Pommes de terre frites et œuf au plat - un régal délicieux. N'importe qui peut faire frire un œuf au plat, mais qu'en est-il des pommes de terre frites ? Voici une recette simple à suivre.
Les pommes de terre frites sont l'un des plats de pommes de terre les plus populaires en Allemagne, avec les frites. Ils ont souvent toujours un goût particulièrement délicieux ailleurs. Mais vous pouvez aussi le faire seul. Fondamentalement, les pommes de terre frites ne sont pas si difficiles à préparer. Vous devez juste savoir comment.
Il est facile de se tromper avec des pommes de terre frites. Ensuite, dans le pire des cas, vous vous retrouvez avec une masse de pommes de terre pâteuse qui n'a pas d'arômes rôtis et qui n'est pas vraiment attrayante visuellement. Nous avons donc compilé les points qui sont vraiment importants lors de la préparation de pommes de terre frites.
Informations générales sur la préparation des pommes de terre sautées
Vous pouvez servir les pommes de terre frites avec une grande variété de plats. Ils se marient particulièrement bien avec des œufs au plat, des escalopes ou du poisson. Ils peuvent être préparés à partir de pommes de terre crues ou cuites.
Si vous avez des restes de pommes de terre en robe de la veille, vous pouvez également les utiliser pour les pommes de terre frites. C'est ensuite à vous de décider si vous assaisonnez les pommes de terre frites avec du sel et du poivre ou ajoutez des oignons ou du bacon.
Quelle que soit votre décision finale, l'essentiel est de couper les pommes de terre en tranches de la même épaisseur. De plus, jamais trop de pommes de terre ne doivent se retrouver dans la poêle. Si nécessaire, vous devez saisir en plusieurs étapes.
Les oignons et le bacon ne doivent jamais être mis dans la poêle dès le début.
Préparation avec pommes de terre bouillies
Si vous optez pour des pommes de terre frites à base de pommes de terre bouillies, vous devez absolument opter pour des variétés cireuses. Le résultat sera meilleur si vous les faites cuire al dente la veille. Les restes de pommes de terre en robe sont également une bonne alternative.
Instructions
- Coupez les pommes de terre en tranches de taille égale. Un coupe-œufs est parfait pour cela. Si vous souhaitez ajouter des oignons et du bacon, vous devez les couper en petits dés.
» Astuce : Les pommes de terre frites sont encore meilleures si vous faites d'abord frire les oignons et le bacon séparément.
- Vous pouvez soit utiliser de l'huile pour faire frire les pommes de terre, de préférence de l'huile de colza, d'olive ou de tournesol, soit du saindoux. Chauffez d'abord une poêle à revêtement ou une poêle en fonte lourde et ajoutez ensuite la graisse. Quand c'est assez chaud, vous pouvez ajouter les tranches de pommes de terre dans la poêle.
- Seulement lorsque les pommes de terre sont dorées d'un côté, retournez-les très délicatement de l'autre côté à l'aide d'une spatule. Ne remuez pas trop la casserole.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez également ajouter des oignons et du bacon. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre et le tour est joué !
Pommes de terre frites à base de pommes de terre crues
Les pommes de terre frites peuvent être préparées non seulement à partir de pommes de terre bouillies, mais aussi à partir de pommes de terre crues. Dans ce cas aussi, il devrait s'agir de variétés cireuses.
Instructions
- Soit trancher finement les pommes de terre, soit les couper en cubes d'environ 1 cm.
- Comme déjà décrit ci-dessus, la poêle est d'abord chauffée, puis la graisse est ajoutée et enfin les tranches de pommes de terre vont dans la poêle.
- Lors de la préparation de pommes de terre crues, il est toutefois important que la graisse ne devienne pas trop chaude. Par conséquent, un mélange d'huile d'olive et de beurre est également recommandé. Il ne faut pas qu'il y ait une trop grande quantité de pommes de terre dans la poêle, mieux vaut les faire revenir en plusieurs portions. Faites frire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Vous pouvez vous attendre à un temps de torréfaction moyen d'environ 30 minutes. Si vous souhaitez ajouter des oignons et du bacon, ajoutez ces ingrédients après une demi-heure.
- Faites frire le tout pendant encore 10 minutes et retournez les ingrédients plusieurs fois pendant ce temps. Enfin, les pommes de terre sautées n'ont plus qu'à être assaisonnées de sel et de poivre.