Le ketchup du supermarché est souvent sucré et plein de conservateurs. Le ketchup fait maison est beaucoup plus sain. Voici une délicieuse recette avec des instructions.
Les frites, les saucisses bratwurst, les hot-dogs et les hamburgers - ils sont meilleurs avec une bonne portion de ketchup. Raffiné avec un peu de curry et d'épices, il donne même la meilleure touche finale à la currywurst. Vous trouverez une gamme incroyablement large de variétés de ketchup dans les magasins. De l'aigre-doux au fruité en passant par le piquant. Essentiellement, il n'y a en fait que trois types : le ketchup aux tomates, le ketchup aux épices et le ketchup au curry. La base de toutes les variétés est toujours le ketchup de tomate. Et vous pouvez facilement le faire vous-même à la maison. Nous avons préparé une recette simple avec les bonnes instructions pour vous ici.
Faites votre propre ketchup - C'est comme ça que ça se passe
Beaucoup de sucre, d'additifs et d'arômes ainsi que d'acide acétique sont des composants des ketchups du supermarché. Cependant, puisque nous voulons produire un ketchup sain et corsé, nous n'utilisons pas de tels additifs ou pouvons déterminer nous-mêmes la quantité. Pour environ 750 ml de ketchup, vous aurez besoin de :
- 1 kilogramme de tomates mûres
- 1 oignon moyen
- 50 grammes de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc)
- 1 cuillère à café de sel
- Épices au besoin : quatre-épices, gingembre, piment, poivre, ail
- Peut-être de l'amidon pour épaissir
❶ Couper et nettoyer les tomates :
Avant de commencer à faire le ketchup, vous devez bien laver les tomates. Assurez-vous de n'utiliser que des tomates bien mûres. Retirez ensuite l'extrémité de la tige.
❷ Cube :
Coupez les tomates, l'oignon et l'ail en petits morceaux. Ensuite, réduisez le mélange en purée avec un robot culinaire ou un mélangeur à main. Si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez placer les pièces dans un pot plus élevé.
Astuce :
Pour éviter de vous brûler les yeux lorsque vous coupez des oignons, assurez-vous d'utiliser un couteau tranchant. De plus, ne poussez pas le couteau lors de la coupe, mais tirez-le. Alors il n'y aura pas de larmes.
❸ Porter à ébullition :
Maintenant, mettez le mélange de tomates et d'oignons dans une grande casserole et assaisonnez avec le piment de la Jamaïque, le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Maintenant, portez lentement la bouillie à ébullition pendant 45 minutes avec le couvercle fermé et à basse température.
Astuce :
Si vous voulez garder un œil sur votre silhouette, vous pouvez ajouter du Xuckle au ketchup au lieu du sucre, car le Xuckle contient 40 % de moins calories que le sucre.
❹ Filtrer le ketchup :
Les morceaux de ketchup sont particulièrement impopulaires auprès des enfants. Par conséquent, poussez le ketchup à travers un tamis et récupérez le liquide dans une autre casserole. Continuez ensuite à cuire cette masse avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le ketchup ait la bonne consistance.
Si vous avez utilisé des tomates très juteuses, vous pouvez épaissir le ketchup avec un peu de fécule de maïs. Pour ce faire, mélangez d'abord l'amidon dans de l'eau froide et ajoutez-le ensuite à la masse bouillante.
❺ Pour goûter le ketchup :
Enfin, vous devez assaisonner le ketchup selon vos besoins. Un peu de poivre, peut-être du gingembre séché, du sel ou quelque chose de similaire transforme une simple bouillie en un délicieux ketchup.
Astuce :
Si vous voulez faire du ketchup au curry, ajoutez un peu de moutarde au curry. Ça a le goût du paradis.
❻ Remplir le ketchup :
Lorsque le ketchup est prêt, tout ce que vous avez à faire est de le verser dans des bouteilles propres et rincées à chaud et de fermer hermétiquement.
Durée de conservation du ketchup fait maison
Si vous regardez votre bouteille de ketchup à la maison, vous verrez que le ketchup industriel a une très longue durée de conservation. Et pourquoi? Il y a beaucoup de conservateurs ici qui font simplement que le ketchup se gâte plus lentement. Si vous préparez vous-même votre ketchup et le remplissez dans des bocaux ou des bouteilles, vous pouvez compter sur une durée de conservation de six mois. Mais seulement si le ketchup est stocké dans un endroit frais et sombre. Une bouteille entamée se conservera au réfrigérateur jusqu'à 14 jours.
Instructions vidéo pour le ketchup maison
Cette vidéo explique exactement comment faire soi-même du ketchup :
En chargeant la vidéo, vous acceptez la politique de confidentialité de YouTube.
En savoir plus
Charger la vidéo
Toujours débloquer YouTube