Manger des aubergines toute l'année ? Cela fonctionne ! Enfin, vous pouvez également congeler les légumes. Mais attention : il y a quelques points à prendre en compte.
Comme les courgettes et les tomates, les aubergines font partie des légumes de saison en été et rarement au menu le reste de l'année. C'est dommage, n'est-ce pas ? Après tout, les aubergines ont un goût vraiment délicieux lorsqu'elles sont bien préparées. Mot clé lasagnes aux aubergines and Co. Si vous ne souhaitez pas faire sécher les aubergines en plus pour pouvoir les déguster en hiver, vous pouvez bien sûr les congeler. Et à la fois cru et préparé. Cependant, vous devez faire attention à certaines choses, en particulier avec la version brute.
Congeler des aubergines crues :
1Fondamentalement, vous ne devriez congeler que des aubergines fermes et sans défaut qui ne sont pas trop mûres. Si vous souhaitez ensuite les congeler non préparés, vous devez d'abord les laver, les peler et les couper en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Bien sûr, cela n'est pas nécessaire pour un traitement immédiat. Ne laissez pas les tranches trop longtemps après, sinon elles bruniront rapidement, comme des tranches de pomme.
2Faites maintenant bouillir environ 2 à 3 litres d'eau dans une casserole, en fonction de la quantité d'aubergines, et ajoutez 200 à 300 ml de jus de citron - également en fonction du nombre de tranches que vous souhaitez congeler. Le jus de citron empêche les tranches de se décolorer. Mettez ensuite les tranches d'aubergines en portions dans l'eau bouillante et laissez-les blanchir environ 3 minutes.
3Ensuite, soulevez les tranches avec une écumoire et placez-les dans un grand bol avec des glaçons pour refroidir pendant 5 minutes. Égouttez ensuite les tranches et mettez-les dans un sac de congélation, que vous aurez préalablement étiqueté avec la date et le contenu. Mais vous pouvez également utiliser des boîtes de congélation.
Préparées ainsi, les tranches d'aubergines se conservent jusqu'à 9 mois au congélateur.
Congeler les aubergines préparées :
Les aubergines ne sont pas seulement faciles à congeler crues. Vous pouvez également mettre des aubergines cuites ou rôties au congélateur sans aucune perte de qualité. Les aubergines cuites ou frites au four doivent être cuites ou frites à l'huile d'olivelaissez-le d'abord refroidir complètement. Vous pouvez ensuite placer les tranches dans un sac de congélation ou une boîte de congélation.
Vous pouvez aussi faire cuire une aubergine entière. Pour cela, piquez l'aubergine plusieurs fois partout avec une fourchette puis faites-la cuire au four à 200°C pendant 30 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce que la peau devienne bosselée et que de petites craquelures apparaissent. Laisser refroidir après cuisson, couper en deux dans le sens de la longueur puis gratter la chair à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez ensuite le verser dans un congélateur et le congeler. Vous pouvez également congeler les aubergines restantes.