Les aubergines font non seulement bonne figure dans une casserole, mais elles sont aussi délicieuses lorsqu'elles sont marinées. Les combinaisons avec de la feta ou du piment, par exemple, sont particulièrement délicieuses.
Aubergines au fromage de brebis[/caption]Les aubergines représentent l'été et le soleil, comme les courgettes et les tomates. En conséquence, ils sont également souvent utilisés lors de barbecues, comme antipasti lors de buffets ou comme repas d'été. Mais les aubergines marinées font également bonne figure. Le plus : vous pourrez ainsi profiter du goût de l'été toute l'année.
Convainquez-vous et faites mariner les légumes aromatiques selon votre goût. Peut-être pourrez-vous même convaincre quelqu'un avec votre variante qui n'aime pas manger d'aubergines.
➤ Recette 1 - Aubergines au Fromage de Brebis
Les aubergines marinées sont particulièrement populaires dans les pays du sud de l'Europe comme la Grèce, l'Espagne et l'Italie. Par exemple, les Grecs utilisent l'un de leurs succès à l'exportation : le fromage de brebis.
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe pour la marinade
- 2 emb. Fromage de Brebis
- 200 ml de vinaigre balsamique rouge
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym frais et de romarin
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
1Couper les aubergines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et saler. Étalez ensuite sur un torchon ou du papier sulfurisé pendant environ 15 minutes afin que l'excès d'eau puisse s'échapper. Après ce temps de macération, tamponnez les tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive et répartir l'ail haché sur les tranches d'aubergine. Placer la plaque au four préchauffé à 110°C pendant environ 10 à 15 minutes.
2Pendant ce temps, couper grossièrement la feta et mettre le vinaigre, l'huile d'olive, les herbes et le sucre dans une cocotte et assaisonner au goût. Enveloppez un cube de feta dans chacune des tranches d'aubergine finies et fixez les rouleaux finis avec un cure-dent. Ensuite, placez ces rouleaux dans la cocotte avec la marinade et mettez le plat au réfrigérateur pendant une nuit, en versant de préférence un peu de marinade sur les rouleaux de temps en temps.
3Pour servir, il suffit de retirer les rouleaux de la marinade et de les disposer sur une assiette avec du pain plat ou de la ciabatta.
➤ Recette 2 - Aubergines au Chili
Si vous préférez conserver les aubergines en bocal et que vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous devez essayer cette recette.
Ingrédients :
- 4 - 5 aubergines
- 2 litres d'eau
- 1 l de vinaigre balsamique blanc
- 2 piments ou peperoncini
- 2 - 3 gousses d'ail
- branches de thym ou de romarin au choix
Préparation :
1Tranchez les aubergines, saupoudrez de sel et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour les égoutter pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'excès d'eau et essuyez soigneusement les tranches.
2Ensuite, mettez l'eau et le vinaigre dans une grande casserole et portez le mélange à ébullition. Dès que l'eau vinaigrée bout, il faut ajouter les aubergines et laisser le tout bouillir. Filtrez ensuite les tranches. Couvrez ensuite les tranches égouttées avec un torchon et laissez-les sécher pendant une journée.
3Après une journée d'attente, placez les tranches dans des bocaux propres qui ont été rincés à l'eau chaude et ajoutez l'ail émincé, les piments (entiers ou en rondelles, selon la taille) et les herbes. Assurez-vous que vous couchez le mélange aussi fermement que possible dans les verres. Versez ensuite de l'huile d'olive sur le tout jusqu'à ce que le mélange soit entièrement recouvert. Fermez bien les bocaux et conservez-les dans un endroit sombre et frais pendant 1 semaine (mais pas au réfrigérateur !). Après cela, les aubergines sont prêtes et peuvent être dégustées.