Sécher les tomates au four

Les tomates séchées sont délicieuses. Malheureusement, c'est aussi très cher. Voici donc des instructions sur la façon de sécher vous-même les tomates au four.

Les tomates séchées sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Par exemple, pour affiner les salades ou pour donner aux sauces un goût très particulier. Mais les tomates séchées sont aussi délicieuses sur les sandwichs. Il vaut donc la peine de sécher soi-même les tomates. La grande chose est que vous pouvez conserver les tomates de cette façon. C'est donc parfait lorsque la récolte de tomates a été abondante.

C'est ainsi que les tomates sont traditionnellement séchées

Dans les pays du pourtour méditerranéen, comme l'Espagne, la Turquie, l'Italie ou la Grèce, les tomates sont simplement séchées sous un soleil de plomb. Après la récolte, les fruits sont lavés, coupés en deux ou en quartiers puis étalés à plat sur des tamis, des toiles, des feuilles, des palettes ou des filets et séchés devant la maison. Les tomates sont ensuite exposées au soleil pendant trois à cinq jours. L'utilisation de sel de mer prolonge non seulement la durée de conservation, mais le processus de séchage est également beaucoup plus court.

Les tomates sont ainsi séchées et conservées dans la région méditerranéenne depuis de nombreux siècles. Malheureusement, le soleil ne brille pas ici de manière aussi fiable et intensive qu'autour de la Méditerranée. Mais nous pouvons toujours sécher nos tomates nous-mêmes. Nous n'utilisons que le four. Au milieu de l'été, il serait bien sûr aussi théoriquement possible de sécher les tomates à l'extérieur pendant quelques jours si le temps reste sec. Cependant, il est plus fiable et plus rapide au four. C'est fondamentalement la même chose que de sécher des tomates dans le déshydrateur.

❍ Étape 1 :

Tout d'abord, les tomates sont soigneusement lavées et soigneusement séchées. Ensuite, ils sont coupés en deux pour pouvoir retirer les pépins et le jus avec une cuillère à café. Le fruit est ensuite séché à l'intérieur avec un torchon de cuisine.

❍ Étape 2 :

Placez les tomates, côté ouvert vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assaisonner ensuite avec du grosSel de mer pour que les tomates absorbent l'eau et sèchent plus rapidement. Pendant ce temps, préchauffez le four à 90 degrés avec chaleur de voûte et de sole. Une fois la température atteinte, les tomates rentrent à hauteur moyenne.

❍ Étape 3 :

Pendant que les tomates y sèchent, la porte du four doit rester légèrement ouverte, car l'humidité dans le four ne doit pas être trop élevée. Cela entraverait le processus de séchage. Si du liquide s'accumule dans les tomates, vous devez le retirer de temps en temps.

Laissez cinq à dix heures pour que les tomates cuisent. Cela dépend toujours de la quantité et de la taille des tomates. Ils sont bons quand ils sont aussi durs que des rondelles de pomme et que l'humidité ne s'échappe plus.

❍ Étape 4 :

Maintenant, laissez les tomates séchées refroidir complètement. Vous pouvez ensuite les remplir dans un bocal à vis. Pour éviter qu'ils n'absorbent l'humidité ou ne moisissent, il est préférable d'ajouter du riz non cuit.

Vous pouvez mariner les tomates séchées au soleil si vous le souhaitez. Ajoutez simplement de l'huile d'olive et des herbes et mettez le pot au réfrigérateur pendant quelques jours.