruche hautement toxique.
➔ Sélectionnez le bon substrat
Chervil est assez peu exigeant. Un sol meuble et légèrement humide offre les meilleures conditions pour la croissance des plantes. Le terreau ordinaire peut être amélioré avec du sable et du houmous. Cela empêche l'engorgement de se produire. En même temps, les besoins en éléments nutritifs de la plante sont satisfaits.
➔ Planter du cerfeuil - étape par étape
Cervil peut être semé directement à l'extérieur au début du printemps. En tant que germoirs légers, les graines ne sont pas recouvertes de terre. Les rangées doivent être plantées à une dizaine de centimètres l'une de l'autre.
» Astuce : Si le cerfeuil est semé entre les plants de laitue, il les protège des limaces et des poux.
Vous pouvez déjà récolter à partir de mai. Le cerfeuil est semé à nouveau en fin d'été. Il peut alors être cueilli jusqu'aux premières gelées. Les graines de cerfeuil prêtes à l'emploi sont idéales pour la culture en pot sur le rebord de la fenêtre.
- Préparer les lits à la fin de l'automne
- Enrichir le substrat avec de l'humus
- Enlevez les racines, les pierres et les mauvaises herbes
- Paillez le sol
- Dessiner des rangées de plantes
- Saupoudrer finement les graines
- Ne couvrez pas les graines avec de la terre
- Appuyez doucement sur les graines
- Arrosez soigneusement le sol
Dans les jardinières, il est conseillé de créer un système de drainage afin que l'eau d'irrigation puisse mieux s'écouler et qu'il n'y ait pas d'engorgement. Avant que la terre ne soit remplie, des tessons ou du gravier sont placés au fond du récipient.
L'entretien du cerfeuil
➔ Verser le cerfeuil correctement
Pour qu'Anthriscus développe son arôme, le cerfeuil a besoin d'un sol humide. L'arrosage ne doit pas être oublié, surtout par temps chaud. Si la couche supérieure du sol a légèrement séché, il faut la verser. La plante ne doit pas se dessécher. Dans le même temps, assurez-vous qu'il n'y a pas d'engorgement. Il est donc préférable de donner moins d'eau fréquemment au lieu de laver le sol et de négliger ensuite de l'arroser.
➔ Fertiliser correctement le cerfeuil
Le cerfeuil est peu exigeant. La seule chose importante est l'enrichissement du sol en humus. Ensuite, vous pouvez généralement vous passer de fertilisation supplémentaire. Une carence en éléments nutritifs est indiquée par une floraison retardée et un retard de croissance. Cela peut être le cas si un terreau pauvre en nutriments a été utilisé.
Si le cerfeuil pousse dans un bac, l'apport en nutriments est plus faible et ill'ajout d'engrais organique à long terme est recommandé. Vous pouvez obtenir un effet similaire en ajoutant du compost frais.
Propager le cerfeuil
Le cerfeuil se multiplie par graines et s'auto-graine facilement si les fleurs sont laissées sur les plantes. Pour obtenir des graines, les gousses doivent être complètement mûres. Ensuite, les graines peuvent être retirées. La graine est conservée au frais et à l'obscurité pendant l'hiver. Le semis peut alors être effectué en mars comme décrit.
Reconnaître les maladies et les ravageurs du cerfeuil
En cas d'engorgement ou de temps frais et humide, le cerfeuil devient vulnérable aux maladies et aux ravageurs.
Les types de dommages suivants peuvent survenir :
- Wither
Si les feuilles flétrissent, un manque de liquide pourrait en être la cause. Si les dégâts ne peuvent pas être réparés, le contraire pourrait se produire et la plante pourrait souffrir d'engorgement. Ceci est généralement indiqué par une odeur de moisi qui monte du sol. Alors que la pourriture des racines est due à l'engorgement, la flétrissure verticillienne est une maladie à part entière. Étant donné que ni les fongicides disponibles dans le commerce ni les remèdes ménagers ne sont efficaces, les plantes doivent être détruites afin de ne pas propager l'infestation. - Champignon de la rouille
Le champignon de la rouille peut être reconnu par des taches brun rougeâtre sur la surface des feuilles du cerfeuil. Il existe plus de 150 genres de ces champignons. Chez les plantes vivaces, les agents pathogènes hivernent dans les cellules. La lutte contre les cultures annuelles n'est pas rentable. Jeter la plante pour éviter d'infecter d'autres plantes. - Oïdium
Un endroit chaud et sec peut favoriser l'infestation par l'oïdium. Le "champignon de beau temps" laisse une pellicule farineuse sur les feuilles et les pousses. Un mélange d'eau et de lactosérum peut aider en cas d'infestation légère. Les plantes fortement infestées sont jetées. - Pucerons
Semer plus tard peut empêcher une infestation de pucerons. Dans le cas d'une légère infestation, une douche à l'eau peut promettre le succès. Les plantes les plus touchées peuvent être traitées avec des préparations de Neem.
Récolter et utiliser le cerfeuil
La récolte peut commencer cinq à huit semaines après le semis. Les feuilles peuvent être cueillies en continu jusqu'au début de la floraison. Ensuite, l'assaisonnement est à son maximum. Le cerfeuil peut aussi être consommé en fleur, mais avec une perte de goût.
Cherbel est ajouté fraîchement haché aux plats. Plats au fromage blanc, soupes ouAffiner les plats de poisson. Une soupe de Pâques fraîche à base de cerfeuil est particulièrement appréciée. Outre l'oseille, la ciboulette, le persil, le cresson, le piment pimprenelle et la bourrache, le cerfeuil entre dans la composition de la sauce verte de Francfort.
Cherbel - variétés sélectionnées
La sélection ciblée des variétés permet de répondre aux conditions de culture et aux exigences individuelles.
Vertissimo
C'est une variété particulièrement productive. Les feuilles vertes lisses et luxuriantes et un arôme intense d'anis caractérisent le cerfeuil Vertissimo.
Massa
Massa pousse de manière compacte et a des feuilles lisses. La culture est également possible sur le rebord de la fenêtre pendant les mois d'hiver.
Fijne Krul
Ce cerfeuil rustique a des feuilles frisées. Si elles sont semées tardivement, les plantes peuvent hiverner sous châssis froid. Alors vous pouvez déjà récolter en mars.
Cerfeuil hivernant
Le cerfeuil est une plante épicée annuelle et n'a donc pas besoin de protection hivernale particulière. La culture sur le rebord de la fenêtre est également possible pendant les mois d'hiver. Cependant, les plantes poussent généralement plutôt rabougries et ont tendance à se dessécher. Si vous souhaitez utiliser du cerfeuil frais toute l'année, vous pouvez congeler les pousses récoltées en été.