Les légumes sont bons pour la santé ! C'est ce qu'ils disent toujours. Il existe également suffisamment de types de légumes qui sont toxiques, du moins lorsqu'ils sont crus. Vous pouvez les découvrir ici.
Même en tant que petit enfant, on vous inculque que vous devriez manger beaucoup de légumes parce qu'ils sont très sains. Mais ce que beaucoup de gens oublient, c'est qu'il existe aussi des souches qui contiennent des toxines. Cependant, ces variétés ne sont pas intrinsèquement toxiques, mais seulement à l'état brut.
Dans un smoothie, par exemple, seuls les aliments crus finissent généralement. Si vous ne savez pas lesquels sont toxiques ou non, vous risquez non seulement des diarrhées ou des vomissements, mais aussi des crampes sévères et même un collapsus dans certains cas. Qui veut ça ? Pour éviter que cela ne se produise, voici les légumes que vous ne devriez jamais manger crus.
Empoisonnement par des haricots crus
Indépendamment du fait que les haricots crus n'ont pas bon goût : trois à dix haricots non cuits, qu'ils soient verts, jaunes ou violets, suffisent pour que vous en ressentiez les effets assez fortement.
La phasine protéique est contenue dans les haricots nains et les haricots verts. Elle entraîne des crampes, des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre et, dans le pire des cas, même un collapsus circulatoire. La chose insidieuse à propos de la phasine est qu'elle va directement de l'intestin dans le sang, provoquant l'agglutination des globules rouges. Cependant, faire bouillir les haricots empêche les effets de la phasine, car elle est sensible à la température.
Selon l'épaisseur, vous devez faire cuire les haricots pendant au moins 10 à 15 minutes, puis la protéine est inoffensive. Pour les recettes avec des temps de cuisson plus courts, par exemple au wok, les légumes doivent être précuits.
Pommes de terre crues : regardez bien !
Les pommes de terre crues sans taches vertes ne sont pas nécessairement dangereuses, mais elles ne sont pas non plus considérées comme comestibles. L'amidon contenu a un effet négatif sur l'estomac lorsqu'il n'est pas cuit.
Les taches vertes et les germes qui se forment souvent sur les pommes de terre à la suite d'un stockage incorrect sont beaucoup plus critiques. Il s'agit de solanine, qui n'est pas tolérée par l'homme. Découpez les taches vertesgénéreusement, puis vous pouvez traiter les pommes de terre comme d'habitude. Si les zones vertes apparaissent à l'intérieur de la pomme de terre, jetez-la.
Tomates vertes - toujours nuisibles ?
Les tomates sont généralement mûres lorsqu'elles sont rouges. Il y a souvent des zones vertes autour de la base de la tige que vous coupez simplement. Il s'agit à nouveau de solanine, qui n'est pas détruite par la cuisson. La solanine provoque des maux de tête, des nausées, des crampes et une vision floue. Cependant, ces symptômes ne surviennent que lorsque de grandes quantités sont consommées. Cependant, comme les tomates vertes ont un goût légèrement amer, on peut supposer qu'elles ne seront pas consommées en grande quantité.
Les tomates de votre propre jardin continuent de bien mûrir à l'intérieur lorsque le temps en automne ne joue pas le jeu. Cependant, il existe également des variétés de tomates qui restent vertes à maturité.
Ne mangez les aubergines que lorsqu'elles sont mûres
Comme les pommes de terre et les tomates, les aubergines appartiennent à la famille des solanacées. Il y a de la solanine dans les fruits non mûrs, alors gardez vos distances jusqu'à ce que les aubergines soient vraiment mûres. Mais ce ne sera pas difficile pour vous, puisque seul le goût amer vous empêchera de manger.
Les aubergines de couleur violet foncé sont parfaitement comestibles car la teneur en solanine est plus faible. Donc, si vous laissez mûrir des aubergines non mûres un peu plus longtemps, vous n'avez pas à vous inquiéter.
Rhubarbe : le cru et l'acide rendent malade
La rhubarbe contient de l'acide oxalique. L'acide disparaît pendant la cuisson. La rhubarbe crue provoque des vomissements et des problèmes circulatoires. Toute personne qui mange de la rhubarbe crue souvent et en grande quantité peut développer des calculs vésicaux et rénaux. En effet, l'acide oxalique lie certains minéraux. Si la rhubarbe est blanchie, la teneur en acide est déjà réduite, il est préférable de jeter l'eau de blanchiment et de ne plus l'utiliser.
Citrouilles et courgettes : attention au goût amer
Les courgettes et les courges sont généralement consommées crues (bien que cela n'ait guère de sens avec la chair de courge dure). Les soi-disant cucurbitacines peuvent être contenues dans certains types de citrouilles et de courgettes, ou elles peuvent se former lorsqu'elles se chevauchent. Le poison reste même après la cuisson, il est résistant à la chaleur et non soluble dans l'eau. Mais on le reconnaît à son goût très amer - ne le mangez jamais, ni cru ni cuit ! Les cucurbitacines peuvent entraîner la mort. Faire avant de cuisiner et de mangerCertainement un test de goût. Un petit morceau suffit. Si vous remarquez un goût amer, jetez-le !